Простори імен
Дії сторінки
Тапіока: Цей термін має своє етимологічне походження в гуаранській мові: тіпіог і може бути перекладено як вуглевод, що видобувається з маніоки.
Згідно зі словником Королівської іспанської академії (RAE), концепція використовується для назви крохмалю, отриманого з кореня маніоки або маніоку.
Тапіока - це біле борошно без аромату та злегка солодкого смаку, яке також можна знайти у вигляді дрібних білуватих або кольорових перлин. Зазвичай його використовують для приготування ковбас, для згущення різних рецептів та для приготування супу, який також називають тапіокою.
Резюме
- 1 Походження
- 1.1 Історія тапіоки після завоювання Америки
- 2 Тапіока в гастрономії
- 3 Харчові переваги та внески
- 3.1 Харчова інформація
- 4 Неправильне використання та негативні наслідки
- 5 Джерела
Джерело
Хоча для цього періоду немає графічних чи графічних записів, археологічні дослідження показують, що на території, яка в даний час відома як Гватемала, 4000 років тому, тапіока вже культивувалася.
Пізніше відомо про ще один запис в історії тапіоки, який знову знаходив її в Центральній Америці. Цього разу мова йде про культуру майя, яка постачає їжу великій кількості корінних жителів, і це бере свій початок від Джої де Серена, поточного Сальвадору, 1400 років тому.
Згодом, після прибуття іспанських та португальських завойовників, він знову почне отримувати новини з минулого про тапіоку, які можуть встановити її існування в інших частинах Америки.
Подібним чином багато вчених ставлять тапіоку в часи певних південноамериканських культур, що склалися між 1580 р. До н. C і 1187 D. C, в нинішніх країнах Чилі, Болівії та Перу.
Історія тапіоки після завоювання Америки
Первинне використання тапіоки деякими американськими культурами є чимось недоказуваним до сьогодні, однак із приходом європейського завоювання історія тапіоки в Південній Америці починає бути відомою.
Португальський історик Але з Магалгаеса Гандаво, Він залишив записи в 16 столітті, де встановлено, що народи Тупісу в Бразилії використовували не тільки своє коріння або бульби, але й те, що вони мали знання для видобутку міститься в них крохмалю.
З роками не виключено, що тапіока продовжувала поширюватися на інші території Південної Америки та Карибського басейну, включаючи території, які сьогодні складають Венесуелу, Кубу та Домініканську Республіку.
Таким чином, європейський континент вписаний в історію тапіоки та інших продуктів, таких як картопля, завдяки Христофору Колумбу та іншим завойовникам, яким вдалося рано перевезти їх за океан, оскільки вже в 19 столітті це було може зробити землю на азіатському континенті, в таких країнах, як В'єтнам і Таїланд.
Тапіока в гастрономії
Тапіока має високий вміст вуглеводів, а також мінеральних речовин і вітамінів, і широко використовується в гастрономії для приготування найрізноманітніших рецептів.
Завдяки своєму нейтральному смаку тапіока часто використовується як загусник для різних препаратів, як солодких, так і солених. Для цього його зволожують і кип’ятять у воді, утворюючи своєрідний напівпрозорий гель, який потім вводять у їжу.
Зазвичай його використовують у напоях та десертах, таких як пудинг, але його також можна використовувати в супах та соусах, а також у таких м'ясах, як гамбургери, фрикадельки та нагетси, щоб надати їм консистенції. Крім того, він використовується при розробці відомого перлового чаю тапіоки, напою, завдяки якому вживання та споживання цієї їжі стало популярним.
Як би цього було недостатньо, тапіока може також служити інгредієнтом для тіста, особливо в безглютенових препаратах, оскільки він не містить цього білка.
Суп з тапіоки готують із цим крохмалем, сіллю та курячим бульйоном. Для його приготування потрібно довести бульйон до кипіння, потім посипати тапіокою і перемішати препарат ложкою. Приблизно через десять хвилин, коли суп прояснився і загус, додайте сіль і подавайте до столу. Щоб забезпечити кольори, поживні речовини та ароматизатори, є люди, які також додають в цей суп петрушку, кабачки та моркву, яка вирізняється вмістом калію, кальцію, магнію, заліза та різних вітамінів.
Харчові переваги та внески
У світі є багато людей, які включають тапіоку у свій раціон, і роблять це, оскільки вони прекрасно знають набір переваг, які вона пропонує, наприклад, такі:
- Енергійний: забезпечує велику кількість вуглеводів, корисних жирів, білків і клітковини, які в основному допомагають тим, хто виконує постійні фізичні навантаження.
- Поживна речовина: вміст вітамінів групи В і С, а також таких мінералів, як кальцій, магній, фосфор, цинк, калій і залізо, допомагає організму повноцінно харчуватися. Крім того, він підвищує імунну систему, бореться з дією вільних радикалів, що спричиняють старіння, і забезпечує належне функціонування нервової та м’язової системи.
- В’яжучий та травний засіб: сприяє зменшенню стимуляції шлунково-кишкового секрету, боротьбі з діареєю та іншими проблемами зі шлунком. Для цього рекомендується вживати його у вершках або пюре, що сприяє слизовій оболонці шлунка шлунка та захисту кишечника, зменшуючи запалення. Крім того, високий вміст клітковини та білка допомагає боротися із запорами.
- Допомагає боротися з анемією: завдяки внеску заліза, який допомагає оживити клітини та підняти тромбоцити.
- Як контролер ваги тіла: оскільки він володіє неймовірною ситною силою, що приносить користь тим, кому потрібно схуднути. Завжди стежте за тим, щоб не перебільшувати у споживанні, оскільки це може спричинити зворотний ефект.
- Покращує здоров’я кісток і зубів: завдяки вмісту вітаміну С та кальцію.
- Уникайте вроджених вад розвитку у вагітних.
З іншого боку, тапіока є чудовим джерелом фолатів, компонентів, необхідних для процесу поділу клітин, а також мінералів, таких як залізо та марганець, у яких він становить 8% та 13% від відповідної рекомендованої добової норми.
Харчова інформація
Характеристики та внесок на 100 грам.
| 345 Ккал | 0,58 г. | 0,20 г. | 12 мг | 0,40 г. | 20 мг | 4 мг |
| 3 мг | 1 мг | 12 мг | 0,12 мг | 0,10 мг | 0,15 мг | 0,14 мг |
Неправильне використання та негативні наслідки
Хоча правда, що тапіока - це їжа з багатьма перевагами, її неправильне споживання може спричинити певні реакції або негативні наслідки, тому, як і у випадку з більшістю бульб, важливо переконатись, що ви добре її приготуєте, перш ніж їсти. якщо вживати в сирому вигляді.
Так само не слід перебільшувати його споживання, оскільки це може мати зворотний вплив на втрату ваги, а допоможе збільшити її. Це пов’язано з високим вмістом вуглеводів, які в свою чергу забезпечують багато калорій.
З іншого боку, надлишок цієї їжі може спричинити розлад шлунку та діарею, тому її прийом повинен бути співмірним.