Це побічний продукт, нехтувана спеція вдома, але вона також може бути центром цілих страв в інших місцях. Зараз найкращою на ринку є петрушка, тому ми покажемо вам, чому варто купувати не одну купу.

Петрушка чудово росте разом з нами, іноді в саду вона стає настільки пухкою, що ми не перемагаємо збирати та їсти. В угорській кухні з якихось загадкових причин ми використовуємо його лише в додатковій ролі: ріжемо його на зелений гороховий суп, посипаємо картоплею, кладемо в супи, але немає їжі, в якій він справді може розкритися.

петрушка

Зараз свіжий, використовуй його сміливо! Джерело: Карпентер Борі

Ми так само стоїмо з коренем петрушки: без нього смак бульйону немислимий, його потрібно додати, але він ніколи не робиться самостійно. Зараз ми зробили страви, в яких петрушка та її коріння показують, що вона насправді може робити - і це набагато більше, ніж ви можете подумати. Арабські кухні, та навіть італійські, використовують їх по-різному, і ці методи варто спробувати кожному.

Це і здорово, і дешево, і їсти потрібно зараз

Петрушку можна придбати цілий рік на ринку та у вегетаріанському магазині, але зараз починається справжній сезон. Це означає не тільки те, що зараз його найдешевше придбати, але й те, що зараз він найсмачніший, найароматніший і найздоровіший.

Корінь ріпи або петрушки?

Криваві дискусії можуть спалахнути, коли справа стосується іменування овочів, і ця рослина забезпечує особливо хороший фундамент для спеки мовних вчень. Багато хто говорить, що корінь петрушки не рівний ріпі.

Корінь петрушки, тобто ріпа Джерело: Ács Bori

Згідно з Угорським тлумачним довідником та угорською лексикою, вони не праві: ці два слова позначають однакові овочі. Однак це не те саме, що пастернак, який більший і на смак солодший.

Гремолата

Гремолата - це, по суті, італійська добавка. Спочатку його виготовляли для чудової м’ясної страви, яка називається ossobuco alla milanese, але її також посипають і іншими простішими смаженими та смаженими на грилі м’ясами, і навіть овочі на грилі можна кидати з нею. Це проста сальса: суміш цедри лимона, часнику та петрушки. Це ідеальне смакове тріо: свіже, пряне, ударне. Той, хто бачить новий часник навесні, неодмінно повинен це зробити.

Гремолата на овочах, приготованих на грилі Джерело: Bori Ács

Сирі матеріали:

  • 1 пучок петрушки
  • 1 зубчик часнику
  • половина цедри лимона

Лимонну цедру натираю на дошці, часник подрібнюю ножем, потім петрушку також подрібнюю, подрібнюючи два інших інгредієнти.

Лимон, часник, петрушка Джерело: Карпентер Борі

Це також можна зробити подрібнювачем.

Ріпа як сировина?

Мої подруги, які живуть за кордоном, повертаються до своїх валіз з коренем петрушки після домашніх візитів. Бульйон, суп з гуляшу не справжній без смаку ріпи. Я довго не міг подумати, що цей білий корінь інтенсивного смаку можна вживати самостійно, поки одного разу я не побачив у меню дитячої їдальні, що дитина їла овочі ріпи того дня.

Якщо ми сприймаємо це як сировину, це буде по-іншому Джерело: Bori Ács

Я наполегливо запитував, чи смачно це, чи не їлося, і люто кивав, їв, п’ять разів, вказував пальцем на нього. Тож мені довелося спробувати, що було за цим. Я погасив сильний смак та інтенсивні ефірні олії ріпи солодким кокосовим молоком, у мене це було дуже добре. З меншою кількістю соку та лише наполовину сумішшю, ви також можете приготувати овочі з описаного тут супу. З тих пір я пробував його запеченим у духовці та розбитим на картопляне пюре, все це чудово працює. Горіхи, каштани, яблука та груші чудово поєднуються з імбиром, соєвим соусом та медом.

Кокосовий буряковий суп

Сирі матеріали:

  • Біла частина 1 цибулі-порею
  • 4 нитки ріпи
  • 1 столова ложка вершкового масла
  • 1 маленька очна картопля
  • 1 літр відвару
  • 4 дл кокосового молока
  • подрібнений кокос або кокосова стружка

Крем-суп з ріпки також смачний Джерело: Карпентер Борі

Я розтоплю вершкове масло на сковороді, змішую обведений цибулю-порей, накриваю кришкою і тушкую до м’якості. Тим часом я очищаю буряк і картоплю і ріжу їх на шматки. Змішую з цибулею, заливаю бульйоном. Я готую овочі до м’якості. Коли все розм’якне, я заливаю суп кокосовим молоком і пюрирую до однорідності в блендері або паличному блендері. Подавання з кокосовою стружкою.

Салат з петрушки, але не табуле

Салат із петрушки, який називається табуле, стає все більш відомим і в Угорщині, який готується з м’ятою, булгуром та помідорами та великою кількістю лимонного соку. Багато змішують у зворотному співвідношенні, багато булгура та помідорів, менше петрушки - це теж дуже хороша страва, просто щоб її називали по-іншому. Натомість цей салат із петрушки виготовляється з ячмінних перлин, оскільки він має таку саму зубасту текстуру, що і булгур.

Лимон оживляє аромати Джерело: Bori Ács

Сирі матеріали:

  • 3 пучка петрушки
  • 50 грам ячмінних перлин
  • 1 пучок зеленої цибулі
  • 6 зерен помідорів черрі
  • 1 чайна ложка меленого кмину
  • 1 чайна ложка червоного перцю
  • солоний перець
  • 2 столові ложки оливкової олії
  • половина лимонного соку

Салат з петрушкою Джерело: Bori Ács

Я готую герсліт до м’якості, проціджую, зливаю і даю охолонути. Помідори зменшу вдвічі, петрушку крупно нарізаю, цибулю кружу і змішую з герлі. Я змішую спеції з лимонним соком і олією, сіллю і перцем, а потім посипаю цією сумішшю салат.

Спагетті з петрушкою і крихтою

Цей рецепт особливий із хрустких хлібних крихт, тому важливо використовувати домашню хлібну крихту грубого помелу. Якщо у вас цього немає вдома, також добре підсмажити і натерти на тертці дві скибочки хліба - це може бути цільна пшениця, кінцевий результат буде ще хрусткішим.

Десятихвилинний обід з петрушкою та крихтою Джерело: Ács Bori

Сирі матеріали:

  • 2 пучка петрушки
  • 50 грам сиру пармезан
  • 1 зубчик часнику
  • половина деци оливкової олії
  • половина лимонного соку
  • 50 грам хлібної крихти

З крихтами Джерело: Bori Ács

Пюре петрушки часником, лимонним соком та олією в ступці або подрібнювачі. Я обсмажую крихту до золотистого кольору на сковороді, розігрітій з невеликою кількістю олії. Я змішую крихту з песто. Подається зі свіжоприготовленими спагетті.

Масло з петрушкою

Вершкове масло підкреслює смак петрушки Джерело: Карпентер Борі

Сирі матеріали:

  • 1 великий пучок петрушки
  • 100 грам вершкового масла

Я розтоплю вершкове масло. Він не повинен бути повністю рідким, досить, якщо він просто розм’якшиться. Я дуже дрібно нарізаю петрушку і змішую її з м’яким вершковим маслом. Я ложкою накладаю м’яку суміш у фольпак, формую з неї циліндр і ставлю в холодильник. За допомогою цього методу петрушку можна також консервувати і заморожувати невеликими порціями. Він зберігає більше смаку, ніж якби ми його сушили.