З екологічних міркувань я на тиждень в рамках експерименту став вегетаріанцем. Я зібрав, яким досвідом закінчив позбавлення.

любителя

Як щоденного споживача м’яса, мене ніколи не приваблювала вегетаріанська дієта, але моя прихильність до довкілля забила тривогу: настав час змінити свої харчові звички. Коли програма «П’ятниці за майбутнє» презентувала питання стійкості під час програми «Дороге суспільство», моя рішучість стала ще сильнішою, і образ курей, побачений на проектованому відео, що висіла в м’ясній крамниці, був надзвичайно жахливим.

Хоча я вірю в поступові зміни, цього разу я відразу ж стрибнув у глибоку воду, вирішивши провести тиждень без м’яса з наступного понеділка. З мого боку це був великий крок: на обід я зазвичай їжу свою улюблену курку, тоді як постійним елементом моєї вечері є м'ясні нарізки.

Я вживаю м'ясо не тільки через їх смак, але і через вміст білка, саме тому я проконсультувався з експертом, перш ніж почати виклик. В угорській рекомендації зазначено, що всі основні страви повинні містити білок, а це можуть бути рослинні білки та молочні продукти, але спеціальних рекомендацій щодо м’яса немає, я дізнався від Ноемі Екседі, дієтолога з Дітренду. Він доповнює це, включаючи джерело тваринного білка в кожен основний прийом їжі. «Для тих, хто не переносить, молочні продукти, особливо кисломолочні продукти, такі як сири та сир, можуть бути ідеальними. За смаком вони найбільше схожі на м’ясо, наприклад, ми можемо робити сир з овочами », - радить він. Експерт також попередив мене, щоб я слідкував за споживанням кальцію, який можна зменшити, залишивши м’ясо, це також можна доповнити деяким кисломолочним продуктом. Для тих, у кого немає можливості коров’ячого молока, ви можете замінити його рослинними напоями. Бобові та деякі препарати на основі злаків також мають високий вміст білка. За словами Ноемі, риба може вписатися в цей раціон, але я поставився до цього питання більш суворо і включив рибу до забороненого списку на тиждень.

Звичайно, робота вимагає енергії, тому, враховуючи поради дієтолога, я намагався підібрати інгредієнти для свого сніданку, обіду та вечері. Зазвичай я починаю день із фруктів, сиру, іноді кухля молока, тому мені не довелося міняти сніданок. На обід, навпаки, я їв м’ясні нарізки з овочами - першу одну ніч замінили яйцями, а іншу - йогуртом, але мені дуже не вистачало смаку шинки. Третій день я придумав чергову корисну закуску та повечеряв фундуком, але два дні їв випічку, що о восьмій годині вечора може бути не найкращим рішенням.

Що стосується обіду, то в обідній час я був чотири рази вдома, і мама щедро поділилася зі мною долею: одного дня його виготовляли з пісочного тіста, другого дня з багаттям, і те, і інше стало божественним. Одного разу я зробив собі французький салат і зрозумів, що смажене у фритюрі м’ясо без рулет є таким же смачним. Не було потреби переробляти супи, оскільки ми їмо широкий асортимент супів на овочевій основі: суп з помідорів, цвітної капусти та гороху був на столі цього тижня.

Три дні на тиждень, по дорозі на роботу, мені довелося влаштовувати вегетаріанський обід у Пешті. Мені було цікаво, які варіанти пропонує вегетаріанець у столиці, тому я зайшов у пару доступних їдалень у часто відвідуваному місці. Щодня ресторан з самообслуговуванням в Обуді думає про гостей без м’яса зі спеціальним меню, коли я там був, вони могли обрати веганські спагетті своєю основною стравою. Це викликало у мене інтерес, але, на жаль, це не виправдало моїх надій, без м’яса я вважав його занадто солодким, трохи сиру могло б покращити ситуацію. Однак їх крем-суп із селери був бездоганним, з яких я міг би з’їсти його з другою порцією. Різотто з кабачків було ще одним модним словом у центрі їдальні. Хоча кабачки добре звучали, я не люблю рис, тому я залишився з класичним смаженим сиром, про який я попросив з овочами, приготованими на грилі. Маючи це, я міг би збалансувати співвідношення вуглеводів і білків, яке через безліч макаронних виробів і хлібобулочних виробів вказувало на саме те перше. На третій день я сидів у місці, де пропонували овочі, тут я вибрав щавель з яйцями, який мені дуже подобається, тому з цим проблем не було.

Під час виклику я також спостерігав, як моє тіло реагує на виведення м’яса. Я відчув певні зміни у своєму виконанні, своєму настрої, але я усвідомив це більше як енергію, яку я отримав від інших своїх завдань. Я розпочав тиждень без страху, і усвідомлення того, що я не буду їсти звичну та улюблену їжу, наповнило мене спокійніше. Замість планування меню на день я звернув свою увагу на інші, більш важливі речі.

Я планував залучити до виклику і свою сім'ю, але вони сприйняли мою ідею з опором і намагалися також відмовити мене від цього. У той же час тісто для гризлі та багаття, виготовлені моєю мамою, мали великий успіх для всіх. В кінці тижня ми мали б обід на день народження зі смаженою куркою або свининою, що є неминучою основною стравою наших подібних зборів, але ніхто не хотів відмовлятися від цього, тому ми воліли перенести подію на пізніше дата. Хоча мій двоюрідний брат пропонував приготувати щось інше для мене окремо, думка про те, що я з’їм овоч шпинат (інакше улюблений), тоді як інші смаколики вишикувались на тарілках інших, трохи знеохочувала. Це було б справжнім випробуванням, але я волів би втекти.

Однак, крім цього одного випадку, не було труднощів дотримуватися вегетаріанської дієти. Тим, хто планує назавжди вигнати м’ясо зі свого життя, пропоную ретельно подумати: м’ясо містить усі амінокислоти, які потрібні вашому організму. Більша частина споживання заліза надходить із м’яса, а вітамін В12 ми можемо покрити лише продуктами тваринного походження. Його вихід може мати менш вражаючі, але серйозні наслідки. "Дефіцит білка може проявлятися в нарощуванні м'язів або пошкодженні шкірних білків, і його важко помітити, тоді як дефіцит В12 викликає симптоми нервової системи і, як правило, підозрюється у відсутності інших вітамінів", - попередив дієтолог. Дефіцит заліза - також часта проблема, але простий лабораторний тест може це показати. Отже, перед тим, як прийняти рішення, можливо, варто ретельно вивчити проблему, навіть проконсультуватися з дієтологом, щоб протеїни та вітаміни, що потрапляють разом з м’ясом, могли бути доповнені, і щоб ми могли скласти багату на поживні речовини дієту, щоб уникнути захворювань на дефіцит .

Я залишатимусь прихильником м’яса, але цього тижня було безумовно добре показати, що за курячою грудкою є життя, і, можливо, у вас пізніше буде день без м’яса. І я намагаюся приділяти більше уваги навколишньому середовищу в інших сферах життя - це місяць покупок без одягу.