Громадянин Мехіко показує гамбургер. У світі вже є люди з ожирінням, ніж голодні. Латинська Америка, один з найбільш постраждалих регіонів, стала лабораторією боротьби з ультра-обробленими продуктами харчування, які впливають на здоров'я близько 2 мільярдів людей і вже вбивають більше, ніж куріння. EFE/Маріо Гусман

нездорової

Стіна, упакована пакетами картопляних чіпсів із попереджувальними марками на продовольчій стійлі у Сантьяго, Чилі. EFE/Альберто Вальдес

Батько робить покупки зі своїми дітьми на прилавках для вуличних продуктів у Сантьяго (Чилі). У світі вже є люди з ожирінням, ніж голодні. Латинська Америка, один з найбільш постраждалих регіонів, стала лабораторією боротьби з ультра-обробленими продуктами харчування, які впливають на здоров'я близько 2 мільярдів людей і вже вбивають більше, ніж куріння. EFE/Альберто Вальдес

Алехандро Кальвійо почав отримувати повідомлення зі "шпигунським програмним забезпеченням" саме тоді, коли вимагав збільшення податку на солодкі напої в Мексиці. Їх боротьба з ожирінням стала дискомфортною, як у тих, хто хоче змінити систему харчування, яка приносить серйозні проблеми зі здоров'ям у всьому світі.

Кальвійо є директором асоціації "Ель Подер дель Консумідор", і разом з двома іншими людьми став жертвою особистих нападів і "надзвичайно складної" шпигунської системи, каже він із свого офісу.

Мексика, "рай нездорової їжі", як він його називає, є країною Латинської Америки з найбільшим споживанням ультра-оброблених та солодких напоїв.

У 2016 р. Рівень ожиріння серед дорослих становив 28,4% (24,3 млн. Осіб), третій за висотою в Латинській Америці після Уругваю (28,9%) та Чилі (28,8%), за даними Всесвітньої організації охорони здоров'я (ВООЗ).

ГЛОБАЛЬНА ЕПІДЕМІЯ

У Латинській Америці та Карибському басейні 105 мільйонів дорослих з ожирінням та 42 мільйони людей, які страждають від голоду, відображають загальну тенденцію: людей із ожирінням у світі вже більше, ніж голодуючих.

За останніми оцінками Продовольчої та сільськогосподарської організації ООН (ФАО), поширеність ожиріння зростає у всіх регіонах, і це відбувається швидше, ніж надмірна вага. Обидві проблеми стосуються близько 2 мільярдів дорослих.

У 2017 році високий індекс маси тіла - який визначає надмірну вагу та ожиріння і який з 1990 року збільшив свій рівень на 127% - вплинув на смерть 4,7 мільйона людей.

Того року, згідно з дослідженням "Глобального тягаря хвороб", проведеного Інститутом метрик та оцінки стану здоров'я (IHME), кожна п'ята смерть - загалом 11 мільйонів - була пов'язана з неправильним харчуванням, фактором, який вже вбиває більше, ніж тютюн і гіпертонія.

Незважаючи на попередження, останній Глобальний звіт про харчування, підготовлений групою експертів, попереджає, що жодна країна не робить достатнього прогресу, щоб стримати ожиріння дорослих та зменшити недоїдання та анемію у дітей у жінок.

Отже, можливість покінчити з усіма формами недоїдання до 2030 року, однією з цілей сталого розвитку, погодженою міжнародним співтовариством, ще далека. Також не видається ймовірним досягнення інших цілей, таких як припинення зростання діабету та ожиріння до 2025 року, встановлених Всесвітньою асамблеєю охорони здоров’я.

Дедалі більше країн, у яких співіснують високі показники голоду та ожиріння. Ті, хто стикається з найбільшим ризиком, як правило, є найбіднішими, тим, кому "легше отримати доступ до їжі, яка недорога, але не обов'язково найбільш поживна", говорить заступник директора з економіки розвитку сільського господарства ФАО Марко Санчес Кантільо.

ПОТРІБИТИ І ДЕШЕВИХ ЇЖ

Це коли на сцену виходять високооброблені продукти, виготовлені з промислових інгредієнтів, переважно добавок, і майже не містять натуральної їжі. Промислова випічка, безалкогольні напої, картопляні чіпси, солодкі крупи, холодне м’ясо та заморожені попередньо приготовані страви - лише кілька прикладів.

Вони широко доступні і, згідно з різними дослідженнями, стали порівняно дешевшими, ніж свіжа та поживна їжа в багатих та країнах, що розвиваються.

Це трапляється навіть у бідних країнах, де Міжнародний науково-дослідний інститут харчової політики (IFPRI) виявив, що ультра-оброблена продукція коштує дешевше, а здорові продукти, як правило, дорожчі, ніж менш поживні.

Однак споживання останнього може бути дорогим у довгостроковій перспективі. Аналізи, проведені в Іспанії, Франції та США, прийшли до висновку, що чим більше споживається ультра-оброблених харчових продуктів, тим вища частота неінфекційних захворювань.

"Зараз те, що ви кладете в рот, є фактором номер один для зараження серцево-судинних захворювань, певних типів раку, діабету 2 типу ... і це безпосередньо з їжі", - говорить Брент Локен, співавтор доповіді Комісія EAT, глобальна некомерційна фундація, яка опублікувала її в журналі Lancet.

Не менш важливо, що хто не їсть. Також ви не вживаєте достатньо овочів, фруктів, горіхів та бобових, які забезпечують вітамінами, мінералами та іншими необхідними поживними речовинами.

