текстурований

Цей текстурований гороховий білковий ескалоп настільки простий у виготовленні. Він ідеально підходить для заморожування, тому ви можете включити його в щотижневе приготування. Чому потрібно використовувати текстурований гороховий білок, а не соєвий білок? Для початку, щоб мати можливість дати альтернативу людям, які страждають непереносимістю сої. Але ще й тому, що він поводиться по-різному і ідеально підходить для тіста, оскільки після зволоження він залишається набагато липкішим.

Я люблю купувати цей тип білка різних розмірів, хоча зазвичай купую його оптом у таких магазинах, як J. Renobell, The Living Food чи Grans de la Terra у Барселоні. Якщо ви хочете придбати його через Інтернет, це також є у друзів Veggieroom.

Цей текстурований білковий шніцель, хоч і не має борошна у своєму тісті, не підходить людям з целіакією, оскільки саме інший інгредієнт, який допомагає зважуватись і не розпадається, зародки пшениці. Так само нагадую, що в блозі вже є рецепт шніцелю або соєвої міланези.

Зародки пшениці - це місце, де ми знаходимо частину тих поживних речовин, які так цікаві в злаках, але не в білій борошні. Його можна придбати майже де завгодно і з високим вмістом білка. Тобто в глютені.

Рецепт текстурованої білкової ескалопи

Інгредієнти для двох ескалопів

  • 40 г сухого горохового текстурованого білка
  • 40 г зародків пшениці
  • 2 столові ложки оливкової олії
  • води для зволоження
  • Сіль
  • панірувальні сухарі, нутове борошно, панко або мигдальне борошно для панірування.

Це була б наша база, з якою вона б нічого не хотіла. Зазвичай я завжди використовую одні і ті ж спеції. Дуже раджу вам для цього типу рецептів вже приготовлені приправи до м’яса, оскільки, без сумніву, їх найменше. У цьому випадку я ставлю:

  • 1 чайна ложка порошку кмину
  • 1 десертна чайна ложка порошку базиліка
  • 1 чайна ложка часникового порошку
  • 1 чайна ложка меленого чорного перцю
  • Якщо ви любите гостре, додайте за смаком паприку або мелений гострий чилі.

Показання

  1. Ми починаємо з зволоження білка в гарячій воді, покриваючи його. Зазвичай це займає не більше 10 хвилин, якщо це штраф.
  2. Ми зливаємо його якомога більше, замішуючи при необхідності.
  3. Додаємо олію та вибрані нами трави та спеції для додання їй смаку, а також сіль і добре перемішуємо.
  4. Потроху додайте зародки пшениці і перемішуйте, поки вони повністю не інтегруються.
  5. Найпоширенішим є те, що нам не потрібно додавати рідину. Пам’ятайте, що для приготування дрібного шніцеля нам потрібно дуже кероване тісто, тому воно не повинно бути мокрим. Якщо вона надмірно суха, завжди можна буде додати води невеликими чайними ложками. А якщо воно мокре, можна додати більше зародків пшениці, мигдального борошна або нутового борошна.
  6. Даємо тісту відпочити принаймні 4 години в холодильнику. Якщо ви використовуєте його безпосередньо, ставіться до нього з великою любов’ю, тому що його буде легше розсипати.
  7. Коли тісто відпочине і охолоне, прийшов час його формувати. Ви можете борошно, панірувати або покривати.
  8. Хоча його очевидно можна смажити, я запрошую вас на грилі з невеликою кількістю олії, оскільки завдяки його дрібності це робиться дуже добре, або в духовці, при 180 ° C, обертайте і обертайте протягом 10 хвилин.
  9. Щоб перевернути його, використовуйте великий кельму та переконайтесь, що він не згинається.
  10. Результат повинен бути золотим, але не обпаленим.
  11. Вимірювання є дуже простими, тому дуже легко подвоїти суми, щоб отримати більше.

І ось так вийшов текстурований гороховий білок шніцель. Ми супроводжуємо його літньою картоплею та грибами.