Сприйняття фалафелю, типової страви Близького Сходу, дуже розділяє, одні вважають його надмірно корисним, інші кажуть, що це лише один із висококалорійних фаст-фудів.

Смажені в олії фрикадельки, виготовлені з нуту та різноманітних спецій, зовні хрусткі, а всередині кремові. Сам по собі це смачний та підбадьорливий делікатес, але найчастіше його вживають з лавашем, перегноєм, тахіні (кунжутна паста) та ізраїльським салатом. Бобові, багаті білком і клітковиною, надзвичайно корисні для здоров’я, але з них також виготовляють фалафель?

Наскільки здоровим є фалафел?

На думку експертів з питань харчування, однозначної відповіді на це немає, оскільки це суттєво залежить від того, як воно готується, скільки ми його їмо і, звичайно, що ми споживаємо.

Перш за все, це може бути великим стимулом включити в наш раціон більше рослинної їжі, переваги якої ми можемо отримати як на індивідуальному, так і на суспільному рівні. Її харчова цінність також робить його чудовою їжею, оскільки чашка нуту приховує 15 г білка і 14 г клітковини. Він також багатий вітамінами групи В, залізом, фолієвою кислотою та магнієм. А спеції, що використовуються для фалафелю, такі як кмин, коріандр і кардамон, повні цінних антиоксидантів, які можуть утримати нас від багатьох хвороб. Популярні овочеві котлети також підтримують рівновагу рівня цукру в крові, тому ви можете уникнути нападів голоду, споживаючи його.

Незважаючи на те, що він багатий на білок, не слід забувати, що більша частина його калорійності все-таки походить від жиру. Тільки півсклянки нуту містить 18 г жиру, який ще більше посилюється за рахунок приготування фалафелю в жирі. Це пов’язано з тим, що його найчастіше смажать у великій кількості олії, що робить його дійсно калорійною та жирною їжею. Крім того, різні ресторани часто використовують найгіршу якість олії, щоб заощадити на витратах на підготовку. Важливо також згадати про його видатний вміст натрію, споживаючи лаваш може містити до 1500 мг натрію на порцію. Вживання 2300 мг натрію на день згубно впливає на наше здоров’я.

виявляється

Як це зробити здоровішим?

Ми можемо зробити для здоров’я найбільше, поставивши його в духовку, на папір для випічки, замість того, щоб жирним жиром. Однак, якщо ми віддаємо перевагу традиційному смаженню з олією, вибирайте лише високоякісні олії, які витримують використання при високих температурах, такі як олія авокадо та виноградних кісточок, щоб уникнути виділення канцерогенних канцерогенів.

Найчастіше його вживають у лаваші, що не є найбільш вдалим вибором, особливо під час дієт. Якщо ми любимо ферментований пиріжковий хліб, нам не потрібно від нього відмовлятися, але варто перейти на цільнозерновий варіант, волокна якого підтримують здорове травлення. У разі дієти з низьким вмістом вуглеводів, поряд із фалафелем варто заливати лише сирі, хрусткі овочі, залиті йогуртовим соусом. Мариновані овочі, наповнені натрієм, бажано замінити свіжими. Особливо вдалим вибором є буряк та огірки, які також смакують з фалафелем. Ми можемо сміливо збагачувати його гумусом, оскільки він є чудовим джерелом рослинного білка.