freshco

Вплив їжі є частиною техніка продажів безпосередньо з комерційного закладу (типові вітрини м’ясників, кондитерських, сирних крамниць, рибних магазинів тощо) та з безкоштовних буфетів та ресторанів, які виставляють свої страви громадськості, щоб заохотити людей зайти.

Виставка продуктів харчування

Коли йдеться про їжу, ця операція повинна слідувати дуже високі стандарти які мають насамперед стосуватися температур та інших умов. Вони служать для запобігання погіршенню якості продуктів, що продаються та вживаються, а також інших непотрібних ризиків.

З іншого боку, в інших видах експозиційних товарів, таких як ювелірні вироби, одяг, консерви тощо, вони повинні дотримуватися набагато простіших правил. Наприклад, якщо заклад демонструє одяг, йому доведеться бути обережним, щоб створити космічний розподіл відповідно до товарів, які будуть експонуватися, та відповідну обстановку, якщо він демонструє сезонний одяг, ми часто бачимо вітрини магазинів, пристосовані до різних теми або моменти року.
Подібний випадок є з ювелірними виробами, які не повинні грати з температурою, а зі світлом, щоб виділити певні предмети над іншими.

У випадку з пресервами вони упаковуються в банку або олово (хоча рекомендується, щоб на них не потрапляли прямі сонячні промені), і їх потрібно розподілити так, щоб створювати інтерес до споживача.

У будь-якому випадку, харчовий сектор має цілком конкретні правила, які охоплюють весь шлях, починаючи з моменту зародження їжі (у сільському господарстві, використання трансгенних речовин, у тваринництві, умовах відтворення свиней та великої рогатої худоби тощо, у рибі, методах риболовля або фермерське господарство у рибних господарствах ...), проходження через його отримання (збір, забій на бійні ...), розподіл та, де це доречно, експозиція, предмет, який нас займає.

Фактори, які слід враховувати

Кожен простір різний. З цієї причини необхідно провести детальне вивчення кожного експонента відповідно до його розташування та залежно від товару, який ми хочемо показати, таким чином, щоб це дозволило виділити продукцію, яка нас найбільше цікавить, в рамках аргументу продажів та з привабливим кінцевим виглядом експонента для споживача таким чином, що полегшує покупку.

Навіть на тій же трибуні буде диференціювати за зонами, оскільки вони призначені для виставки м’яса, риби, овочів, десертів, приправ та спецій тощо.

Світло, температура та інші елементи навколишнього середовища.

Світло та температура є факторами, що впливають на виставочні вироби, особливо продукти харчування. Кожну їжу потрібно вивчати та розділяти відповідно до її властивостей, приділяючи пильну увагу температурі підтримання кожного виду продуктів.

Світло може створювати середовища Вони схильні до підбурювання їжі або дегустації. А інші зовнішні агенти, такі як пил або випари, можуть забруднити нашу продукцію або пошкодити їх первісний смак.

Для роботи з продуктами харчування адміністрація вимагає спеціального навчання, такого як обробник продуктів харчування. У будь-якому випадку, вам доведеться перейти до загальних законів і норм, а потім заглибитися в конкретні для кожного сектору. Недотримання цих вказівок, крім псування їжі та ризику для здоров'я споживача, може призвести до адміністративних санкцій.

Яке обладнання використовувати?

Як загальне правило, і особливо в галузі харчування та гостинності, ми зупинимось на холодних вітринах (або холодильниках, або морозильних камерах, залежно від обставин), або на підставках з льодом (особливо для демонстрації свіжовиловлених морських продуктів), і ми будемо використовувати витяжки, вітрини та інші поверхні, які захищають виріб від зовнішніх агентів, таких як пил.

Окрім гігієнічно-санітарного питання на виставці продуктів, існують декоративно-функціональні, пов'язані з техніка продажів. Якщо ми демонструємо їжу, ми також повинні подбати про її зовнішній вигляд, освоїти техніки презентації та декорування соусами, гарнірами та іншими несуворо продуктами харчування.
Ми також повинні знати правила різьблений, покритий і нормували продукти, які ми виставляємо. Для цього ми повинні мати інструменти для нормування та різьблення, пінцет, чашки та тарілки для супу, ножі та виделки або необхідний нам посуд.

Коротше кажучи, те, що здавалося чимось таким тривіальним, як вплив їжі, остання ланка в ланцюжку перед його споживанням, і все складний світ і дуже технічна, що вимагає попередніх знань та вивчення простору та товару, який буде виставлено.

Професійні курси Школи торгівлі та харчування мають у своїй програмі курси підготовки, підготовки та презентації різних видів їжі, які кожен курс має певним чином, з особливою увагою у випадку курсу та заміни касира і курс спеціаліста з торгівлі та харчування, який включає всі основні спеціальності цього сектору.