Це може здатися дивним, але після води найчастіше споживаним напоєм є чай, Всесвітня продовольча та сільськогосподарська організація (ФАО) звернула увагу на це 21 травня, у Всесвітній день чаю. Чай шанувальник мільйонів - від Індії до Великобританії, від Афганістану до Алжиру - і кожна культура дещо сформувала його на свій образ. У нашій збірці ми представляємо, що чай означає для економіки та культури чотирьох найважливіших країн-експортерів чаю.!
За ініціативою ООН 21 травня оголошено Всесвітнім днем чаю, який вперше цього року відбувся, в основному, внаслідок епідемії коронавірусу, з проведенням онлайн-заходів. Чай має сотні років історії, але все ще є популярним, якщо не найпопулярнішим напоєм у всьому світі.
За даними, наприклад, у 2018 році в усьому світі було використано 5,8 мільйона тонн чаю.
Чайна плантація в штаті Керала, Індія Джерело: AFP/Домінік Фагет
За даними Statista, цього року в світі було спожито 273 мільярди літрів чаю - не орфографія -,
До 2021 року загальна норма споживання чаю досягне 297 мільярдів літрів.
Різноманітність напоїв також стає все більш популярним серед молодих поколінь, члени яких, таким чином, також можуть розширити межі чайної культури. Про збільшення споживання чаю раніше писав у цій статті Origo.
Завдяки потужним культурним традиціям, пов'язаним з чаєм - щоб покрити збільшення споживання чаю - ринок чаю розширюється у всьому світі. Хоча в 2018 році його глобальна вартість становила 52 мільярди, до 2026 року, за останніми оцінками, вона може наблизитися до 82 мільярдів доларів:
Ми показуємо, що чай означає для чотирьох найбільших країн-експортерів!
Звідки більша частина врожаю купується за кордоном: Кенія
У той час як у найбільших країнах-виробниках (Китай, Індія) більшість чаю знаходить покупця на внутрішньому ринку, Кенія продає більшу частину врожаю за кордон. У 2018 році, до речі, Кенія була найбільшою країною-експортером чаю у світі, з часткою експорту в 80 відсотків. Виробництво чаю - одна з найважливіших галузей сільського господарства країни.
Завдяки своєму тропічному клімату та багатому поживними речовинами вулканічному грунту, кенійський чай надзвичайно яскравий за кольором та багатий ароматами. Окрім основного продукту, чорного чаю, в асортименті ми також знаходимо зелений, жовтий та цінний білий чай.
Місцеві жителі п’ють «струнггі» (мається на увазі чорний) з молоком та цукром, або інший поширений варіант, «збагачений імбиром» тангавізі.
Водночас кенійська чайна промисловість також бореться з наслідками зміни клімату. За даними ФАО, зростання середніх температур, непередбачувані опади та частіші екстремальні погодні явища (посуха та ожеледиця) є основним навантаженням на цей сектор.
Найкращий чай в Кенії - 2000 м нижче заповідника - збір після дощів # чай # Кенія # фермерство ☕️ pic.twitter.com/jFYirzo0KF
— Ragati Conservancy (@RConservancy) 10 липня 2015 рКраїна тисячолітньої чайної легенди: Китай
Згідно з китайською легендою, чай був випадково виявлений до Христа в 2727 році, коли імператор Сен Нунг кип'ятив воду під чайним кущем, в який впав чайний лист. Правитель дуже любив отриманий таким чином напій, і врешті-решт чай став одним з наріжних каменів китайської культури.
Країна і сьогодні є найбільшим виробником чаю: на неї припадало 43,2 відсотка світового виробництва чаю, або 2,6 мільйона тонн, і була другим за величиною експортером у 2018 році з 360,7 тисячами тонн.
Крім того, китайці є найбільшими споживачами чаю, на них припадає майже 40 відсотків споживання чаю у світі. Зелений чай - найпопулярніший і найбільш споживаний чай у Китаї. Про відому в країні чайну культуру, в якій споживання напою є частиною багатьох важливих обрядів, таких як весілля чи офіційні вибачення.
До речі, неможливо без сумніву дізнатись, яка область є "первинним джерелом" чаю, з якого вона вирушила у подорож, що завойовує світ. ФАО приходить до висновку, що чай спочатку походив із території нинішньої Північно-Східної Індії, північної Бірми (М'янми) та південно-західного Китаю, але де він вперше з'явився у визначеному районі, встановити неможливо. Однак є дані, що він уже був у Стародавньому Китаї.
