П’ятниця, 26 лютого 2010 р

Зимова лазанья

Лазанью найчастіше готують по-болонськи або зі шпинату. Однак зовсім недавно, за відсутності свіжих інгредієнтів, я придумав, скажімо, зимовий варіант, оскільки готував лише з того, що знайшов вдома. Оскільки у мене немає спецій, я використовував сушену зелень. М’ясо вийшло з морозильної камери. Я намагаюся уникати мистецького помідора з турбонаддувом, тому скляна версія залишається. Плюс, моя лазанья спочатку починалася з якогось рагу з рисом, я просто на ходу зрозумів, що волію їсти соус з якимись макаронами. Так народилася ця проста, але смачна версія.

Вівторок, 23 лютого 2010 р

Тефтелі з фета з чебрецем, смаженими овочами

Як і багато моїх улюблених рецептів, цей приходить з кухні моїх братів і сестер. Іноді ми просто готуємо те, що їли з ними, щоб вони відчували, що вони поруч із нами. 1500 км - це дуже, дуже багато, і ми не бачимо їх більше року. Їх дуже не вистачає!

Спочатку вони їли яловичину та вареники. Тоді не було включено нічого, крім солі, перцю, яєць, цибулі та фети. Ми вже робили це вдома, але зі свинини, смаженої одночасно, закиданої грецькою сумішшю спецій Kotányi.

сіль перець
50 дкг яловичого фаршу, 10 дкг фета, 2 яйця, сіль, перець, 1 цибулина, 2 зубчики часнику

одержимість

50 дкг свинини з фаршу, 1 цибулина, 2 зубчики часнику, 2 яйця, сіль, перець, 2 ст. Kotányi грецька суміш спецій

Овочевий гарнір: 1 кг картоплі, 1/2 кг моркви, 1/2 кг ріпи, 2 плоских плуги. сушеного або 1 жменя свіжого чебрецю, 1 ст. сіль

Соус: 1 склянка сметани або половина з половиною йогурту, 2 зубчики пресованого часнику

Залежно від того, що вдома, я роблю ті чи інші фрикадельки. Версія фета використовується для приготування вареників, які я не обрізаю, а смажу лише на дуже невеликій кількості олії, багато разів натискаючи лопату на сковороді. В іншій версії я розгладжую все це на тонко змащеному деко, і при 180 градусах це приблизно. Запікаю за півгодини.
Для обох варіантів зробіть наступну овочеву культуру. Почистіть гарбуз, натріть його і наріжте соломкою. Посипте все це на деко, посипте сіллю і чебрецем. І смажити при середній температурі півгодини. (Якщо фрикадельки робляться одночасно, я їх спокійним серцем відразу ставлю в духовку).
Подаю все зі сметаною, змішаною з часником.