Існує багато дискусій щодо харчових переваг свинини. Чи є свинина здоровою? Здається, традиційна концепція уникати його споживання виявляється не дуже серце здорове, змінюється щохвилини, так само, як вони змінювались парадигми харчування так само добре відомі, як великі чесноти оливкової олії. Коли я був маленьким, занадто багато років тому, я пам'ятаю, що оливкова олія була "Погана преса" а соняшникова олія була дуже модною, можливо, через комерційні чи інші інтереси.

оливкової олії

Доведено те, що свинячий жир є одним із найкращих серед тваринних жирів багато спільного з оливковою олією. Зокрема, майже 50% свинячого жиру є мононенасиченими, типу олеїнової кислоти, типу оливкової олії, із добре зарекомендованими достоїнствами підвищення рівня холестерину "хороший, ЛПВЩ, і зниження шкідливого холестерину, ЛПНЩ. Щодо загального холестерину, то вміст свинини в холестерині нижчий, ніж у інших видів м’яса, таких як яловичина або баранина.

До цього ми можемо додати високий запас поживних речовин, особливо білки з високою біологічною цінністю та мінерали та вітаміни, які роблять свинину однією з найкращих з поживної точки зору, поряд із птицею (без шкіри) та кроликом. Звичайно, існують великі різниці у відсотках жиру та його типі, залежно від віку тварини та його частини. Найкраще вживати молодих тварин, таких як ті, які зазвичай вбивають в Іспанії, і найкращими є пісні частини, які мають менше жиру, такі як філе, корейка, найкраща, або плече (плече або спина), або шинка. Ми повинні уникайте м’ясних нарізок та колбасних виробів, такі як готові ковбаси та гамбургери, які, як правило, мають більш високий вміст жиру, крім добавок та консервантів, які також є обов'язковими для цього виду приготування.

Інший спосіб уникнути надлишку жиру - це готувати це м’ясо на легких або смажених бульйонах, без додавання жиру, як це зазвичай трапляється, коли їх смажать або супроводжують густими соусами, часто збагаченими молочними вершками з високим вмістом жиру. Тож давайте насолоджуватися свининою та іншими корисними м’ясами, з мудрістю та усвідомленням їх доброти.