19.05.2016 | Свідомий покупець
Асоціація свідомих споживачів випробувала в лабораторії 9 різних продуктів із кураги (абрикосів). Це справді здорова насі? Що визначає вміст їх цукру, структуру та колір? Що нарешті є діоксидом сірки? Що говорить експерт? Відповіді в статті!
Сухофрукти багато хто використовує як альтернативну, корисну солодку їжу. Наскільки це вдалий вибір? Нас цікавило вміст цукру в продукті, чи містив він доданий цукор, який містив алергенний діоксид сірки, де його виготовляли, і чому так, хоча один продукт смачний, ніжний апельсин, інший хрусткий, з різким дивись.
Результат
На основі маркування випробовуваної продукції жоден не містив доданого цукру. Однак між їх енергетичним вмістом все-таки була велика різниця: а найвищий вміст енергії Happy Harvest містить 1164 калорії на 100 грамів, тоді як найнижчий Каліф містить 699 калорій.
THE найвищий вміст цукру a Магазин сумок, біографія Nestelberg продуктів було: більше 45 г інвертного цукру в 100 г продукту. Найменше і a Теско продукт власної марки містив менше 30 г інвертного цукру на 100 г продукту. (Хоча це не той самий тип цукру, варто згадати, що кубик цукру становить приблизно 3 гр.)
Хоча сухофрукти мають багато переваг перед рафінованими цукристими солодощами, важливо пам’ятати, що це дуже енергетичні закуски, оскільки вони містять концентровану кількість цукру. Хоча свіжі фрукти швидко насичуються, висушений варіант легко ковзає вдвічі більше і несе з собою велику кількість цукру. Ось чому для дієтологів бажано перевірити енергію та вміст цукру в продукті на упаковці.
На основі етикетки товару, з 9 випробуваних продуктів Діоксид сірки застосовували у 7 випадках, або їх сполука. Однак дозований продукт, придбаний в органічних абрикосах Нестельбергера та в магазині Szatyor, не містив діоксиду сірки.
THE діоксид сірки може бути алергенним для тих, хто чутливий, тому Регламент (ЄС) № 1169/2011 про обов’язковий між інгредієнтами на етикетці продукту іншим шрифтом або кольором. За винятком продукту Seeberger кожен з них сприймав цей інгредієнт жирним шрифтом (що відповідає законодавчим вимогам), a З іншого боку, Зебергер не вказував на це. З 7 продуктів діоксиду сірки лише a Для власного брендового продукту Tesco ми виявили, що на додаток до жирного шрифту в додатковому тексті звернуто увагу на алергенну дію діоксиду сірки.
Що стосується маркування інших алергенів, за винятком товару, придбаного в магазині Seeberger and Szatyor, на всіх продуктах було попередження про те, що продукт може містити фундук, горіхи тощо.
Хоча, як споживач, ми могли б подумати, що ми можемо вибрати вітчизняний продукт у випадку з курагою, оскільки цей фрукт також виробляється в Угорщині, серед перевірених продуктів. лише один приїхав з Угорщини (товар придбаний у магазині Szatyor). П'ять товарів надходили з Туреччини, а також з Узбекистану та Німеччини.
Продукт
Походження
Виробник/Дистриб'ютор
Інформація про алерген про діоксид сірки
Цукровий пиріг.
виражене як інвертний цукор (м/м%)
Енергетичний вміст КДж (100г)
Висушена сушена суниця полуниці в кісточках Tesco
TESCO-Global Áruházak Zrt.
Казковий сад з курагою
Tündérkert Trading Kft Mórahalom
SPAR сушене жовте жито
SPAR Magyar Kereskedelmi Kft
Happy Harvest сушена жовта полуниця
Gilan Trading Kft. (Доступно лише в ALDI)
Халіф висушений жовтий жовток без кісточок
Gilan Trading Kft
Курага Зеберберг
Seeberger Gmbh/Müller Drogéria Magyarország Bt.
Курага Naturfood
Магазин сумок - зважені висушені жовті жолуді
Виробник Яноша Хегеда/магазин Szatyor
не містить діоксиду сірки
Нестельбергер органічна сушена жовта зола
Nestelberger Naturprodukte Schälmühle Gmbh./Biokosár Kft.
не містить діоксиду сірки
Як зробити курагу?
