білий

Спеціальна суміш висушених білків з манною крупою і лимонною кислотою.

Спеціальна суміш висушених білків з манною крупою і лимонною кислотою .

Сипуча суміш ейбуміну для виробництва сніжної випічки, індіанців, начинок для тюбиків або кремових булочок, солодощів. Вага в комплекті 200г.

Процес виготовлення:

Індійські жінки: 100 г ейбуміну + 500 г питної води - перемішайте, дайте йому відпочити короткий час, потім збийте, під час збивання додайте 625 г кристалів цукру і 350 г варення з смородини, повільно влийте цукровий відвар у збиту масу (725 г кристалів цукру закип'ятіть з 200 г питної води на " ланцюжок ").

Білковий крем: 100 г ейбуміну + 770 г питної води - перемішайте, залиште відпочивати під час збивання, додайте 620 г кристалічного цукру. У збиту масу повільно вливаємо цукровий відвар (1230г кристалічного цукру + 310г питної води - кип'ятимо на ланцюжку), після наливання додаємо 70г ванілінового цукру.

Випічка
Ласконки: 100 г ейбуміну + 765 г води - перемішайте, залиште постояти і додайте 620 г кристалічного цукру під час збивання. У збиту масу повільно вливаємо цукровий прояв (1230г цукрового кристала + 310г питної води - кип'ятимо на ланцюжку), після вливання у збиту масу додаємо 480г цукрового борошна + 1080 г ядер (кокос, терті горіхи, мигдаль)

Безе: 100 г ейбуміну + 770 г питної води - перемішайте, залиште постояти і додайте 620 г кристалічного цукру при збиванні. У збиту масу повільно влийте цукровий відвар (1230г цукрового кристала + 310г питної води - знову прокип’ятіть на ланцюжку). Після заливки до збитої маси додайте 785G цукрового борошна.

Випечені вироби сушать при температурі 110-140 ° С протягом 45 хвилин, залежно від типу духовки.

Вага з урахуванням упаковки (брутто) 200 г.
Вага нетто 200 г.
Цей товар є частиною: Знижки, кондитерські глазурі, королівська глазур, Великдень, Пряничні прикраси, суміші та препарати

Формулювання продукту

Яєчний білок сушений, цукор, регулятор кислотності (E330)