Доктор Джон Л. Сівенпіпер із лікарні св. Михайла в Торонто (Канада) взяв участь у форумі Міжнародного інституту наук про життя (ILSI) учора, у середу, 2 вересня, у Мехіко. EFE

того

Маркування та його правильна інтерпретація є предметом очікування, щоб люди могли знати, що вони їдять, і вибирати здоровішу їжу. Здоров'я.

Сівенпіпер, робота якого у відділі патології та молекулярної медицини Школи медичних наук університету Макмастера в Онтаріо, Канада, робить його авторитетом у цій галузі, вважає, що "ярлики дуже важливі".

"Ми повинні навчати і попереджати. Якщо ми наносимо на етикетки речі, які ніхто не вміє читати чи тлумачити, це марно", - сказав експерт, для якого важливо віднести це питання до шкіл і "навчити дітей готувати ", крім„ водити їх на ферми, щоб вони знали, звідки береться їжа ".

Правильне читання етикеток надає споживачеві інформацію про кількість цукру, солі або жирів, що є в їжі, і дозволяє приймати розумні рішення, щоб уникнути таких проблем зі здоров’ям, як ожиріння, хоча головне у проблемі полягає в кількості їжі, яка ми споживаємо.

"Так, це кількість", - підкреслює Сівенпіпер, яка наводить як приклад те, що відбувається з жиром.

За словами спеціаліста, "влада звинувачувала жир у ожирінні, хоча наукові докази в цьому плані були дуже слабкими".

"Ми зосередилися на жирі, і галузь реагувала на це виготовленням тонн нежирних продуктів", але "справа в тому, що люди почали вибирати знежирені продукти і, можливо, почали споживати їх більше", оскільки "жир замінили більшим. ", - пояснює він.

Сівенпіпер зауважує, що зв'язок між цукром та ожирінням широко задокументовано науковою спільнотою, однак ця асоціація пов'язана з тим, що людина споживає дієту з високим вмістом калорій.

"Це проблема калорій, а не лише цукру. Цукор може бути важливим джерелом надлишку калорій, саме тут вони впливають на зайву вагу та ожиріння", - пояснює він.

Експерт зазначає, що все, що перевищує, може бути потенційно небезпечним.

"Не існує такого поняття, як зловісний, метаболічний або гормональний ефект, який модифікує нашу систему. Проблема полягає в надмірному споживанні калорій", - уточнює він.

Люди повинні пам’ятати, що фрукти, овочі, клітковина - кращий варіант боротьби з ожирінням.

"Ми повинні рухатись до нової парадигми. Існує певний нутріоцентризм хвороби. Це не сіль, цукор або жир самі по собі. Ми повинні мати здоровий спосіб життя та режим харчування там, де є помірність і більше фізичної активності", - - каже Сівенпіпер.

На питання про роль урядів та харчової промисловості у цій проблемі він вказує на необхідність зосереджуватися на дієті, а не на інгредієнтах.

"(Уряд і промисловість) повинні співпрацювати, тому що нам потрібна галузь для виробництва продуктів харчування. Це повинні бути функціональні відносини, які намагаються зробити галузь більш здоровою їжею", - говорить він.

"Проблема полягає у тому, щоб галузь виробляла здоровішу їжу, а люди хотіли її купувати. Уряд, наприклад, повинен субсидувати фрукти та овочі або продукти з високим вмістом клітковини, а не оподатковувати деякі продукти з високим вмістом клітковини. Цукор або солі, просто щоб спробувати перешкодити її споживанню ", - закінчує він.

Доктор Сівенпіпер взяв участь у цю середу у форумі "Поточні дані про підсолоджувачі та здоров'я", який відбувся у конференц-центрі іспанської лікарні в Мехіко та був організований Міжнародним інститутом наук про життя (ILSI).

ILSI - це міжнародна некомерційна асоціація, заснована в 1978 році у Вашингтоні, з 14 офісами по всьому світу, серед яких є мексиканська штаб-квартира, створена в 1991 році.

Його місія - допомогти населенню краще зрозуміти харчування, їжу, аналіз ризиків, токсикологію, безпеку харчових продуктів та навколишнє середовище.