Чи є на свинині, яку ми купуємо в супермаркеті, сліди антибіотиків? Відповідь переважна. Ні. Свинина, яку ми їмо, не містить антибіотиків, відповідає найвищим вимогам контролю та схвалена європейською моделлю виробництва, найвимогливішою у світі, яка гарантує, що вся її продукція відповідає нормам Співтовариства щодо безпеки та простежуваності харчових продуктів.
Однак більшість громадян це ігнорує. Якщо взяти до уваги дані Євробарометра про антимікробну стійкість, 72% іспанців не знають, що з 2006 року в Європі заборонено використання антибіотиків для стимулювання росту сільськогосподарських тварин. Показник на 12 балів вище середнього показника по громаді.
З цієї причини в рамках Всесвітнього тижня обізнаності щодо використання антибіотиків іспанський свинарський сектор пам’ятає про свою прихильність до боротьби з бактеріальною стійкістю. "Як свинарський сектор, який бере участь у концепції" Єдине здоров'я ", ми вважаємо, що всі ланки в ланцюзі повинні співпрацювати, щоб зменшити загрозу, що представляє поява опору", - заявляють у Міжпрофесійній агропродовольчій організації свині Білої Шапки (INTERPORC). звідки вони залишають зрозумілим, що "всі продукти зі свинини не містять жодних антибіотиків".
Фермери та ветеринари, усвідомлюючи, що йдеться про них, першими зацікавлені у суворому дотриманні норм. "Скорочення вживання антибіотиків є ключовим фактором, щоб уникнути розвитку мультирезистентних бактерій, що переростає в хворобу і доводиться застосовувати більш дорогі методи лікування", - кажуть із INTERPORC.
Національний план досліджень залишків (PNIR), що діє в Іспанії з 1989 р., Є інструментом контролю присутності певних речовин та їх метаболітів та залишків ліків у живих тваринах та їх продуктах. «У випадку, якщо тварина захворіла і потребує лікування, лікування проводиться під ветеринарним наглядом та призначенням лікаря. Як тільки тварина відновить своє здоров'я і, якщо вона має вагу, вона направляється в переробну промисловість. У зв'язку з цим лікування реєструється в Книзі лікування, яка контролюється Офіційними ветеринарними службами, і підтверджується, що періоди придушення, які гарантують відсутність антибіотиків у тварини, були дотримані. Тому всі продукти не містять жодного антибіотика ", - пояснюють вони у INTERPORC.
Як цей сектор працює над зменшенням використання антибіотиків?
Зелений пакт, представлений кількома місяцями тому Європейською комісією, поставив перед собою амбіційну мету зменшити вживання антибіотиків на 50% протягом наступних десяти років для боротьби проти стійкості бактерій. Робота, яку іспанські скотарі та ветеринари розвивали давно. Як результат, між 2014 і 2019 роками тваринництво скоротило використання антибіотиків на 58,84%.
Програма "Зменшення", яка складена в Національному плані проти стійкості до антибіотиків (PRAN), має головну мету мінімізувати використання колістину в медицині тварин, антибіотика, що має вирішальне значення для здоров'я людини. Щось, чого свинарський сектор практично вже досяг, зменшивши застосування колістину на 97,18% між 2015 і 2018 роками, згідно з даними PRAN, що також відображає зменшення використання неоміцину (55,6%) та апраміцину (75%).
Дослідження та інновації у свинарському секторі завдяки державно-приватній співпраці з Іспанським агентством з лікарських засобів та медичних продуктів є ключовими для зменшення використання антибіотиків у стаді свиней. У цьому рядку робочі осі чотири:
Біозахист: поліпшення та підвищення санітарного захисту як на рівні ферм, так і на регіональному рівні;
Вакцинація: із стандартизованим використанням профілактичної вакцинації проти традиційних хвороб на виробничому рівні;
Розумне використання антибіотиків: надання пріоритету індивідуальним методам лікування з щоденним контролем;
Альтернативи: використання альтернативних продуктів, які стабілізують мікробіоти та покращують захисні сили тварини проти будь-якого збудника, тим самим запобігаючи спровокуванню захворювання.
Не будемо говорити про свинину з європейської кампанії