Цього місяця у Sport Life ми розповімо вам, як виготовляються енергетичні батончики та спортивні гелі. Зсередини!
Вам коли-небудь було цікаво дізнатись, як виготовляються енергетичні батончики? Правда в тому, що ми робимо. Ми змогли задовольнити свої знання на фабриці Nutrisport, де щодня виходять тисячі і тисячі барів. на додаток до багатьох інших продуктів.
Вони розпочали з лікарняного харчування, що передбачає велику точність у складі того, що готується на додаток до суворих дозволів. У ті перші моменти ми говорили про клінічне харчування, 34-річну компанію, з якої 32 роки тому з'явився Nutrisport. З виробництва добавок для здорового харчування він був розширений до виробництва добавок для спортивного харчування (Nutrisport). Довгий час, окрім власної продукції, вони також виробляють для інших європейських брендів, які на розсуд воліють не ефірувати. У них працює понад 110 працівників, завод розташований посеред природи, на околицях Аргентони, Барселона, і, незважаючи на вражаючий ріст, це все ще сімейний бізнес, який виробляє всю продукцію в приміщенні.
Приймає нас Джоан Сакрістан, технічний менеджер, який з перших вуст показує нам, що там готують, у багатьох випадках буквально.
"Внутрішній контроль якості є дуже суворим, ми маємо гарантію точного складу кожного продукту, і ми з повною впевненістю знаємо, що те, що є на етикетці, точно таке ж, як те, що знаходиться всередині кожного контейнера. На додаток до складу, ми гарантують загальну корисність кожної добавки. Проби беруть навмання, як з отриманої сировини, так і з уже виготовленого продукту, і підтверджується, що все ідеально пристосовано до початкової рецептури ".
Ми змогли побачити, як проводилася аналітика перед упаковкою, як до батончиків, так і до гелів або до різних напоїв, які там виготовляються. Існує цілий відділ, присвячений виключно виконанню цих композиційних та бактеріологічних контролів. Під час мікробіологічних аналізів вони перетворюють бруски в рідину та інкубують з різними мікроорганізмами, щоб спробувати змусити їх споживати продукт за допомогою варочного обладнання, перевіряють різні допуски та різні температури, поки не буде повністю перевірено, що продукт відповідає нормам. Також підтверджено, що в продуктах, які вказують на це, абсолютно немає клейковини. У разі перевірки складу зразки відбирають з початку, середини та кінця кожного виробничого циклу та застосовують хроматографічну ВЕРХ з високою роздільною здатністю, дуже точний метод, щоб точно знати, які його інгредієнти та в якій точному кількості.
І як ідея спортивного харчування виникла у початкової компанії?
Це смішно, тому що ми побачили, що деякі наші лікарняні продукти харчування продаються надзвичайно високо в районах поблизу тренажерних залів та спортивних центрів, і ми простежили цей попит, щоб дізнатися, що це спортсмени. У глибині душі білковий концентрат для людини з патологією однаковий, як і для спортсмена, і було багато спортсменів, які купували нам ці продукти, щоб набрати м’язову масу і краще відновитись. Тоді ми вирішили створити більш конкретну лінію спорту.
І при створенні нового продукту, якими орієнтирами дотримуються в Nutrisport?
Або продукт сформульований вдома, думаючи про новий підхід, або до потреб спортсменів і того, що вимагають від нас продавці, прислухаються, щоб почати розробляти продукт. У лабораторії є зразки практично всієї можливої сировини та проводяться різні випробування складу, смаку, текстури тощо. поки ми не знайдемо товар, який ми хочемо або який вони від нас вимагають. У випадку з існуючими продуктами, для зміни смаку або незначної зміни складу потрібно близько 90 днів, щоб він був готовий.
Напевно, були товари, які вам коштували дорожче виробляти або розробляти, я помиляюся?
Ви не помиляєтесь, є процеси, які у нас є більш автоматизованими, та інші, які нам було важко регулювати, нам довелося досліджувати, випробовувати, викидати ... Ми мали труднощі, наприклад, з першим гідрогелем, розбавляючи зміст змінив смак, і нам довелося робити багато тестів, поки не знайшли формулу, яка переконала нас усіх, спортсменів і нас. Спочатку ми думали, що, розробивши гель, створити гідрогель було б легко, ми шукали нову, більш рідку консистенцію, але не настільки, щоб було непросто дозувати. Як тільки з правильним складом постала проблема упаковки, нам довелося зупинитися на 24 години, щоб замінити пластик контейнера на нормальний контейнер для гелю, і втрата всього часу виробництва призвела до значного падіння рентабельності. Те, що ми вважали простим, зайняло шість місяців, поки нам вдалося тонко налаштуватися.
Але ми витратили ще більше часу на цей білковий крем із заварним кремом із 15% білка.
І чи був ключовий момент в історії «Нутріспорту»?
Для нас було кілька важливих моментів, наприклад, коли ми створювали енергетичні батончики або коли створювали напої, в обох випадках ми зробили сильний кількісний стрибок, і це стало серйозною зміною. Я також хотів би виділити зліт лінії витривалості, на той момент, коли ми її створили, її підхід до спортсменів на витривалість був дуже новим, коли всі попередні добавки були призначені для спортсменів у спортзалі.
Виробництво добавок у капсулах або порошку є відносно простим і не вимагає надмірно складних механізмів, однак гелі та шейки - це щось інше, саме там насправді більше складності, і ми маємо хорошу перевагу.
Все дуже цікаво, Джоан ... але коли ти показала нам, як робити бари?
Давай, їдемо! Для виробництва батончика ми могли б оцінити більш-менш 24 години від початку змішування інгредієнтів та підготовки тіста до кінця його виробництва та відповідної упаковки. У межах вашого виробничого замовлення ми мали б першу фазу, в яку ми додаємо всі інгредієнти формули в змішувач, де ми перемішуємо до отримання однорідної маси та з необхідними характеристиками для подальшої екструзії.
Потім ми знаходимо шоколадну ванну, а згодом охолоджувальний тунель. Заключна частина складається з контрольного зважування штанги та упаковки у відповідну обгортку. Отримавши готовий кінцевий продукт, ми відокремлюємо товар, який надходить на склад, той, який надходить у "бібліотеку зразків" (оскільки зберігаються зразки всіх виробництв), і той, який надходить у аналітичні лабораторії, де вони дадуть нам схвалення залишити на ринку. Не забуваємо, що зберігання продукту завжди проводиться при контрольованій температурі, щоб забезпечити максимальні гарантії збереження.
У цьому останньому відео ми стаємо свідками виробництва Megapower, однієї із зіркових добавок, виготовленої із суміші вуглеводів, білків, жирів, мінералів та вітамінів для досягнення більшого розвитку м’язів та відновлення після тренування: