У вас ніколи не траплялася ситуація, коли ви їхали на пікнік з якимись друзями та ти хотів би випити чаю? І саме в цей момент ви ніколи не замислювались, замовити червоний чай чи зелений чай? Який буде кращим?

процес бродіння

Чай, та рослина, яку ми всі знаємо, і більшою чи меншою мірою, приблизно, Ми знаємо, що це приносить користь нашому організму, але яку користь? Крім того, з іншого боку, ми також задаємо собі запитання, наприклад, чи всі види чаю дають однакову користь? Яка різниця між ними? Який вважається найкращим для прийому і як отримати максимальну віддачу від його властивостей? Ну, на всі ці питання є відповіді, і ця стаття подбає про їх надання.

Користь від чаю

Незалежно від виду чаю, про який ми говоримо, всі отримані з листя та бруньок зібрані з рослини, відомої як Camellia sinensis. Своєрідний склад відповідає за переваги, які приписують цьому напою. Він складається з понад 4000 біоактивних сполук, з яких третина представлена ​​поліфенолами. В основному це флавоноїди, які є антиоксидантними сполуками з противірусним, антибактеріальним, протипухлинним ефектом, і, крім того, вони відповідають за в’яжучий і гіркий смак, такий характерний для чаю. Решта компонентів чаю складаються з ксантичних основ, амінокислот, мінералів, вуглеводів, білків, фтору та летких речовин, останні надають чаю запах.

Після того як чайні листки зібрані, саме процес обробки, якому вони піддаються, визначає тип кінцевого чаю. Серед цих видів основними є зелений, червоний, чорний та білий чай.

Зелений чай

Цей тип чаю розглядається практично як "природний лікарський засіб", оскільки він єдиний, який не переживає процес бродіння під час своєї обробки, що змушує його зберігати свої природні компоненти практично як у своєму природному стані.

На сьогоднішній день саме тип чаю має більше інформації про його властивості, серед яких ми можемо виділити наступне:

- Боріться з неприємним запахом з рота, зменшуючи сірководень

- Позитивний вплив на здоров'я порожнини рота завдяки високій концентрації поліфенолів, що містяться в ньому, і які надають йому інгібуючу дію на розвиток Streptococcus mutans, зменшуючи тим самим утворення бактеріального нальоту та спричиняючи швидке скидання залишків, утворених незначним прилипанням.

  • Так само ця висока концентрація антиоксидантних сполук забезпечує захист від раку стравоходу, передміхурової залози та злоякісних захворювань крові. Так само вони запобігають передчасному старінню організму.
  • Існує певна згода (хоча і не одностайна у всіх дослідженнях) щодо її захисних властивостей проти серцево-судинних патологій, більшість випадків демонструє залежність від дози із споживанням зеленого чаю. Ці властивості включають зниження смертності, зниження рівня тригліцеридів та зниження ризику інсульту. Насправді було показано, що при звичайному споживанні зеленого чаю разом зі збалансованою дієтою передбачається зниження загального рівня холестерину на 11% і рівня LDL-холестерину на 16%.
  • Деякі дослідження говорять про позитивний вплив на цукровий діабет II типу.
  • Незважаючи на його надзвичайно широке застосування для зменшення ваги та зниження жиру в організмі, мало досліджень демонструють цей ефект, і якщо вони це роблять, це результати, які не є статистично значущими та клінічно недоречними.

Чай улун

Також відомий як блакитний чай, для нього характерний процес часткового бродіння. Завдяки цьому процесу напівферментації він зберігає відносно хороший вміст антиоксидантних речовин, що робить його ідеальним для тих, хто страждає серцево-судинними захворюваннями, допомагаючи зменшити ризик ішемічного інсульту.

Білий чай

Вважається найвишуканішим і вишуканим. Замість цілих листя збираються лише бруньки, покриті білим волоссям, що і дає назву цьому сорту чаю. Вони не проходять процес бродіння, але їм дозволяється в’янути через контрольований процес вентиляції і висихати при низькій температурі.

Білий чай має практично ті ж властивості, що і зелений чай, хоча вміст теїну в ньому нижчий.

Однак його слава в основному завдяки:

  • М'який смак і ніжний аромат.
  • Великий антиоксидантний ефект при високій концентрації природних вітамінів Е і С.

Чорний чай

Під час переробки він проходить загальний процес бродіння, що надає йому темний колір.

Його властивості виділити:

  • Важливий захисний ефект на розвиток хвороби Паркінсона та на втрату мінеральної щільності кісткової тканини.
  • Саме чай містить найвищі концентрації теїну.
  • Він дуже ароматний і гіркий.
  • Висока концентрація дубильних речовин робить їх природним засобом для боротьби з діареєю.
  • Він має сильну сечогінну дію, тому рекомендується тим, хто страждає від затримки рідини.

Червоний чай

Це постферментований чай. Його листя напівферментовані і вимагають тривалого процесу дозрівання в погребах. Цей процес може зайняти кілька років і відповідає за червонуватий колір та сильний і землистий смак, настільки характерний для червоного чаю.

Серед його властивостей найбільш відомою є роль у метаболізмі жирів, яка діє як природний «жироїд». У кількох дослідженнях стверджується, що він діє як певний підсилювач для печінки, допомагаючи їй метаболізувати ліпопротеїни, а з іншого боку, також сприяє перетравленню жирної їжі.

Нарешті, можна зробити висновок, резюмуючи цю статтю китайським прислів'ям, яке звучить так: "Випиваючи чашку чаю на день, фармацевт буде голодувати".

Бібліографія

  • Баладія, Е., Басульто, Дж., Манера, М., Мартінес, Р. та Кальбет, Д. (2014). Вплив споживання зеленого чаю або екстрактів зеленого чаю на вагу та склад тіла; систематичний огляд та мета-аналіз. Лікарняне харчування, 29 (3), 479-490.
  • Іннатія, світ чаю. Ефекти спалювання жиру червоного чаю. Відновлено з: http://te.innatia.com/c-te-rojo-para-adelgazar/a-efectos-quemagrasas-del-te-rojo-1662.html
  • Лопес-Бриз, Е. та Гінер-Гарсія, Р. (2014). Шоколад, кава, чай та інші стимулятори: енергетичні напої avant la lettre (II). Іспанський журнал наркоманії, 39 (1), 65-73.
  • Мартінес-Флорес, С., Гонсалес-Гальєго, Дж., Кулебрас, Ж.М. та Тюньон, M.J. (2002). Флавоноїди: антиоксидантні властивості та дії. Лікарняне харчування, 17 (6), 271-278.
  • Краще зі здоров’ям: 5 видів чаю та його користь для здоров’я. Відновлено з: http://mejorconsalud.com/5-clases-de-te-y-sus-beneficios-para-la-salud/
  • Моромі, Х. та Мартінес-Каділло, Е. (2006). Вплив зеленого чаю на утворення бактеріального нальоту Streptococcus mutans. Науковий журнал Odontología Sanmarquina, 9 (2), 23-24.
  • Pierni-Batista, G., Pereira da Cunha, C.L., Scartezini, M., Von der Heyde, R., Bitencourt, M.G. та Фабрісіо де Мело, С. (2009). Проспективне подвійне сліпе та перехресне дослідження Camellia sinensis (зелений чай) при дисліпідемії. Arquivos Brasileiros de Cardiología, 93 (2), 125-131.

Отримуйте у своєму електронному листі останні статті та відео про харчування та здоров’я, рецепти та здорове меню. Максимум 2 електронні листи на місяць із корисною та практичною інформацією.