Він їв у ресторані, вірив їм, адже там писали, що він без глютену: він навіть запитував, чи це точно ... Це було. Це виявили як звичайне, так і вільне тісто готували в одній посуді/воді.

їдальні

Він запитав про морозиво, оголошене безглютеновим. Вони беруть його однією і тією ж ложкою, але заспокоюють делікатного покупця: добре ляпають ложкою, якщо ви запитаєте. Правда, морозиво вже можна капати разом, оскільки вони не звертали уваги на те, що солодкість, оголошена безкоштовною, не контактує з кимось іншим. Пшеничні крихти також посипали морозивом. Вони стигматизують допитувача: він самовдоволений, і краще не втручатися, оскільки для більшості людей, чутливих до їжі, цей метод ідеально підходить. Бо це не зашкодить так мало. «Дорогий покупець» перебільшує страх за своє здоров’я, що це за мавпа-мода?…

Без молока? О, звичайно. Він містить рослинні вершки. (Більшість рослинних кремів не містять молочного білка.)

Все більш поширені безглютенові/безмолочні/веганські продукти слід контролювати та забороняти (загальний варіант для алергіків без молока та яєць) / фундук безкоштовно та ін. використання ярликів та листівок у ресторанах, де не виконуються умови безпечного, гарантованого, контрольованого, відокремленого використання, виробництва, зберігання та обслуговування. Хворі на харчову алергію можуть навіть потрапити до лікарні за помилку чи незначну помилку!

Не повинен був їсти ... Скасувати безкоштовно ... Фото: Freeimages

Я міг би довго перераховувати випадки, я думаю, кожен, хто діє, знає чимало випадків, коли їх ігнорували, називали надмірно дратівливими або годували просто з чогось, від чого йому стало погано.

Що ви можете зробити для вашої безпеки?

  1. Найголовніше: якщо є можливість, їжте тільки в ресторанах та морозиво, де є інгредієнт, на який у вас алергія або який ви взагалі не використовуєте.
  2. Завжди беріть із собою трохи їжі. Під час відпочинку вибирайте квартиру і готуйте собі з безпечних інгредієнтів.
  3. Купуйте безпечне морозиво замість морозива.

Менш запропоновані, але більш реалістичні ідеї:

  1. Ви можете ризикнути в, здавалося б, безпечному місці, де ви можете ретельно взяти співбесіду з персоналом, і на всі запитання можна відповісти добре і не потискаючи плечей, принижуючи та/або якщо інші чутливі до їжі люди запропонували це місце: ви зараз молитесь бути справді вільними бо те, що вони кажуть, є.
  2. Якщо ви захворіли, поверніться і з’ясуйте, що спричинило біду, і якщо можете, скажіть іншим причетним людям не їсти там (або навіть до НЕБІГу, бо вони вас неправильно повідомили).

Все більше закладів пропонують "безкоштовне" морозиво, в меню подають страви без глютену або без яєць: однак вони можуть це зробити лише в тому випадку, якщо вони зроблені повністю окремо (окреме місце, окремий посуд, окрема піч, гарантована відсутність усіх інгредієнтів). В іншому випадку їжа не повинна бути позначена як безкоштовна. Якщо ці продукти готуються на кухні, де також трапляються алергени, або якщо вони смажать безкоштовну та невільну їжу в одній олії, а не в окремій духовці, в окремій ємності, то, безумовно, усі ці продукти містять «сліди» алергенів. Навіть якщо інгредієнти правильні.

У морозивній, де ложка осаджується “ретельно чистою водою” між зважуванням вареників з морозивом, які не містять алерген, і тих, що містять його, це взагалі не можна назвати безпечним подаванням. На жаль, недостатньо розкласти цукерки на воронку окремими лопатками, оскільки не виключено, що алерген капатиме на інше морозиво, або сама лопата буде змащена вареником, що містить попередній алерген.

Ніде не слід вказувати, що їжа в меню не містить глютену, молока або будь-яку іншу алергену, якщо умови безпечного виробництва, зберігання та подачі не відповідають 100% гарантії перевіреним способом.