Сухофрукти - це продукт із низьким вмістом води, що зберігається зневодненням. Що це значить? Доктор Моніка Стегерне, доцент факультету харчових наук Університету Сент-Іштван, дізналася, що фрукти сортують після збору, потім миють, а потім переважно замочують у водному розчині діоксиду сірки. Подекуди, наприклад, в Каліфорнії, їх досі сушать у природних умовах за допомогою сонячного світла, але переважно фрукти, сушені в шафах, підносах або сушарках для стрічок, знаходяться на полицях магазинів. Персики викладають в один шар на піднос або стрічку і сушать при 60-70 ° С протягом декількох годин.
Сорбінова кислота та сорбати (E200-203), діоксид сірки та сульфіти (E220-228) та гідрогенізований полі-1-децен (E907) можуть використовуватися як добавки до кураги відповідно до Регламенту (ЄС) No 1333/2008. Продукти, які ми придбали, включали діоксид сірки та сульфіти.
Доданий цукор
Ми дивувались, скільки доданого цукру містять ці продукти. Три опитані нами угорські лабораторії не можуть виміряти вміст доданого цукру окремо. За словами доктора Матіки Мате Стегера, це справді дуже складне питання, оскільки ті самі цукри, які можна додавати, природно містяться у фруктах. Хроматографія може бути використана для вивчення конкретного складу цукру (фруктози, глюкози, сахарози тощо), і, якщо він сильно відрізняється від складу конкретного фрукта, можна запідозрити, але це дуже дорогий процес і виконується в мало місця. Крім того, природний цукровий склад кураги з різних куточків світу може бути дуже різним, що ускладнює виведення чого-небудь.
В Інтернеті циркулюють різні статті про те, що красиві м’які апельсинові сушені персики завдячують своїми властивостями цукровому сиропу. На думку експерта, це нереально: колір - результат діоксиду сірки, а м’якість залежить від сорту.
На прохання TVE ми отримали інформацію від NÉBIH про відсутність особливих законодавчих вимог щодо “сушених” продуктів. Відповідно до відповідних нормативних актів, обов’язковим є зазначення інгредієнтів, що використовуються у виробництві продуктів, тобто також додані інші речовини (наприклад, цукор). Якщо висушений продукт зацукрований, а факт шугарингу в назві не згадується, це може ввести в оману покупця.
Тому, оскільки в лабораторії вимірювали лише значення інвертного цукру, ці значення наведені в таблиці.
За словами експерта, суттєва різниця у цукристості продуктів однозначно залежить від місця виробництва та сорту, але остання інформація на упаковці не вказана.
Для чого потрібен діоксид сірки?
Діоксид сірки запобігає окисленню теплом під час сушіння, тобто дублення. Тож це допомагає зберегти смачний оранжевий колір персика. Натомість можна використовувати аскорбінову або лимонну кислоти, але вони не настільки ефективні.
Двоокис сірки може викликати алергічну реакцію у тих, хто до неї чутливий, саме тому в Європейському Союзі він повинен бути візуально виділений на упаковці. В ЄС для сушених персиків 2000 мг/кг допустима межа.
Звідки беруться сушені персики?
Виробництво кураги не є значним в Угорщині, цим займаються лише одиниці, переважно місцеві виробники, мікро- та малі підприємства. Більшість фруктів, що надходять на ринок Угорщини, надходять з південних країн: Туреччини, Ірану, оскільки тут вирощують добре просушені сорти. Це особливі сорти, які можна сушити цілими, відмінними від угорських сортів, - TVE Stéger дізнався від експерта доктора Мате Мате. Тож не дивно, що лише один із випробуваних продуктів надійшов з Угорщини.
Вам сподобалася стаття, чи хотіли б ви більше акцій? Натисніть кнопку нижче і підтримайте обслуговування www.tudatosvasarlo.hu одноразовою пропозицією. Дякую!
Будьте гордим прихильником Асоціації свідомих покупців!
Щорічний спонсорський внесок TVE становить 3000 форинтів. Ось чому ви також отримуєте дисконтну карту свідомого клієнта.
Міністерство національного розвитку - на благо споживачів. Стаття видана Міністерством національного розвитку FV-I-15. Він був реалізований в рамках тендеру №15-2015-00014.