І я продовжую приносити пропозиції щодо супів або, в даному випадку, кремів, якими можна насолоджуватися як на обід, так і на вечерю. цього разу це тайський гарбузовий крем з кокосовим молоком та ароматними травами. Чудово, справді. Звичайно, пряний, попереджаю заздалегідь, бо мені це сподобалось, але вдома мені сказали, що це трохи свербить ... зовсім трохи.
Мені трохи важко визначити, коли страва дуже гостра, тому що я люблю їх таким чином, що, на мій погляд, ідеально, здається, дуже пікантним ... Тож, якщо вам не дуже подобається цей потужний смак, додайте менше кількості пасти каррі та соусу Шрірача.
Ви завжди можете спробувати і, якщо хочете, щоб воно було більш пікантним, додайте без проблем.
Мені дуже подобається готувати цей тип крему, тому що їх можна зберігати в супках та організовувати як обід, так і вечерю наступного дня. Досить надати йому теплового удару, супроводжувати свіжими ароматичними травами, і ми будемо готові насолоджуватися ним.
Рецепт заснований на рецепті Моргана від «Тоста за господаря». Я почав з їх гарбузового супу, але те, що трапляється зі мною багато разів, траплялося зі мною ... готуючи його, я починаю змінювати речі та кількості, щоб трохи більше підлаштовувати під свій особистий смак. Або ті ідеї, які виникають по ходу.
Цей крем мало ускладнює, досить буде трохи протушкувати часник і цибулю, додати гарбуз з бульйоном, дати йому варитися, поки він не розм’якне і пройти через блендер або склянку блендера. Додайте решту інгредієнтів, перемішайте для гомогенізації і все. Насправді, це цілком сумісно для детальної роботи, виконуючи інші справи вдома.
Ви побачите, що я кажу вам, що ми повинні видалити частину бульйону перед обробкою крему, а потім додавати його до отримання бажаної консистенції. Цей момент вам сподобається і залежатиме від того, чи подобається вам насолоджуватися більш-менш легким кремом.
Також майте на увазі, що ми додамо вершки або кокосове молоко та сік лайма, які додадуть легкості. Мабуть, найзручніше - залишити бульйон до кінця і додати більшу чи меншу кількість залежно від текстури, яку ми отримаємо.
Я люблю подавати його з гарним шматочком свіжозасмаженого домашнього хліба, але коржі з лавашем або лакча-паратою (той, який я вам залишаю - це часник і коріандр) ідеально підходять для цього виду пряних вершків.
ІНГРЕДІЄНТИ ТАЙСЬКОГО КРЕМУ З КОКОСОМ:
4 щедрі порції
- 650 г гарбуза
- 350 г овочевого бульйону, якщо він домашній краще
- 150 г кокосового молока (лише тверда частина)
- 1 столова ложка оливкової олії
- 2 великі зубчики часнику
- 1 невелика солодка цибулина
- 20 г свіжого імбиру, очищеного від шкірки і подрібненого
- 1 і 1/2 столових ложок пасти з червоного каррі
- сік 1/2 лайма
- 1/2 чайної ложки Шрірачі
- 1 та 1/2 чайної ложки тамарі
- 1 чайна ложка Шичімі
- 1/4 чайної ложки пасти юзу та зеленого перцю чилі, юзу кошо (за бажанням)
ПРИКРАШАТИ:
- свіжий базилік
- свіжий коріандр
- Свіжа м'ята
- скибочки червоного чилі
- олія чилі (за посиланням ми бачимо, як це робити вдома)
- Гарбузове насіння
РОБОТА:
Ми готуємо тайський гарбузовий крем.
- Гарбуз очищаємо від шкірки, видаляємо насіння і нарізаємо шматочками. Ми резервуємо.
- Цибулю нарізати клинками, а зубчики часнику скибочками, зарезервувати.
- Ми готуємо великий горщик, вливаємо оливкову олію і ставимо на середній сильний вогонь.