Наприклад, кебап був би в основному безглютеновим, якби ви не витирали жир з м’яса хлібом і якщо спеції були гарантовано безкоштовними. Але в основному це не так. Фото: Freeimages

Чи лише домашня їжа гарантована безкоштовною? Власне кажучи, так, хоча спеціалізовані ресторани та заклади громадського харчування - це винятки: там, де алергени, що спричиняють проблему, насправді не трапляються на кухні, може бути лише спокійна людина, яка сидить на суворій дієті. Дієти через харчову алергію, целіакію (чутливість до глютену) та інші медичні рецепти - це не джентльменська пустощі, не надмірне змушення запитувати кухні про способи приготування їжі, способи використання сировини.

Розплідник/дитячий садок/школа/лікарня - безпечне харчування?

Жодна невелика змішана кухня не може вирішити безпечне і цілком шановане звільнення: кухню, де також готують іншу їжу, що містить алергени, не можна назвати безпечною. Хоча великі компанії громадського харчування мають безкоштовні кухні, у більшості випадків вони готують з поганим вибором та якістю інгредієнтів, опускаючи одночасно кілька інгредієнтів, таким чином поєднуючи дієти: поєднання дієт, що не містять глютену, яєць без сої найбільш поширений. (Чому дитина з алергією на яйця повинна пропускати молоко? ...)

Ті, хто сидить на більш складній дієті, або ті, хто страждає рідшими алергенами, можуть хворіти, оскільки безпека їх дієти не може бути повністю гарантована. Вони можуть помилитися в подачі страв, упаковці на основі імен, транспортуванні, під час курортного сезону ... І навіть найбільша компанія мамонтового кейтерингу не може побудувати стільки безкоштовних кухонь, скільки існує дієт сьогодні.

Меню діабетиків також можна дуже легко зіпсувати: пропоновані булочки містять мінімальну кількість висівок, і хоча це правда, що вони пропонують їжу без цукру, картоплю, яку вживають дуже часто, не можна назвати повільно всмоктуючою, низьковуглеводний інгредієнт. І якщо діабетична дієта пов’язана, наприклад, з чутливістю до борошна та чутливістю до молока, пропозиція компаній ще більше зменшиться.

У мене є рішення: я приношу їжу з дому!

Більшість державних установ добираються до серця, що не можуть, бо цього не може бути, тому що ÁNTSZ та NÉBIH, і під час перевірки це може бути проблемою, батьки вважають за краще не приводити дитину на їжу або приходити після сніданку, а потім додому вдома опівдні індивід,… Жоден заклад не в інтересах, щоб дитина з важкою алергією в будь-який час була шокована через можливу втрату дієти або просто була «гладкою», часто хворою з отриманого меню.

Однак у більшості місць діти, які перебувають у групі ризику, змушені відвідувати лише обов’язкове громадське харчування: Epi Pen (автоінжектор, що видаляє удар) максимально підготовлений. Там, де найкращий догляд, медсестра піклується про розсаду: вона може втрутитися, якщо їм завдано анафілактичний шок, і з першого погляду перевірити, чи є в їжі очевидна видима помилка, чи є в їжі алерген. Очевидно, що клейковини не видно, а молоко або яйця або дрібний арахісовий порошок не завжди.

Але хто щасливий і спокійний нести ризик цього? Epi Pen може врятувати життя, але це не завжди працює. Варто ризикнути серйозною харчовою алергією?

Хороша новина: жодне правило не забороняє: ми можемо приносити їжу з дому до державних установ. Я звернувся до служби правової допомоги NÉBIH.

Коротше кажучи, батько може приносити їжу власній дитині з дому, це не кваліфікується як загальнодоступне харчування, правила на нього не поширюються: дитина може їсти власну їжу в їдальні, це не становить небезпеки, якщо дотримуються належних правил чищення. Однак їжу потрібно зберігати поза кухнею в окремому холодильнику та нагрівати в окремій мікрохвильовій печі. Метод повинен бути узгоджений з керівником установи. Тож питання в основному людське та ставлення.

Я цитую опис листа про правову допомогу NÉBIH у наступній статті.