шлака
Prunus spinosa
Він належить до сімейства троянд, які можна зустріти по всій Європі, а також засновано в Угорщині. Народні назви: плужний бар’єр, колючка, лікоть, борона, терен. Згідно з Гербарієм Меліуса Й. Петера: "якщо ви загубите воду квітки терну, це вилікує кулаки, боки та стріли". Вміст сухої речовини в ньому високий лише у зрілому, інійному стані, і його можна пресувати лише шляхом мацерації та подрібнення водою. (Таким чином, вихід становить 50%.)
II.
шлака
Prunus spinosa L.
Це одна з найпоширеніших культур, оскільки її не вистачає лише в самій північній частині Європи та на острові Ісландія. Кущова рослина зустрічається майже скрізь на узліссях лісів, на узліссях, на кордонах оброблюваних площ та сільськогосподарських угідь, на кущових, кущистих, похилих сторонах. Це вид рослини, який дико росте в нашій країні, але вирощується в країнах на нашому сході.
Білі квіти колючого чагарника, що виростає у висоту до 2-3 метрів, з’являються перед тим, як листя розмивається і робить пейзаж багато прикрашений. Квітучий кущ терну нагадує букет квітів, створений художніми руками. Квіти терну слід збирати до того, як вони повністю розкриються. Найкращий час для цього, коли половина його вже розкрилася, але інша половина суцвіття все ще в бруньках. Найкращий час для збору квітів - березень і перша половина квітня. Один із способів збирати квіти - це підкласти скатертину під кущ терну і розчавити квітку тонкою паличкою. Зібрану квітку очищають від інших змішаних матеріалів, зламаних гілок. Через те, що сонячне тепло приблизно в цей час все ще слабке, ми сушимо його штучно нагрітим.
Чай з квітів терну викликає анорексію, тому його рекомендують як дієтичну добавку. Плід куща терну невеликий за розміром - 1,5-2 см в діаметрі - і має сирий кисло-в’яжучий смак. Його смак і аромат змінюються, коли пейзаж просочується першим інеєм. Він також використовується в деяких країнах для ароматизації випічки та булочок. Насіння терену також має чудовий склад: воно містить 0,5-1,5% відповідного масла, 35% олії, сапоніну, гіркого нігеліну та дубильних речовин. Плоди терну багаті вітамінами, тому ми можемо порекомендувати кілька методів консервації взимку.
Змішайте 2 кг промитого терну і 2 кг неочищених гвоздик яблук, викладіть в емальований посуд, налийте трохи води і варіть до м’якості і навіть пастоподібності. Шматок білизни прикріплюють до горщика із заглибленням посередині, фрукти, зварені в пасту, заливають його разом із соком і повільно капають, не помішуючи. Злитий сік поміщають у варильну посудину, додають 2 кг цукру і далі кип’ятять. Брудна піна, що утворюється зверху, постійно видаляється, готується на повільному вогні, поки не відбувається желатинізація. Готове, ще гаряче желе заливають у банки, верх консервують і після охолодження закупорюють целофаном.
Коли перший іній прищипнув терен, беремо 1,5 кг його. Це подрібнюється насінням в ступці і 1,5 л чистого спирту поміщається в скляну банку. Ми струшуємо його кілька разів на день, саме тому ми тримаємо його на кухні прибл. на місяць. Через місяць проціджують через фільтрувальний папір або подвійний шматок білизни і додають охолоджений сироп, зварений з половини кг цукру та літра води. Дайте постояти тиждень, а потім знову процідіть через фільтрувальний папір або подвійний шматок білизни, пляшку, і чим довше він буде стояти, тим він буде смачнішим.
Промити 4 кг полину і процідити через сито. Закип’ятити 2 літри води з 2 кг цукру і додати терну до киплячого сиропу. Варіть на середньому вогні кілька хвилин, потім зніміть фрукти з плити і залиште в сиропі до повного охолодження. Потім дістаємо терен і кладемо в банки. Сироп ще раз кип’ятять і, остигнувши, заливають терен. Пляшки, наповнені фруктами і залиті сиропом, закупорюються після обробки консервантом. Нагрівати при 80 ° C протягом 25 хвилин. Після охолодження зберігати в прохолодному місці.
З нього можна приготувати соус з яблуками, який можна використовувати як приправу до м’яса та дичини.
Його можна використовувати з медом, робити цілюще варення або желе.
Також підходить для виготовлення фруктового вина, але споживається як цукати або визріває з додаванням джина протягом 1-2 місяців.
500 г ожини;
1/2 склянки води;
2 столові ложки листя коріандру (кінцева);
1 1/2 ложки кропу;
2-3 зубчики часнику;
1 чайна ложка меленого червоного перцю.
Злийте терну водою і повністю варіть на повільному вогні під кришкою. Подрібніть в пюре, додайте подрібнені подрібнені спеції, посоліть, перемішайте, злегка варіть.