Свинина високої якості особлива на будь-який смак

Центр сільськогосподарського маркетингу за участю Міністерства сільського господарства та Міжпрофесійної організації та Ради з питань продуктів забою та м’яса проводить кампанію сприяння споживанню свиней із середини листопада до середини грудня 2020 року.

свинина

Кампанія a "Якою буде урочиста вечеря? " гасло та "Свинина високої якості особлива на будь-який смак" працює під підзаписом.

Як і вся здорова їжа, червоне м’ясо, включаючи свинину, відіграє важливу роль у збалансованому та здоровому харчуванні. Страва зі свинини є однією з основних страв для сімейних та соціальних свят, столиків гостинності, недарма. Споживання свинини - це гастрономічний досвід, завдяки своєму багатству поживних речовин воно є невід’ємною частиною нашого раціону, важливим джерелом мінералів, жирів, білків та вітамінів.

Рекомендований щоденний прийом

Пісна свинина (наприклад, корейка) також чудово підходить для здорової дієти, оскільки вона має низький вміст жиру та холестерину. Згідно з чинною рекомендацією Національного інституту харчування та харчування (OÉTI), наш організм потребує 2-3 одиниць м’яса та м’ясних продуктів на день. Наприклад, одна одиниця: 10 дкг нежирної свинини, птиці, яловичини, телятини (сира вага), 5 дкг нежирних нарізок, 4 дкг м'ясних нарізок середнього жиру.

Амінокислоти

Це м’ясо містить достатню частку незамінних амінокислот, які наш організм не може виробляти. Навіть споживання 50 г м’яса на день покриває загальні потреби людини в незамінних амінокислотах, а також 20% потреб у білках.

Червоне м’ясо (включаючи свинину) набуває червоного кольору завдяки безцінному, видатному вмісту заліза. Тож чим червоніший колір м’яса, тим вищий вміст заліза в ньому. Залізо також відіграє помітну роль у структурі еритроцитів і постачанні організму кисню, без якого кисень не міг би потрапити до клітин, і тому його присутність у достатній кількості є важливою для життєздатності організму. Оскільки залізо не може вироблятися нашим організмом, нам потрібно подбати про його надходження за допомогою харчування. Пані, зокрема, мають високий попит на залізо, і ця потреба подвоюється під час пологів, вагітності та годування груддю. Залізодефіцитна анемія - одне з найпоширеніших дефіцитних захворювань, що вражає жінок. Якщо ми сприймаємо симптоми анемії, наша здатність до концентрації погіршується, ми холодні і втомлені, ми відчуваємо депресію, слабкість, ми бліді і часто запаморочуємось, і ми схильні до інфекцій, ми повинні підозрювати анемію.

Вітамін В.

Свинина також містить значну кількість представників групи вітамінів групи В (В1, В2, ніацин, В6, В12). Вітаміни групи В забезпечують нормальний обмін жирів і білків у клітинах нашого тіла та підтримують нервову систему, наприклад, для кращого управління стресом. Свинина особливо видатна вмістом водорозчинного вітаміну В1, який багато хто називає стимулюючим для мозку вітаміном.

Вітамін B12 у свинині необхідний для побудови нашого генетичного матеріалу, ДНК, РНК та гемоглобіну; підтримка здорового кровотворення та добре функціонуючої нервової системи. Цей вітамін міститься в природі лише в продуктах тваринного походження (наприклад, м’ясі, молоці та молочних продуктах, яйцях), його нестача може спричинити дисфункцію нервової системи. Оскільки всмоктування В12 зменшується у старіючих організмах, його дефіцит може мати більш серйозні наслідки.

Натрій, калій, кальцій, цинк

Він знаходиться в правильній пропорції натрію (85мг/100гр) і калію (442мг/100гр), які разом відіграють роль у підтримці водного балансу в організмі та забезпеченні нормального серцевого ритму.

