Від Токіо до Нової Англії, що проходить через Андалусію: ми розглядаємо ті скромні страви, які передаються з покоління в покоління, та визначаємо гастрономічну культуру різних частин земної кулі

Багаті та різноманітні кухні світу мають різноманітність смаків, фактур, запахів і навіть інгредієнтів. Але в міжнародній кулінарній книзі є поперечна тарілка, яка скрізь торжествує: суп. Від будинків Токіо до будинків Копенгагена, проходячи крізь ієратичні радянські квартири і потрапляючи в барвисті куточки Мехіко. Вони не виходять з моди, вони поживні, і якщо ми не дуже добре обертаємо інгредієнти, вони, як правило, дешеві. І багатих. Не дивно, що смак умами був відкритий в 1908 році японським вченим Кікунае Ікеда, коли він зрозумів, що бульйон з приготування водоростей комбу має своєрідний смак. Гаряче чи холодне - ідеальний історичний зразок гастрономії кожного місця. А за відсутності щедрого бюджету, на який можна подорожувати по планеті, ми цілком можемо насолодитися і навіть отримати ідеї для приготування їжі вдома, таких супів, настільки репрезентативних для різних культур.

виходять

Східна Європа: борщ

Рідний в Україні, є частиною звичного раціону українців, литовців та росіян. Цей буряковий суп, який зазвичай подають холодним з лимонним соком і трохи цукру, ідеально підходить до вареної картоплі та сметани. Це стало популярним у решті світу, коли Юрій Гагарін визнав, що він харчувався борщем, упакованим у трубочки, під час своєї першої подорожі у відкритий космос, в 1961 р. Один факт: хоча він широко поширений по всій Східній Європі, він є в Києві та навколо нього де він масово споживається. Настільки, що в Україні для вимірювання коливань в економіці використовують індекс борщу (замість самого капіталістичного індексу Біг Мака).

Японія: суп місо

Комусь це може здатися дещо одноманітним, але правда полягає в тому, що японці їдять цей суп практично під час кожного прийому їжі; фактично, багато хто навіть снідає. Окрім заспокійливого, він має інтенсивний аромат, який створює унікальне відчуття ситості. І на відміну від звичних на Заході супів, які вимагають тривалого часу приготування, готується за кілька хвилин. Можливо, недоліком є ​​те, що, щоб вичавити весь його смак, потрібно бути ортодоксальним щодо інгредієнтів (порошок даші, біле місо?) І не всі з них легко придбати. Ось чому, мабуть, найкраще скуштувати його в хорошому японському ресторані.

Кінцевий путівник: це найдешевші японські ресторани в Галичині

Нова Англія: суп з молюсків

Поєднання молюсків і бульйону, приготованих на вершках або молоці. В основному, з чого складається цей суп, настільки відомий на північному сході США. Крім того, зазвичай в ньому є невеликі кубики картоплі та цибулі, обсмажені з декількома краплями солоної свинини. Його варіант у Бостоні включає помідор. Хоча це сприймалося як аберрація у багатьох частинах географії з іншого боку ставу. Настільки, що в 1939 році закон штату Мен забороняв додавати цей овоч.

Вона стала класичною п’ятничною стравою у багатьох будинках, оскільки традиційно була звичним рецептом для багатьох будинків у п’ятницю у Великий піст. Його пільгове споживання восени та взимку не завадило туристам претендувати на нього в будь-який час року, оскільки це їжа, яка не перетинала кордони так само, як інші типові страви з інших районів.

Ось вам «рулет з омарів», переважна атлантична хот-дог

Помідор, огірок, червоний перець, часникова цибуля, оливкова олія та оцет. Найбільш сміливі змінюють зелений перець на червоний, що надає йому солодкості, а деякі додають хліб; перетворюючи цей рецепт на гібрид сальморехо. Незважаючи на розслідування, його походження все ще є неточним, хоча здається очевидним, що початкова ідея базується в Андалусії. Незважаючи на це, історики це виявили гаспачо - еволюція страви, яку вживали в середні віки, що включала: хліб, замочений у воді, оцет, олію та часник. З приходом помідора з Америки гаспачо фарбували в червоний колір. Її споживання обмежується літом, оскільки окрім того, що це свіжа страва, це час, коли помідори перебувають у всій своїй пишності.

Вручну користуватися помідорами в сезон

Мексика: ацтекський суп

Він походить від народу Тласкальтека і відрізняється від супу з коржиком тим, що його основою є квасолевий відвар. Перець чилі, часник, помідори коріандру, сметана, авокадо, кукурудзяні коржі та тертий сир Панела складають цей суп, який вживають гарячим. Хоча його походження сягає доіспанських часів, воно все ще часто споживається; серед іншого, тому що багато хто приписує йому лікувальні властивості при застуді або болях у шлунку.

Туреччина: сочевичний суп

Поширений у турецьких будинках, країні, яка дуже віддана супу, готується легко і має властивість мати кислотну точку. До його інгредієнтів входять червона сочевиця (дуже популярна в цій місцевості), курячий бульйон, цибуля, морква, часник, лимонний сік та нескінченність спецій: кмин, солодка паприка та чорний перець - найпоширеніші. Серед його достоїнств - харчові властивості цих бобових культур, завантажених залізом.

Фінляндія: гороховий суп

Відомий у фінській кухні як hernekeitto Основним його інгредієнтом є горох. Це дуже скромне блюдо, характерне для холодної зими скандинавських країн, для якого горох пюре, і він має сильний аромат цибулі та чебрецю. Його подають зі свининою та гірчицею та, як не дивно, з млинцями з джему, перетворюючи смак на свято солодко-кислих та солоних смаків. Швеція, Німеччина та Нідерланди мають свій національний сорт цього супу.

Португалія: зелений бульйон

Це класика португальської кухні, майже стільки ж, скільки тріска, настільки, що навіть сам Макдональдс включає її в своє меню в португальській країні. Його виготовляють з португальським куве, схожим на галицьку капусту, цибуля, часник, картопля, оливкова олія, копчений чорізо, сіль і чорний перець. Нашим сусідам це так подобається, що якщо ви прогуляєтесь північним містом, то побачите, як багато місцевих жителів сприймають цей суп як шашлик. Зверніть увагу: його подають у мисці, а хорізо ріжуть скибочками.

Якщо літо чинить опір, киньте рагу!

Від деяких потрохів восьминога до традиційної телятини у садівника; Якщо у вас закінчилися ідеї для заспокоєння страв після стількох місяців холоду та дощу, візьміть до уваги ці рекомендації