Серед систем сільськогосподарської спадщини, класифікованих ФАО як глобально значущі, є чотири райони вирощування чаю: традиційна японська інтегрована система чайної трави у Шидзуоці, що перевищує 10 000 років, - рідкісний приклад балансу між сільськогосподарським виробництвом та біорізноманіттям, і ще два в Китаї.
Система культури жасмину та чаю у китайському місті Фудзоу особлива тим, що кущі жасмину та чаю зростаються завдяки особливому місцевому мікроклімату, якого немає в інших місцях. Це надає чаю тут природний аромат жасмину. Це метод виробництва, який використовується тут більше 1000 років.
У провінції Юньнань традиційна агро-екосистема пуер-чаю є найбільшою площею вирощування чаю у світі в поєднанні з лісом, створеним тисячами років тому місцевими жителями традиційними методами.
Тисячі років # китайці звикли проявляти ввічливість за допомогою чаю та дружити з # чай. Насправді китайський чай # культура є однією з основних соціальних функцій в # Китаї.
Щоб дізнатись більше, слідкуйте за нашою сторінкою China Desk: https://t.co/EY5tkUj6H1#mazarsdenge#tea# 茶 # 茶 文化 pic.twitter.com/t6eOkJ7q7f
Де існування двох мільйонів людей залежить від чаю: Шрі-Ланка
Вперше чай з’явився на Шрі-Ланці в 1839 році, коли жменьку насіння чаю висіяли у Королівському ботанічному саду в Переднейї. Після цього виробництво чаю почало надзвичайно розвиватися, і, незважаючи на невеликі розміри, країна стала п'ятим найбільшим виробником у світі та з 282,4 тис. Тонн третім серед експортерів.
Дохід від експорту чаю дуже важливий для місцевих виробників. За даними ФАО, близько 400 000 дрібних власників працюють у чайній індустрії, забезпечуючи життєздатність понад 2 мільйони людей, що становить 10 відсотків населення країни.
Чай - це не лише предмет експорту, але й частина повсякденного життя, яку подають на фестивалях та святах по всій країні. Традиційно зварений твердий, його п’ють з молоком та цукром.
Чайна плантація на Шрі-Ланці Джерело: AFP/Moirenc Camille/Hemis.Fr
Країною, якій світ зобов’язаний гімалайськими чаями, є Індія
Індія та чай нероздільні. За підрахунками Міжурядової групи ФАО, чай є найбільшим "роботодавцем" у країні: на його робочих місцях працює 3,5 мільйона чоловік. Країна є другим за величиною виробником і споживачем, на який припадає 20 відсотків світового споживання чаю. Хоча урожай використовується місцево, Індія є четвертий за величиною експортер (256,1 тис. тонн у 2018 році).
Мабуть, найвідоміші виробничі райони у світі, включаючи Дарсілінг та Ассам, розташовані на схилах Гімалаїв.
Завдяки унікальним екологічним умовам чай, що виробляється тут, має особливу якість, характер та популярність, що дозволило охороняти чай Дарзилінгу як географічне походження. Цей сертифікований ФАО сертифікат захищає харчові продукти та продукти, характерні для географічного регіону, гарантуючи їх якість та покращуючи можливості існування та експорту фермерів.
Урожай індійського чаю Джерело: AFP/Photononstop
Для індіанців чай є важливою частиною повсякденного життя. Багато людей п'ють традиційний - і доступний майже в усіх куточках - чай "чай", що буквально означає чай по-хінді. Найчастіше чорний чай та міцні спеції, такі як кориця, імбир, кардамон та гвоздика, варять з молоком, а міцний відвар виготовляється з цукром або медом.
Чай відіграє важливу роль у розвитку сільських територій, скороченні бідності та продовольчій безпеці в країнах-виробниках по всьому світу, забезпечуючи мільяни фермерів.
Угорщина: дедалі популярніша у нас
Споживання чаю в Угорщині зростає, ринок чаю розширюється, але згідно з доповіддю Euromonitor наприкінці минулого року воно все ще нижче середнього показника по ЄС.
Кількість споживаного чаю на душу населення на рік становить 0,3 кілограма. Звичайним еталоном є те, що з 1 кілограма чаю можна зробити 500 чашок чаю. Для порівняння, Туреччина посідає перше місце за річним споживанням чаю на душу населення - понад 3 кілограми.
Особливо популярні на угорському ринку трав'яні чаї, оскільки кліматичні умови країни дозволяють вирощувати багато таких рослин. Згідно з аналізом ринку, серед споживачів спостерігається перехід до чаїв вищої якості, хоча на ринку домінують деякі відомі широко вживані бренди. Згідно з попереднім повідомленням, заснованим на оцінках, ринок чаю Угорщини в 2020 році може розвиватися з оборотом близько 30 мільярдів форинтів.