Надзвичайно короткий сезон, під час якого в кронах буків росте дрібне листя салату. Спочатку бутони сну виштовхуються через бурхливу м’якоть, потім вони лопаються, і коли з’являється свіжа, весняна зелень, ви знаєте, що пора лісових кулінарних примх.
Як смакують листя бука, поки вони не перетворюються на тверду, неїстівну деревину? На початку ви відчуєте приємний кислуватий смак. Потім до нього додається трохи гіркоти. І зрештою, сирий смак дикої зелені дзвеніть. Як використовувати їх для блукання по регіону? Отримайте деякі з них буковий кислий соус.
Збирати і задихатися
Збір квитків - це заняття, яке займає більше часу, як ви очікували. Не можна високо залізти у крони, а там, де густий ліс, не зустрінеш молодих дерев з повітряним нальотом. Найкраще вирушити в пригоду до гаю, який є яскравим і повним молодого життя.
Якщо ви вільно кидаєте квитки в приманку, вам доведеться їх повністю забрати. Одні все ще блищать, інші вже в пухнастому пальто. Якщо ви не впевнені в їх свіжості, ви можете спершу скуштувати їх, щоб дізнатись, чи вони все ще їстівні.
Рвіть квиток за квитком і тримайте сік у недосяжному для вас відділенні. В іншому випадку на вас нападуть не тільки дрібні комахи, але і дерев’яне покривало з бруньок. Якщо ви не хочете завантажувати все знову, зверніть увагу на деталі під час збору.
Налийте під листя трохи води, накрийте їх кришкою і залиште на свою долю. Під теплом пари за дві-три хвилини опускаються на дно і показують справжній об’єм.
Додайте аромат і загустіть
Який смак листя, якщо його відварити в невеликій кількості води? Кислотність залишається, гіркота зникає, а сирий смак зеленого набуває більш тонкий характер. Тільки кольори якимось чином зникають, а свіжий зелений раптом стає схожим на військові хакі.
Ви зачаруєте смак невеликою кількістю нарізаного кубиками бекону, до якого додасте улюблені трави. На час бутонізації буків їх ще не буде на луках, тож вам залишається дотягнутися до запасів комори. Сушена цибуля, майоран і чебрець - приємне поєднання смаків. Однак якщо у вас інший смак, влаштовуйте свій.
У нас варене листя, у нас також є смак цивілізації, все, що нам потрібно зробити, це закінчити форму. Найшвидший - це оснащення. Закрийте в банку трохи води з борошном, струсіть її і вилийте укусом. Коли борошно звариться, соус загущається і надається остаточна форма.
Смачного!
Вам трохи потрібно до соусу з щавлю (шошковий) чи соусу зі свіжого, листового салату? Якщо вони вам подобаються, то з скибочкою або двома хлібцями ви із задоволенням з’їсте цей укус.
Але не чекайте, поки відро калорій перенесе вас на хребти. Це скоріше відродження меню лісового господарства, ніж частина насичення.