Якщо ви отримуєте гарне філе білої риби, вам потрібно правильно ним насолоджуватися. Темний палтус - чудовий делікатес, тому я приготував шафрановий соус, боби з мигдалем та рис з куркумою. Рецепт для друзів свіжої риби та ніжного смаку:)
Сирі матеріали
Мої нотатки
Увійдіть до Варі і запишіть свої нотатки до рецептів.
Підхід
Необхідність цієї страви - якість, безумовно свіже філе білої риби - тріска або палтус - чудові. Вимийте його під водою, обсушіть, злегка посоліть і приправте чорним перцем. Для такої риби не потрібно багато солі або спецій, вони без потреби перевершать чудовий смак м’яса. Капати або змащувати олією, оливковою можна, але не екстра вірджин.
Тим часом давайте зваримо рис або приготуємо заздалегідь приготовлений. Покладіть жменю зеленої квасолі на пароварку і готуйте на пару приблизно 10 хвилин, до м’якості, але не повністю. На сухій сковороді обсмажте мигдаль над середнім полум’ям - я конкретизую полум’я, оскільки я отримав цінний досвід, що мигдаль набагато смачніший та ароматніший, ніж швидко смажений при високій температурі, де вони ризикують спалити.
Висипте мигдаль у миску, покладіть столову ложку вершкового масла на розпечену сковороду, яка розтопиться в залишковому вогні. Беремо боби з пари і смажимо їх разом з мигдалем і щіпкою солі деякий час на вершковому маслі, потім зменшуємо вогонь і тримаємо в теплі.
Нагрійте гриль або сковороду і обсмажте цілу або розріжте на дві частини з кожного боку протягом 3 - 4 хвилин. Можливо, і коротшого було б достатньо, але я не такий фахівець на грилі, і я не хотів ризикувати сирим м’ясом, не треба:) Поки риба смажиться на грилі, змішайте половину чайної ложки куркуми та чайну ложку масла в гарячий рис.
На невеликій сковороді розігріваємо три столові ложки білого йогурту, в які ми змішуємо щіпку шафрану, сіль і чорний перець. Шафран - надзвичайно дорога спеція, цінність майже подібна до золота, але, на щастя, справді достатньо щіпки - і зрештою, ви готуєте спеціальний обід або вечерю, тож пожертвуйте євро за 0,12 г:)
Подавайте гарячий рис на тарілці, поруч зберігайте рибу на грилі та квасоля з мигдалем. Полийте шафрановим соусом і прикрасьте стеблами чебрецю, ми також можемо посипати невеликою кількістю свіжомеленого кольорового перцю. Винятково дорожча їжа, якою варто ласувати хоча б раз на рік:)