печі

Примітка редактора: upwave - це новий бренд життя Turner Broadcasting, покликаний розважити вас та оздоровити! Завітайте на сайт upwave.com для отримання додаткової інформації та слідкуйте за хвилями в Twitter, Facebook, YouTube, Pinterest та Instagram .

(upwave.com) - Подейкують: Приготування в мікрохвильовій печі «вбиває» основні поживні речовини.

Всі ми чули, що нагрівання їжі в мікрохвильовці прибирає деяку її харчову цінність, але чи правда це? Чи є щось не так з нашою їжею за цим мікрохвильовим склом?

Вирок: Якщо ви робите це правильно, приготування їжі в мікрохвильовці - це один з найкращих способів зберегти вітаміни та мінерали у своєму складі їжа.

Існує певна небезпека для приготування їжі в мікрохвильовці. З одного боку, ви можете отримати опіки. Якщо ви використовуєте неправильний пластик (підказка: той, на якому не написано "безпечний для мікрохвильовки"), деякі токсичні продукти можуть потрапити у вашу їжу.

Але якщо ви зацікавлені в отриманні з їжі найбільшої кількості поживних речовин, мікрохвильовка - це безпечний варіант. Насправді це близько до вершини списку харчових методів приготування їжі. Якщо ви використовуєте мікрохвильовку з невеликою кількістю води, щоб практично запарити їжу зсередини, ви збережете більше вітамінів і мінералів, ніж майже за будь-яким іншим способом приготування.

"Кожного разу, коли ви готуєте їжу, у вас буде певна втрата поживних речовин", - каже сертифікований дієтолог та науковець з питань харчування Кетрін Адамс Хатт. "Найкращий спосіб приготування для утримання поживних речовин - це той, який швидко готується, піддає їжу нагріванню протягом найкоротшого часу і використовує мінімум рідини".

Вгадай що? Приготування їжі в мікрохвильовці робить це.

Подумайте про шпинат. Зварити їх на плиті, і вони могли втратити до 70% фолієвої кислоти. Приготуйте їх у мікрохвильовці з невеликою кількістю води, і ви збережете більшу частину фолієвої кислоти. Приготування бекону на сковорідці до смаження (смакова!) Може створити нітрозаміни, тоді як приготування в мікрохвильовій печі виробляє набагато менше цих канцерогенів.

Звичайно, ви також можете зіпсувати речі в мікрохвильовці. Помістіть овочі у велику кількість води і перетравіть їх, і ви виведете всі поживні речовини. "Коли ви готуєте їжу в мікрохвильовці, добре накривайте її, створюючи ефективне парове середовище", - рекомендує Хатт.

Пару над плитою так само добре. У деяких випадках це може бути навіть краще: невелике дослідження показало, що на пару брокколі зберігає більше сульфорафану, протипухлинної речовини, ніж брокколі в мікрохвильовій печі.

Але в більшості випадків використання мікрохвильовки для приготування їжі, якщо вона щільно накрита в безпечній для мікрохвильової печі ємності та містить мінімальну кількість рідини, є харчовим досягненням.

Насправді це може збільшити поживні речовини деяких продуктів. Наприклад, це робить каротиноїди в помідорах та моркві простішими для нашого організму. Робить біотин в яйцях засвоюваним. А тепло вбиває бактерії в їжі, від яких ми можемо захворіти.

"З точки зору безпеки, - каже Хатт, - ви не хочете їсти сиру курку".

Отже, використовуйте мікрохвильову піч. Це швидкий спосіб по суті приготувати їжу зсередини назовні. Ви не отримаєте ароматів, які забезпечує випікання або запікання, але якщо ви зробите це правильно, лише з невеликою кількістю води та в щільно закритому контейнері, безпечному для мікрохвильовки, ви будете добре харчуватися.