Гірка
Momordica charantia
Англійська: бальзамова груша, гіркий огірок, алігаторова груша, гірка диня, французька: paroka, іспанська: cundeamor.
Ботанічний опис. Це швидкозростаюча, невелика, однорічна ліана, що належить до роду Momordica з сімейства Cucurbitaceae (гарбузи). Його пагони досягають в довжину 7-10 м. Листя його розділені на 5-9 глибоких надрізів, поверхня темна, а спинка світло-жовто-зелена. Квітки у нього жовті. Є два типи:
- Замок. chinensis, його плоди більші, довші і ширші, сріблястого кольору,
- Замок. muricata, квітка блідо-жовтий, насіння біле, м'якоть червона.
Її гарбуз витягнутої форми (8-16 см) або у формі серця, як огірок, поверхня сильно хрустка і перлова. Дозрілий плід поздовжньо тріскається в трьох напрямках, і з нього випадають білі, сірі або коричневі насіння, вкриті грубою їстівною зовнішньою оболонкою. Після посіву бл. Цвіте через 3-5 місяців, плоди можна збирати через 2-3 тижні після цвітіння.
Походження, поширення. Він родом з Південно-Східної Азії. Його вирощування досі є найбільш значущим у місці його походження - Індії, Китаї. Зовсім недавно це питання також стосувалося Центральної Америки та Карибського басейну. Також його можна вирощувати в теплих районах помірного поясу. Його вже можна знайти у колекціях та невеликих садах у нас.
Харчове та економічне значення. Він відіграє роль у харчуванні населення, яке живе на його фермах, як незначний овоч, вирощений для існування або проданий на місцевих ринках. Це не основна їжа, а цінне джерело вітамінів і мінералів. Особливо багатий вітаміном С і залізом. Завдяки останньому його харчова цінність (індекс ANV) є досить високою - понад 4, майже вдвічі вищою, ніж у томатів. Він містить вітаміни В1, В2, каротин, а також значну кількість фосфору та кальцію.
У тропіках споживаються не тільки незрілі плоди, але й ніжні листя і пагони.
Екологічні потреби. Потреба в теплі схожа на інші гарбузові рослини, для нього оптимальним є 20-25 ° C. В іншому це дуже невибаглива рослина. Це байдуже до тривалості дня.
Потреба у воді помірна. Він не має особливих вимог до ґрунту. Добре пристосовується до екстремальних умов, витримує як тимчасову сухість, так і короткочасні надмірно вологі умови.
Типи. Тільки іноземні компанії займаються селекцією та розподілом насіння. Метою розведення є досягнення гіркоти, скорочення часу вирощування, високий урожай та стійкість до хвороб. Сорти, описані в закордонних прейскурантах, вже мають більш-менш ці характеристики.
Вирощування. Його можна розмножувати в тропіках у будь-який час, в субтропіках та в помірному поясі лише тоді, коли забезпечена температура близько 18-20 ° C, необхідна для проростання та розвитку. Після посіву бл. Його можна приймати через 2 місяці. У нас його можна сіяти в кінці квітня, а радше на початку травня, з міжряддям 50-60 см, глибиною 2-3 см. Вилуплені рослини слід обрізати на відстані 40-50 см. Цвіте в середині червня, збір можна планувати на початок серпня.
Догляд за необхідністю проводить боротьбу з бур’янами та зрошення.
У тропіках час збирання становить 2-4 місяці, у нас максимум 1 місяць.
Способи його виготовлення
Незрілі плоди більшості споживаних сортів гіркі. Тому перед використанням їх слід подрібнити, добре зварити у воді, потім сік злити. Цю операцію потрібно повторити принаймні два-три рази, щоб гірка суміш повністю розпалася і вимилася. Після такої підготовки їх смажать на олії або використовують для виготовлення солінь, компотів або овочів. Таким же чином із молодих використовуваних листя та пагонів необхідно видалити підозрювану токсичну, гірку речовину.
Місце його походження - один з найпопулярніших овочів в Індії. Це спостерігалося в Карибському басейні за його жарознижувальний та кишковий глистовий ефект, а також вважається травою.
II.
Бородавчастий гарбуз
Momordica charantia L.
(також відомий як бальзамічна груша, бальзамічний огірок)
Це невідома, кремезна, бородавчаста, огіркоподібна культура, відносно невелика, чорна, нарізана пальмами, азіатська, тропічна рослина. Його стигла, жовтувато-оранжева, відкрита шкірка плодів розкриває криваво-червону плодову м’якоть, що нагадує корокодила з ротом, підданим коричневим насінням. Один з найбільш вражаючих видів гарбуза, його стиглі плоди використовують для виготовлення овочів, але його також їдять у сирому вигляді в тропіках. Він також має народну лікувальну цінність, його також використовують як незріле проносне в деяких районах Азії.
III.
Бальзамічні огірки, бальзамічні гарбузи
Momordica charantia L. (M. balsamifera Desc.)
Сімейство: Cucurbitaceae (гарбузи)
В: гіркий гарбуз, бальзамова груша;
Ж: парока, маргу;
S: млин, сибікоген;
N: Bittergurke, Balsambirne
Гірка диня (також відома як бальзамова груша) - це тропічний цілющий овоч, який найбільше нагадує огірок або тим більше гарбуз. Зовнішній вигляд його стиглих плодів жовтувато-оранжевий, а м’якоть світло-зеленувато-жовта.
Він широко поширений у Південній та Північній Америці, Азії та Африці і є важливою частиною населення на цих континентах. Його вживають як овочевий суп (подібний до нашого супу з кольрабі, лише трохи гіркий на смак, вартий своєї назви), крім того, відомо багато інших форм приготування.
Завдяки своїм сприятливим ефектам, гірку диню та різні її екстракти здавна використовують як традиційну народну медицину. Як і інші народні ліки природного походження, вони використовувались і досі використовуються для лікування різних захворювань залежно від країни. Однак його наслідки скрізь включають зниження рівня цукру в крові та оптимізацію гомеостазу цукру, також відомого як зниження рівня холестерину та тригліцеридів. В даний час його ефективність вивчається при вірусних інфекційних захворюваннях. Цілюща дія гіркої дині також відома в традиційній китайській медицині дуже давно.
Гірка диня давно відома в Європі як харчовий делікатес, але її діючі речовини стали предметом наукових досліджень лише в останні десятиліття. Встановлено, що сполука типу флавоноїдів або група сполук відповідає за "карантин". У рослині ця речовина присутня лише в декількох десятих відсотках, але застосовується спеціальний процес отримання екстракту з вмістом карантину понад 10% з м’яса плодів, який можна інкапсулювати. Для досягнення бажаного результату достатньо кількості приблизно одного грама екстракту. Одномісячний курс чистого рослинного матеріалу суттєво сприяє досягненню ідеального рівня цукру в організмі.