Автор: Сусана Міяр
Продукти, які продаються як "здорові", часто виявляються більш шкідливими, ніж дієтичні. Точно так само є продукти, які ми демонізуємо, оскільки вони здаються неймовірно шкідливими для дієти, хоча ні. Це випадок тако аль-пастора.
Студенти кафедри хімічної, харчової та екологічної інженерії Університету Америки Пуебла вирішили дослідити компоненти флейти тако-аль-пастор та кохініта пібіл, і результати були дивовижними.
Студенти пробували замовлення з п’яти тако пасторів з цибулею, коріандром, ананасом, соусом такера та лимоном та кількома флейтами кочініта пібіл із вершками, сиром, червоною цибулею та соусом “прапор”. Ось такі результати:
Tacos al pastor містить 11,92 відсотка жиру, а cochinita pibil flautas 11,50 - дуже подібний відсоток.
Щодо білків, тако пастор зареєстрував 20,77 відсотка, тоді як cochinita pibil flautas 4,07. Більш високий рівень білка в тако завдяки більшій кількості м’яса, яке вони містять.
Що стосується вуглеводів, 23,51 відсотка було зареєстровано у тако-аль-пасторі, тоді як у cochinita pibil flautas 40,70.
У мінеральних поживних речовинах тако зареєструвало 1,33 відсотка, а cochinita pibil flautas - 0,31.
Висновки, до яких дійшли студенти UDLAP, - тако "al pastor" і "cochinita pibil flautas" - це не погана їжа, насправді доцільніше з'їсти близько п'яти тако-pastor al pastor або пару cochinita pibil flautas, ніж інші продукти, такі як пончики, круасани, картопля фрі і навіть деякі волокна, що містять від 20 до 30 відсотків жиру.
У будь-якому випадку ніколи не завадить супроводжувати їжу салатом. Ми рекомендуємо не божеволіти від тако кожного дня, але щоб ви не почувались винними, вимагаючи час від часу замовлення.