- Додайте часник і цибулю і тушкуйте 3 хвилини, Зрідка помішуючи.
- Додайте червону пасту каррі разом зі свіжим імбиром і залиште її нагріватися Ще 3 хвилини. Ми будемо видаляти час від часу.
- Додайте гарбуз разом з овочевим бульйоном і перемішайте, щоб поєднати інгредієнти. Нехай закипить і зменште до середнього слабкого вогню, накрийте кришкою і варіть до 20-25 хвилин або поки кабачок не стане м’яким.
- Знімаємо з вогню.
Ми обробляємо тайський гарбузовий крем.
- Частину відвару ми наливаємо в склянку і резервуємо на той випадок, якщо нам знадобиться для освітлення крему.
- Поміщаємо інгредієнти разом з невеликою кількістю бульйону в склянку блендера і обробляємо до отримання дуже тонкого і гладкого крему.
- Якщо він занадто щільний, ми додаємо частину бульйону, який ми зарезервували, поки не отримаємо потрібну текстуру. Переробляємо знову.
- Додайте кокосове молоко * разом зі спеціями, тамарі, соком лайма та соусами. Знову обробляємо для гомогенізації.
* Ми зарезервуємо трохи кокосового молока, щоб прикрасити поверхню.
Ми служимо.
- Крем розподіляємо по мисках.
- Ми кладемо на поверхню трохи вершкового/кокосового молока і прикрашаємо свіжими ароматними травами, скибочками червоного чилі та ниткою олії чилі.
- Ми подаємо одразу у супроводі тостів з домашнім хлібом.
КЛАСИ:
- Я вказую кокосове молоко, щоб використовувати тверду частину, ви запитаєте себе, чи не входить цегла? Ні, кокосове молоко, про яке я маю на увазі, є тим, яке надходить у банках, а тверда частина зазвичай відокремлюється від рідини. Потрібно добре струсити, щоб об’єднати обох, не робити цього. Ми хочемо вершкову частину.
- А що мені робити з кокосовою водою? Нещодавно я залишив вам кокосовий хліб, у якому частина гідратації надходила з цієї води для її повторного використання. Але ви можете включити його в будь-яке тісто, яке ви робите вдома.
- Чи можу я використовувати порошок імбиру замість свіжого? Якщо у вас його немає, так. Вистачить 1/2 столової ложки.
- Тамарі - це чисто ферментований соєвий соус, У цьому дописі я розповідаю вам більше про це та про те, коли це потрібно додати. Якщо у вас його немає, ви можете використовувати звичайний соєвий соус.
- Паста юдзу та зеленого чилі дуже гостра і дуже солона. Якщо у вас його немає, ви можете просто пропустити. Це паста, виготовлена зі шкіри юдзу, зеленого чилі та солі, яку потім залишають для бродіння. Його можна порівняти з типом табаско, але з японським стилем.
- У вершки нам не потрібно додавати сіль оскільки ми приправляємо його пастою тамарі та юдзу.
- Якщо ви не гострих смаків, олія чилі пропустити його безпосередньо. Оскільки я зробив його для йогуртового супу, я додаю його майже до всього ...
Цей тайський гарбузовий крем з кокосовим горіхом можна тримати в холодильнику 2-3 дні. Якщо ми зробимо більше, ми можемо заморозити його в окремих контейнерах, і у нас буде готова частина обіду чи вечері.
Це крем з дуже гладкою текстурою та дуже помітними смаками, ідеально підходить насолоджуватися в ці дні до того, як нарешті настане гарна погода (ви не можете пропустити це!) 😉
Ми використовуємо наші власні та сторонні файли cookie для покращення нашого веб-сайту та показуємо вам персоналізований вміст та рекламу, аналізуючи ваш перегляд на нашому сайті. Ви завжди можете відкликати свою згоду та отримати більше інформації в політиці використання файлів cookie.