Він складає і захищає наші кістки кальцію (16,9 мг/100 Гр) та зміцнює імунну систему цинку (2,6 мг/100 гр), споживання цих видів м’яса є дуже корисним навіть для організму, що розвивається.

Породний склад домашнього стада свиней та годівля є основою для переробки високоякісного м’яса. Виробники пам’ятають про необхідність здорового харчування та попит різних сегментів споживачів.

Холестерин мудро

Як і всі продукти тваринного походження, м’ясо містить більше або менше холестерину, який, як правило, не шкідливий для нашого організму, лише ті, у кого підвищений рівень холестерину, повинні звертати увагу на кількість споживаної їжі. Чим м’ясніше м’ясо, тим нижче його вміст холестерину, який помножується на жир, який використовується для смаження м’яса. Якщо свинина має низький вміст жиру або використовуються інші хитрощі кухні реформ, напр. виготовлений на олії ріпаку або на пару, можливо смажений у мішку для випікання, навіть ті, у кого рівень холестерину вищий, можуть безкарно насолоджуватися його приємним смаком. Цікаво, що половина dkg 10 dkg нежирної свинини не містить стільки холестерину, скільки знежирене масло.

Свинина високої якості

Породний склад стада свиней та годівля є основою для переробки високоякісного м’яса. Виробники пам’ятають про необхідність здорового харчування та попит різних сегментів споживачів. Важливо зазначити, що інфекція Африканської чуми свиней (ASP), про яку так часто чули останнім часом, не має шкідливого впливу на організм людини.!

ВИКОРИСТАННЯ

Свинина - чудовий вибір для повсякденних та святкових страв, і її можна готувати різними способами в усі пори року. Деякі частини свинини можуть стати чудовими інгредієнтами для традиційних та сучасних страв.

Кілька практичних порад щодо споживання свинини

Порізи зі свинини

Голова м'яса

Головне м’ясо споживають переважно взимку, в сезон свинини, оскільки це один із типових інгредієнтів желе та свинини. У той же час у багатьох сільських домогосподарствах також часто палять м’ясо голівки та закушують його хлібом та соліннями для закусок або о десятій.

Бічні

Фланг також можна віднести до категорії «важчого» м’яса, тому його також споживають найбільше в холодні місяці. Водночас його можна приготувати надзвичайно різними способами: його можна вживати смаженим одночасно, як топінг для овочів, або готувати на пару з овочами. Часник - одна з найпопулярніших страв зими.

Рисаки

Рулька також є одним з багатих страв зі свинини. Передні ноги свині називаються передніми суглобами, в той час як задні ноги розташовані нижче стегон на задніх. Рулька - це популярне блюдо, смажене одночасно, наприклад, одна з традиційних страв угорської кухні в стилі пекле. Його можна їсти у вареному або на пару, переважно з соліннями, але з нього також готують рагу. Його також насолоджуються копченим, думаю, квасолевим супом.

Набряк

Набряк - це підшлункова залоза свинини, яку зазвичай смажать фаршированою. Але цей соковитий вид м’яса чудово підходить і для голубців, і навіть у фарші смачний.

Довгі та короткі попереки

Свинина є однією з найбільш м’яких - і поряд зі свининою - однією з найцінніших частин. Коротка поперек знаходиться на боці хвоста, а довга - на голові свині. Його можна приготувати різними способами, оскільки його можна запікати одним шматочком, і це один з найпопулярніших смажених м’ясних інгредієнтів.

Таря

Найпопулярнішим аксесуаром для літніх грилів є зберігач свинини, який є трохи соковитим м’ясом з чудовими смаковими якостями. Перевага полягає в тому, що завдяки тонкому шару жиру в ньому він не висихає під час випікання, його можна маринувати різними способами, завдяки чому ми можемо отримати справді соковитий кінцевий результат. Наша традиційна страва, циганський стейк, також виготовляється з тари.

