THE сукралоза це один з небагатьох підсолоджувачів, який був свідомо розроблений (дослідники з Інституту королеви Єлизавети в Лондоні). Це один з наймолодших новачків у сім’ї підсолоджувачів, так би мовити. THE сукралоза синтетична сполука, яку готують безпосередньо з молекули цукру, замінюючи три гідроксильні (-ОН) групи атомом хлору (-Cl), утворюючи сахарозу в 400-800 разів солодшу. Його перевага - чистий смак, стабільність у розчині, а також при високих температурах, а також стабільність при низькому та високому рН. Тож це надзвичайно корисний матеріал як з точки зору зберігання, так і зручності використання. Крім того, він метаболізується лише в дуже незначній мірі, оскільки здебільшого виводиться у незміненому вигляді з фекаліями; це означає, що всі атоми хлору залишаються зв’язаними і не мігрують через тіло. Невелика кількість, яка поглинається, розщеплюється на нетоксичні інгредієнти, з часом залишає наше тіло в сечі. Звичайно, це також означає, що він не викликає підвищення рівня інсуліну, не впливає на рівень цукру в крові і не вважається джерелом енергії.

впливає рівень

Граничні значення, дозволені величини

Допустимий щоденний прийом (ДДД): 15 мг/кг маси тіла. На підставі дворічних досліджень можна вживати 1500 мг/кг маси тіла без побічних ефектів. Але навіть якби ми хотіли замінити в своєму раціоні всі цукри сукралозою, ми все одно були б нижче середнього значення 1,1-2,3 мг/кг маси тіла, тому межа 15 мг цілком відповідає толерантності.

Плюси і мінуси

Як і всі штучні підсолоджувачі, сукралоза Це також суперечливо в тому сенсі, що, хоча можна сказати, що це безпечно, все ще є ті, хто вважає, що для цього твердження слід провести подальше розслідування. Ось кілька аргументів за і проти:

  • він не має гіркого присмаку, як сахарин
  • немає метаболізму в травному тракті, немає споживання калорій
  • також підходить для діабетиків, не впливає на рівень цукру в крові
  • щадить зуби
  • на відміну від аспартаму, він термостійкий і придатний для приготування
  • на відміну від аспартаму, він також стабільний у кислих продуктах
  • добре розчиняється і змішується з іншими продуктами харчування

Проти нього (критика експертів, незалежних від харчової промисловості):

  • в експериментах на тваринах спостерігалося збільшення нирок та печінки
  • було проведено дуже мало досліджень з матеріалом: 19 шт. Було проведено 598 досліджень на аспартам та 2374 на сахарин. (За словами доктора Гунди, це вже був різноманітний експеримент!?)
  • на сьогоднішній день не було довготермінових досліджень на людях
  • Через його роздільну здатність у травному тракті вплив дихлорфруктози на організм людини не був ретельно вивчений.
  • сукралоза містить 2% інших шкідливих елементів, важких металів (наприклад, свинець, миш'як тощо).
  • вплив «штучних» речовин, що потрапляють у навколишнє середовище через фекалії, на живі організми абсолютно невідомий.
  • він має апетитну дію, що безглуздо для тих, хто діє

Де правда? Це не наша робота - вирішувати. Офіційна позиція полягає в тому, що вищезазначена кількість можна сказати абсолютно безпечною, що є цілоденним споживанням цукру, описаним вище. І майже впевнено, що це завдасть нашому організму меншої шкоди, ніж столовий цукор.