Згідно з його рецептом, до 2050 року глобальне споживання здорової їжі доведеться подвоїти, а споживання менш здорових продуктів, таких як додавання цукру та червоне м'ясо, має бути зменшено більш ніж на 50%, повідомлення спрямоване головним чином на розвинені країни.

ШОКОВІ ІНІЦІАТИВИ

Перехід до дієти низької якості став глобальним процесом, на який в останні десятиліття впливали економічний розвиток, глобалізація, сидячий спосіб життя або урбанізація.

Щоб змінити цю тенденцію, Мексика та Чилі взяли на себе ініціативу із застосуванням обов'язкових заходів, що знаходять відлуння в решті світу, хоча більшість урядів продовжують застосовувати більш м'яку або добровільну політику.

Податок у розмірі 10% на солодкі напої в Мексиці дещо зменшив їх споживання. Кальвійо наполягає на підвищенні його до 20%, щоб зробити його більш ефективним, і, перш за все, розробити всебічну політику, "оскільки одним заходом нічого не вдасться досягти".

Переоцінка свіжої їжі та традиційних культур у країні продовжує залишатися невирішеним завданням на території, заповненій ультраобробленими магазинами, тоді як багато місцевих ринків, куди раніше продавали дрібні виробники, зникли.

У Чилі закон про маркування харчових продуктів був затверджений в 2011 році, але до цього року він не вступив "повністю в силу", за словами одного з його промоутерів, сенатора Гідо Гірарді, від Партії за демократію (лівий центр).

З самого початку Гірарді співпрацював із вченими для нападу на рекламу та використовував дослідження, такі як дослідження, проведені з дітьми, які стверджували, що розуміють чорні марки краще, ніж інші класифікаційні системи, такі як кольори світлофора.

Нормативні акти встановлюють, що на контейнерах для їжі повинні бути чорні наклейки спереду, якщо вони перевищують обмеження, встановлені для солі, цукру, насичених жирів та калорій. Однієї з цих марок достатньо, щоб вони не могли мати телевізійну рекламу, включати іграшки або продаватись у школах.

Стратегія мала певний вплив. За словами Гірарді, виробники змінили склад своєї їжі на 20%, щоб уникнути печаток, продаж безалкогольних напоїв зменшився на 25%, а солодких круп - на 20%. І всі продукти, навіть із чорними ярликами, знизили кількість солі, цукру та жиру.

Все це, незважаючи на "жорстокий" тиск з боку деяких великих компаній, які намагалися "саботувати" закон, платячи громадським діячам за критику нормативних актів або загрозу вилучити свої кошти та денонсувати Чилі перед міжнародними органами, каже він.

Латиноамериканський альянс асоціацій харчової та напойної промисловості (ALAIAB), навпаки, вважає, що кампанія, заснована на обмеженнях та "стримуючих факторах споживання", є "тривожною" та "неефективною".

Її президент Маріо Монтеро віддає перевагу "інформаційній та освітній нормативно-правовій базі" і захищає, що харчова промисловість пристосовується до "нових харчових потреб населення", розширюючи пропозицію продуктів, придатних для алергіків, з низьким вмістом цукру, жиру та натрію та збагачений мікроелементами.

ЗМІНА ПОВЕДІНКИ

Окрім активістів та політиків, експерти роками виступають проти вад поганого харчування.

Алехандра Жирона координує в Уругваї обсерваторію права на харчування в Латинській Америці та Карибському басейні. Це сприяло наданню доказів, що змусили президента Табаре Васкеса підписати указ про фронтальну маркування, подібний чилійському, який почне застосовуватися в 2020 році. Перу та Мексика є двома іншими країнами Латинської Америки, які прийняли цю систему.

Він вважає це інструментом, який дозволить населенню "бути поінформованим і робити вибір щодо того, що їсти", хоча серед науковців щодо цього немає єдиної позиції. Він відкидає тиск з боку галузі, з якою вони проводили зустрічі на основі "різних інтересів".

У країні Латинської Америки з найвищим рівнем ожиріння серед дорослих Жирона говорить про зміну раціону внаслідок зменшення бідності. «Люди отримували дохід, і за дуже короткий час пропозиція готових до вживання продуктів зросла. Люди перестали готувати », - говорить він про перехід до« сучасного життя ».

Він рекомендує державі приділити більше бюджету, досліджень, оцінки політики та мереж для спільного мислення та сприяння здоровому середовищу.

"Уряди повинні усвідомити, що вони можуть зробити набагато більше для формування систем харчування, стимулюючи бізнес та підвищуючи обізнаність споживачів", - говорить Лоуренс Хаддад, виконавчий директор Глобального альянсу за краще харчування (GAIN), кому так важливо оподатковувати цукор, покращувати маркування або регулювати рекламу, наприклад, субсидування виробництва фруктів та овочів.

Шукається зміна поведінки, і для цього необхідно краще зрозуміти людей, які страждають від харчових проблем, і причини, що змушують їх споживати ультра-оброблену їжу, говорить директор Центру харчової політики Міського університету ім. Лондон, Корінна Хокс.

Іншими варіантами є програми допомоги продуктам харчування для найбільш незахищених верств населення, забезпечення питною водою для зменшення споживання солодких напоїв, усунення `` транс-жирів '' або державні закупівлі здорових продуктів місцевого виробництва, що розповсюджуються у школах та інших закладах.

Батарейка заходів, що вже перевіряється Латинською Америкою, лабораторією глобальної боротьби з ожирінням. EFE

Цей звіт підготовлений редакціями EFE у Римі, Мехіко, Сантьяго-де-Чилі та Монтевідео.