Підготовка:
1. Змочіть прес для суші, щоб рис не прилипав до нього.
2. Наріжте вугра смужками по довжині. Смужки поміщаються в прес для суші, щоб повністю закрити дно. Додайте половину рису для суші і відіжміть кришкою.
3. Підніміть боки преса для суші, захоплюючи верх пальцем. Накрийте суші на обробній дошці так, щоб риба була зверху, а потім розріжте на 5 скибочок вологим, дуже гострим ножем. Протріть ніж вологим кухонним рушником перед кожним зрізом. Всього виготовлено 10 штук із використанням решти інгредієнтів. Подавати з соєвим соусом, маринованим імбиром та васабі.
Ідеальний рис для суші
1. Помістіть короткозернистий японський рис у фільтр і промийте під холодною водою, поки вода не потече через нього повністю чистою. Рис зціджують і кладуть у каструлю зі зваженою водою.
2. Комбути (тобто сушені на сонці водорості), якщо їх використовувати, надрізають у кількох місцях, щоб зробити смак кращим, і додають до рису. Накрийте стопу щільно закривається кришкою. Доведіть рис до кипіння, а потім дістаньте комбінований засіб і швидко поставте кришку назад. Зберегти полум’я і кип’ятити 10 хвилин. Зніміть з вогню і дайте постояти 15 хвилин. Після видалення гребінця кришку ніколи не слід знімати.
3. Прикрийте приготовлений рис у великій плоскій неметалевій мисці. Посипте рівномірно рис рисовою приправою - сумішшю рисового оцту, цукру та солі, а потім швидкими ріжучими рухами змішайте його дерев'яною лопатою. Не змішуйте, щоб не зламати рисові зерна. Тим часом, ми охолоджуємо рис вентилятором в іншій руці або невеликим вентилятором, встановленим на найнижче значення.
4. Продовжуйте нарізання та охолодження, поки рис не охолоне до кімнатної температури і не стане яскравим. Накрийте його вологим кухонним рушником і використовуйте в той же день. Не зберігайте в холодильнику.