Під час сокоруху клітковина відокремлюється від соку, тому можна подумати, що в соку його немає. Але є!
Сік у коробці - це не те саме, що сік із соковижималки
Деякі люди живуть помилково, що, отримуючи соки, ми отримуємо лише фруктову воду, повну цукру. Частково це пов’язано з тим, що свіжі соки зазвичай плутають із 100% соком з коробки. Але хоча сік у коробках - це насправді просто прісна вода без абсолютно жодних поживних речовин, свіжий сік зберігає поживні речовини - в тому числі деякі кількість клітковини!
Навіщо позбавлятися нерозчинної клітковини?
Той, хто сочить моркву, наприклад, знає, що від неї багато відходів - таким чином клітковина. Цю м’якоть називають нерозчинною клітковиною, і вона корисна лише для цілющого впливу соків, оскільки ми цього разу її видалили. Як результат, соки засвоюються більше, і організм забирає з них у 4 рази більше вітамінів, ніж якби отримав моркву в цілому. Однак це не означає, що відтепер ви будете опускати фрукти та овочі в цілому. Навпаки: важливо споживати і те, і інше! Тільки не одночасно - пийте сік в ідеалі натщесерце і почекайте приблизно 15 хвилин, перш ніж їсти фрукти та овочі в цілому (або іншу їжу). За цей час сік вже засвоюється.
Отже, що є в соку для клітковини, коли ми насправді його видаляли?
Навіть якщо ми видалимо нерозчинну клітковину і вона опиниться десь у компості, друга форма клітковини все одно залишається в соку - розчинний. Щойно згадана морква містить майже такий же вміст розчинної клітковини, що і нерозчинна. Розчинна клітковина утворює щось на зразок гелю (якщо ви бачили набряк псиліуму, це те саме). Як розчинна, так і нерозчинна клітковина важливі для здоров’я.
- Нерозчинна клітковина він має більший об’єм, більше ситості та діє як мітла кишечника.
- Розчинна клітковина поглинає холестерин і надлишок води в кишечнику і діє як пробіотичне живлення для корисних кишкових бактерій.
Обидва типи клітковини покращують перистальтику та сприяють безперебійному спорожненню.
У соку багато клітковини
Всі фрукти та овочі містять обидва типи клітковини. Наприклад, у моркві 1,7 грама розчинної та 1,6 грама нерозчинної клітковини. Апельсини ще кращі, вони містять 2 грами розчинної клітковини, що також є причиною того, чому вони вважаються одними з найчистіших фруктів.
Наприклад, якщо ви робите суміш з 1 кг моркви, 1 яблука та 250 г шпинату на день, результатом будуть дві склянки, що містять 14 грамів розчинної клітковини. Рекомендована добова доза становить 25 грам.
Кількості наведені в грамах.
Сік на низькій швидкості
Придбаний сік можна також упаковувати у пляшки, але окислення його все одно не можна зупинити - можна лише сповільнити. Це означає, що в той момент, коли ви його п’єте, у ньому вже менше вітамінів, а смак гірший. Найкраще пити сік незабаром після віджимання. Якщо ви хочете сік вдома і не пропустите свіжовичавлені соки в сокових батончиках, виберіть один із них низькошвидкісні соковижималки. Він м’яко обробляє сировину, тому сік надзвичайно смачний і містить максимум вітамінів. І на відміну від соку з швидкісних приладів, ви можете зберігати його в холодильнику до наступного дня. Серед найкращих спробуйте Sanu 808, з яким соковитість дійсно комфортна, або Omega Mega Mouth, з якого також можна готувати морозиво. Якщо ви віддаєте перевагу ще більш універсальному використанню, дивіться San 707.