Плечі та стегна

Лопатка - це перше стегно свинини, це також м’ясний сорт, який можна використовувати надзвичайно різноманітно. Його можна запікати, готувати на пару, є чудовим смаженим інгредієнтом, але він може бути виготовлений з фрикадельок, а також використовується як ковбаса. Стегно також є однією з найбільш універсальних частин свинини, а також є основним продуктом смачної їжі, смаженої чи подрібненої. Однією з найцінніших частин свинячої ноги є т. Зв волоські горіхи, з яких, наприклад, виготовляється найкращий стейк з Брашова, але він чудовий і при смаженні. А зверху - «королева» свіжоспеченого, наприклад, смаженого по-райськи м’яса. Плече і стегна - незамінний «аксесуар» до великодньої їжі, зав’язаної шинки.

Свинина також є основним продуктом у багатьох готових стравах, що робить більшість салямі, ковбас або ковбас.

Святкова свиняча вирізка

  • Свиняча корейка 600 гр
  • 1 невелике яблуко
  • 25 г пекану
  • 1 цибулина
  • 3 зубчики часнику
  • 4 пасма свіжого розмарину
  • 100 г скибочки бекону
  • 35 мл білого вина
  • сіль за смаком
  • за смаком перець

Подрібніть цибулю, ризикуйте 3-4 скибочками бекону. Грубо поріжте пекан, очистіть яблука від шкірки і наріжте кубиками. На сковороді обсмажте цибулю на невеликій кількості олії, а потім додайте бекон. Подрібніть часник, волоські горіхи, яблука, потім трохи поваріть і дайте охолонути.

М’ясо вирізують, солять і перчать з двох сторін. Розкладіть по ній рівномірно фарш, закатайте, оберніть навколо беконом, а потім закріпіть м’ясо мотузкою.

Випікайте з обох боків у духовці при 180 ° C протягом 7-7 хвилин. Потім ми наливаємо вино, трохи води, гілки розмарину та зубчики часнику поруч. Накрийте кришкою і випікайте 1 годину 30 хвилин, обертаючи на половину часу. Коли час минув, фольгу знімають і підсмажують протягом 10-10 хвилин.

Жеребець із зеленим горошком

30 дкг свинини

1 скибочка копченого бекону

1 ек. жир на вимогу

1 середня головка цибулини

1 зубчик часнику

15 дкг зеленого горошку

чебрець за смаком

Ребра смугасті до товщини пальця, тобто вирізані на ніжку. Обов’язково виріжте перпендикулярно напрямку волокон м’ясних волокон. Цибулю і парику наріжте подібною соломкою.

Зачистіть відгодований копчений бекон і починайте смажити на великій сковороді при середній температурі. Бекон не підсмажується, але жир розтоплюється, щоб м’ясо мало жиру для підрум’янення. Якщо судити, ми можемо навіть додати трохи жиру.

Поки бекон пускає жир, додайте до ребер сіль і перець. Перед тим, як бекон почне червоніти, додайте м’ясо. Тоді ми можемо встановити деко на більш високу температуру і смажити стейк, поки кожен шматок м’яса не отримає достатньо червоної скоринки.

Коли м’ясо досить підрум’яниться, дістаньте його з каструлі на тарілку. Встановіть деко на середню температуру і додайте до жирного бульйону м’яса цибулю, перець та зубчик крупно нарізаного часнику. Волога в цибулі повністю розчинить панчохи на сковороді і додасть божественного смаку. Через кілька хвилин поверніть плиту до середньої температури. Коли цибуля склоподібний, а перець м’який, покладіть на нього м’ясо. Потім покладіть трохи бульйону, овочевий сік, або якщо їх немає, трохи води. Потім можна додати майоран або чебрець. Як тільки м’ясо стане м’яким, додайте горошок і варіть 5-7 хвилин.

Африканська чума свиней (АСП) не має шкідливого впливу на організм людини.