1. Ти в
  2. Почніть
  3. Розділи
  4. Технологія та обладнання

рішення

Теплові візки як рішення для розподілу їжі між медичними центрами

Складність соціально-санітарної служби з безліччю дієт та багаторазових додатків та периферійних будівель робить транспортування їжі на колесах у роз’ємних візках найкращим рішенням для економії часу, полегшення роботи та забезпечення, якщо це можливо, безпечність харчових продуктів.

Одним із підрозділів колективного харчування, який зазнав значної трансформації за останні роки, є галузь гостинності; наприклад, консолідація системи холодопроводу для розподілу їжі стала рішенням з достатньою і доведеною платоспроможністю у великих санітарних приміщеннях.

Однак, маючи на увазі, говорячи про цей розділ, не всі є великими центральними установами як такі ... оздоровчі комплекси часто складаються з головних будівель та незалежних прибудов. Легко знайти великі лікарняні приміщення, лікарні з незалежними палатами, групи резиденцій з централізованими кухнями, невеликі клініки, які отримують їжу з виробничих центрів, резиденції з окремими їдальнями від кухні тощо. що може мати складну операцію, беручи до уваги, крім того, складність госпітального харчування за допомогою різноманітних дієт. У всіх цих випадках перед подачею їжу потрібно транспортувати (гарячу/холодну) та розфасувати або покрити, що призводить до значних втрат температури.

У попередніх статтях ми говорили про світову тенденцію замінювати транспорт в ізотермічних ящиках транспортом у візках; зміна операцій, що може значно допомогти заощадити час, полегшити роботу та забезпечити більшу безпеку харчових продуктів.

У випадку, який стосується соціально-санітарного підрозділу з усією складністю на момент розподілу, рішення можна знайти у зміні системи розподілу, використовуючи транспортні засоби з люком, де вози завантажуються їжею з центральної кухні (гарячої чи холодної), щоб доставити її до прибудови будівель тепло-безпечним та комфортним способом. Опинившись у пункті призначення, візки можна підключити до мережі, щоб ми могли повністю контролювати температуру по всьому ланцюгу.

Ця зміна концепції полягає у простому підміні ізотермічних ящиків транспортом у візках. Це також легко адаптована система, оскільки сьогодні колективні підприємства громадського харчування, великі кухні тощо вже в основному оснащені доками та пандусами для перевезення вантажів на колесах, а багато фургонів та транспортних засобів також мають люк.

Зрештою, мова йде про включення нових систем, розроблених на основі здорового глузду та необхідності впорядкування процесів. Іноді ведення «звичайного бізнесу» - не найкраще рішення. На кухні, як і в усіх областях, системи повинні бути різноманітними, щоб розвиватися, полегшувати роботу та адаптуватися до нових потреб.

Ця зміна парадигми стала причиною того, що ми отримали від Дегермана прихильність до ексклюзивності у шведської фірми ScanBox, яка сьогодні є найкращим виробником у світі цього типу автомобілів. ScanBox виробляє надлегке обладнання для важких робіт, допомагаючи впровадити цей новий спосіб розподілу їжі в школах, університетах, резиденціях, готелях, банкетах, аеропортах, конференц-центрах ...

Оскільки зображення коштує тисячі слів, ось відео про центр психічного здоров’я лікарні Св. Іти (Портрейн, Ірландія), в якому Роберт Брофі, Керівник продовольчої служби коментує прогрес, який означало встановлення візків ScanBox на колесах для установи.