тенденції

З приходом нового року є багато тих, хто пропонує змінити свої харчові звички, щоб досягти більш здорового життя. Приймаючи рішення, тенденції впливають дуже багато, деякі вже цілком закріпилися.

Щоб визначити, які режими харчування будуть найбільш дотримуватися цього року, з «Інтенсивна служба харчування» Звіт про тенденції за 2019 рік який мав професійне бачення дієтолога, дієтолога та лікаря з молекулярної та функціональної біології Рамон де Кангас.

Ви можете бути веганом і бути здоровими

Існує багато вірувань, які захищають, що веганська дієта не є здоровою, оскільки вона не містить певних поживних речовин, необхідних для повноцінного харчування. Але це не зовсім так. Такі публікації, як Агентство громадського здоров'я Каталонії, підготували посібник, який встановлює рекомендації щодо харчування дітей у віці від 0 до 3 років. Він захищає, що веганська дієта підходить для дітей, оскільки вона відповідає усім харчовим потребам, але вони рекомендують включати добавки, що забезпечують вітамін В12.

Виключіть з раціону надмірно оброблену їжу

Загальноприйнята інформація про те, наскільки шкідлива ультра-оброблена їжа. Це призвело до того, що багато людей повністю вивели цей тип їжі зі свого раціону, щоб уникнути негативних наслідків. Ця тенденція - справжня їжа, пошук справжньої їжі. У цьому типі дієти ви робите ставку на фрукти, овочі, молочні продукти, каші, бобові та більше риби, ніж м’яса. Словом, здоровіша та середземноморська дієта.

Але марно дотримуватися цієї дієти, уникаючи надмірно обробленої їжі, якщо у вас немає контролю над кількістю. Все в достатку - це погано, і надмірне використання будь-яких видів їжі призводить до втрати всіх її переваг.

Шукаючи справжню харчову їжу, продукти, про які раніше ставили питання, знову взяли на озброєння. Це справа горіхів. Раніше їх намагалися уникати, вважаючи, що вони сприяли збільшенню ваги та збільшення жиру. Однак в останніх дослідженнях було помічено, як цей вид їжі сприяє зменшенню ризику серцево-судинних захворювань, метаболічних захворювань, раку та інших патологій. Але, незважаючи на ці позитивні моменти, фахівці пам’ятають його сильну калорійність і рекомендацію вживати 5 грамів щодня.

Після кількох досліджень навіть було доведено, що вони не тільки не сприяють набору ваги, але й можуть допомогти зменшити її. Це обумовлено його ситною здатністю і тим, що для її травлення потрібні більші вкладення енергії в травну систему.

Чи рекомендуються детоксикаційні дієти?

Дотримання дієти на основі сиропів, соків, овочевих та овочевих супів, фруктів, настоїв або смузі є синонімом абсолютно незбалансованої дієти. У харчовому відношенні це дуже небажані дієти.

Цей тип дієти переслідує ідею виведення токсинів, які наш організм не приймає. Але насправді організм сам відповідає за їх усунення. Печінка за допомогою різних ферментів перетворює жиророзчинні токсини в неактивні, водорозчинні метаболіти, які покращують виведення та не дають їм залишатися в організмі.

Беручи до уваги те, що наш власний організм має здатність до детоксикації, дієта для детоксикації не буде необхідною. Це може бути навіть шкідливим, оскільки воно виготовляється з гіпокалорійних продуктів, які можуть стати кетогенними та спричинити токсичні метаболіти.

Тому порада фахівців полягає в тому, щоб регулярно дотримуватися здорового харчування. Навіть коли ви переборщили з їжею, дієта з детоксикацією не допоможе, краще повернутися до звичного здорового харчування.

Кінцеві молочні продукти

Є багато досліджень, які показують, що настійно рекомендується достатнє споживання кальцію, яке переважно отримується з молочних продуктів. Якщо до кальцію приєднується достатня кількість вітаміну D, білка або магнію, доведено, що це сприяє збільшенню щільності кісткової тканини, що запобігає ризику переломів у жінок, які пережили менопаузу.

Однак, незважаючи на ці переваги, спостерігається зменшення споживання молочних продуктів на користь рослинних напоїв, які замінюють коров'яче молоко. Ця мода багато в чому пов’язана з міфами, пов’язаними з веганською тенденцією. Але вони не доведені, а тому не мають жодної наукової достовірності. Серед численних вірувань виділяється думка, що це робить вас товстим, коли це якраз навпаки, оскільки вони сприяють зменшенню вісцерального жиру. Вони також стверджують, що вони шкідливі для діабету, хоча насправді було показано, що вони знижують ризик метаболічних захворювань, таких як діабет 2 типу.

Зіткнувшись з цими зневажливими теоріями молочного виробництва, дослідження підтвердило, що всі компоненти, що надаються молочними продуктами, зміцнюють здоров'я. Також було доведено, що споживання кальцію та вітаміну D серед іспанського населення нижче рекомендацій, тому споживання молочних продуктів слід збільшити. Рамон де Кангас рекомендує вживати молочні продукти щодня.

До побачення з цукром

Вживання занадто великої кількості цукру підвищує ризик ожиріння, серцево-судинних та метаболічних захворювань. Це призвело до того, що багато дієт вирішили повністю виключити цукор. Але в цих випадках слід враховувати, що адекватне його споживання не повинно бути настільки шкідливим.

Глюкоза є джерелом енергії для клітин, вона також бере участь в метаболізмі ліпідів і білків і є попередником певних нейромедіаторів. Ось чому Кангас зізнається, що "радикальні позиції абсурдні, тому що в харчуванні не все є чорним або білим, існує широкий діапазон відтінків сірого".

Кілька досліджень показали, що зміна рівня глюкози в мозку, спричинена певними проблемами обміну речовин, може спричинити захворювання. Прикладом може служити хвороба Альцгеймера, одним з найперших ознак захворювання є знижений метаболізм глюкози в мозку. Крім того, потроху спостерігаються деякі докази того, що ожиріння та діабет 2 типу мають певний зв’язок із прогресуванням хвороби Альцгеймера та когнітивним спадом.

За даними Всесвітньої організації охорони здоров’я та наукових товариств та організацій охорони здоров’я, рекомендований рівень цукру, що потрапляє всередину, повинен становити менше 5% від загальної добової потреби в енергії. Вони також визнають, що проблема полягає не у внутрішньому цукрі, який присутній у певних продуктах харчування, а справжня проблема полягає у вільному та доданому цукрі, який присутній у певних продуктах харчування, які ми іноді вживаємо, не будучи свідомими.

Зіткнувшись із цим страхом не знати належним чином, які насправді шкідливі цукри, він був обраний, щоб відстоювати радикальне повідомлення про заборону цукру взагалі. Рамон де Кангас визнає, що радикальне послання в харчуванні "ні говорить правду, ні вносить нічого позитивного". Його неможливо повністю усунути, вуглеводи з часом перетворюються на глюкозу. З фруктами, овочами та несолодкими молочними продуктами ми також споживаємо цукор. У цих випадках вони є внутрішніми і не створюють проблем, якщо їх споживають у помірних кількостях. Навіть своєчасне вживання певних солодощів, солодких безалкогольних напоїв або торта також не представляє загрози для здоров’я. Що Кангас захищає, це необхідність працювати над тим, щоб їжа та напої виключали цукор, покращуючи якість продуктів.