Не новина стверджувати, що купка волоські горіхи день позитивно впливає на здоров’я. Розслідування, зосереджене на твердих горіхах, виявило, що серед них є Волоський горіх є "майже ідеальний" натуральний продукт для свого високий рівень антиоксидантів і білків.

Кількість рецептів, в яких можна використовувати цей сухофрукт, є розкішшю, оскільки його смак дуже добре поєднується солодкі та солоні страви, навіть сам по собі горіх вже смачний; Однак, щоб по-справжньому насолодитися його здобними та поживними властивостями, ви повинні знати, як їх ідентифікувати найпоширеніші сорти горіхів.

# 50SaboresMexicanos М’який і ніжний смак горіхів пекан

Звідки беруться фрукти та горіхи?

Волоські горіхи

видів

Найбільшими виробниками волоського горіха з Кастилії є Китай, Іран, США, Туреччина та Мексика, Хоча за даними Продовольчої та сільськогосподарської організації ООН (ФАО) в Румунії їх найбільше виробничі компанії по всьому світу. У Мексиці державами, що виробляють волоський горіх, є Пуебла, Тласкала, Керетаро, Оахака та штат Мексика, офіційне місце проведення фестивалю горіхів Кастилія, який проводиться щороку в серпні в Амекамеці.

Коли насіння ще зелене, його м’ясисту частину можна їсти разом із шкіркою, але в міру дозрівання плоду воно відокремлюється на дві половинки кремового кольору завдяки мембрані, яка зазвичай гірчить. Тут, у Мексиці, смак кастильського горіха зачаровує, особливо коли наближаються національні дати, і використовується для смачного чилі ен ногада.

У різних країнах його легкий і солодкий смак Застосовується для приготування солодких та солоних страв, оскільки в Англії з 17-18 століття волоський горіх пройшов різні заготовки, серед яких виділяються мариновані волоські горіхи. За цим рецептом ще зелені насіння кладуть у розсіл на 10 ночей, а потім потрібно дати їм висохнути на сонці, а потім змішати з оцтом, цукром та спеціями і, нарешті, дати їм відпочити протягом п’яти-восьми тижнів у банку.

Вперед і складіть цей рецепт:

Фантастичний тамале з волоських горіхів, рецепт шеф-кухаря Маргарити Каррільо

Горіх макадамії

Для свого смачний і вершковий смак, горіхи макадамії можна їсти як арахіс. На жаль, його ціна настільки висока, що час від часу її найкраще споживати як ласощі.

Макадамія вважається горіхом найкращі у світі, Він походить з Австралії і зараз є однією з екзотичних культур, що мають велике майбутнє в Мексиці. Створена в районах вирощування кави в Мексиці трохи більше 30 років тому як альтернативна культура, в даний час вона має хороший розподіл і постійний ріст у штатах Пуебла, Мічоакан, Чіапас та Веракрус. В загальному, розрізняють два види, Macadamia integrifolia - з гладкою лушпинням та Macadamia tetraphylla - з глибокою лушпинням -, які також дають їстівний горіх, хоча і не такий хороший, як перший.

Завдяки високому вмісту мононенасичена олія, Горіх макадамії - це їжа чудової якості та харчової цінності, що використовується у великій кількості страв, як у натуральній, так і в промисловій формі для закусок, печива, кондитерських виробів, фруктового морозива, морозива та досить великої різноманітності десертів, хоча тут немає виключається із солених страв.

Бразильський горіх

Бразильський горіх - це сухофрукт, який отримують із Дике дерево Амазонки які можуть досягати до 50 метрів у висоту і жити більше тисячі років. Плоди, що містяться в волоських горіхах, круглі і хороших розмірів, дуже схожі на кокосові. Коли він дозрів, він падає на землю, готовий отримати горіхи, що знаходяться всередині. Їх в основному збирають місцеві жителі, які залежать від збору та продажу бразильських горіхів як життєво важливого та стійкого джерела доходу. Ці чудеса забезпечують білка і калорій для племінних, сільських і навіть міських бразильців.

Ці здобні горіхи зазвичай їдять сирі або бланшовані і вони багаті білком, харчовими волокнами, селеном, міддю і магнієм. Незважаючи на поживні речовини, важливо враховувати кількість споживання, оскільки велика кількість селену та жирів може вплинути на здоров’я.

Кешью (або кешью)

Кешью вирощують переважно в Бразилії та Індії. Червонувате яблуко кеш'ю використовується місцево в напої, варення та желе, хоча більша частина вирощування зосереджена на виробництві врожаю горіхів. Після того, як кеш’ю від’єднали, їх сушать на сонці разом із усім і їх оболонкою; причина, чому їх не можна придбати в оболонці, полягає в тому, що вони містять анакардіальну кислоту, речовина, яка може викликати алергію та роздратування.

Як тільки фрукти (яблуко) відокремлюються, їх зазвичай смажать або готують на пару, щоб усунути залишки отруйних речовин. Звідти вони готові до споживачів.

Ці насіння мають живильні олії та характерний смак, що творить чудеса у кухні Південної та Південно-Східної Азії та є основним інгредієнтом багатьох рецептів, включаючи Південно-індійські курячі та вегетаріанські страви. У західних країнах їх споживають переважно як високоякісна їжа, багата білками.

Горіх пекан

Це зростає з листяного дерева з сірою або коричневою корою, листя якої досягає 40 метрів у висоту М’які, солодкі та здобні сухофрукти, з прекрасною хрусткою текстурою. Зовні він яйцеподібної форми, а коричнева оболонка гладка і блискуча. Всередині тонка оболонка оточує зморшкувате насіння золотистого відтінку. Це горіх пекан, також відомий як пекан, пекан, гікорі або острівний горіх.

За даними Міністерства сільського господарства, тваринництва, розвитку сільських районів, рибальства та продовольства (SAGARPA), Мексика - шостий виробник цього горіха у всьому світі з 106 тис. 945 тонн. Незважаючи на те, що штати Баджіо мають кращі географічні умови, найбільший обсяг виробництва в Росії Чихуахуа, Коауїла та Сонора, які вносять 86% загальної суми. Це протягом місяців Жовтень листопад та грудень коли ви отримуєте найбільше фруктів.

У Мексиці цей горіх їдять як аперитив у супроводі мигдалю, чорниці або шоколаду. Завдяки своєму солодкому смаку він також широко використовується для приготування десертів, желе, джемів, тортів, атолів та тамале.