На ринок вийшла лавина продуктів цього типу, харчова промисловість занурена в це шалене пристосування до нового профілю споживача

Здоровий - це одна з тенденцій, яка визначає темпи розвитку харчової галузі, і вже існує безліч брендів шоколаду, солодощів та закусок, які намагаються «потрапити в обійми» з варіантами без солі, менше жиру чи нульового цукру.

"Звичайні підозрювані", яких неодноразово критикували, зараз виходять у контратаку, щоб не залишитися поза явищем, яке поширюється по всій полиці супермаркету і не має ознак стихання.

Від «легких» клейких масел до «без цукру» фундукового крему, через морозиво з меншою кількістю жиру, «нульові» безалкогольні напої, випічку без пальмової олії, солоні закуски на рослинній основі ... Лавина продуктів цього типу досягла ринок останніх місяців, а харчова промисловість занурилася у це шалене пристосування до нового профілю споживачів.

Інші ярлики, пов’язані з цією тенденцією, - це "без лактози" та "без глютену", спочатку створені для людей з проблемами непереносимості, і сьогодні, на відміну від критеріїв спеціалістів, визначені як здоровіші варіанти, хоча не завжди вони є.

Одним з найбільш вражаючих випадків є випадок Nocilla від компанії Idilia Foods, яка в середині травня випустила версію без цукру завдяки використанню замінника стевії.

більш дорослої
"Солодощі" вже підходять діабетикам або страждають алергією на глютен | Фото: J.L.C.

"Зростає кількість людей, які хочуть зменшити споживання цукрів, тому існує реальний попит на цей вид продуктів", - пояснив представник компанії Efeagro, який уже виявив нову категорію, у якій пріоритет мають смак і задоволення, але не втрачаючи з уваги харчовий профіль.

Існування споживачів, зацікавлених у зменшенні споживання цукру, змусило компанію працювати над цим, і її відділ досліджень та розробок вклав три роки у розробку нової "0%" Nocilla.

Valor дотримувався подібної політики, використовуючи темні шоколадні батончики з "додаванням цукру на 0%" або Coca-Cola із своїм "новим" Zero Sugar - переформулюванням традиційного Zero-.

Не залишається поза увагою і так звана «біла етикетка»: інтегрований постачальник хлібобулочних виробів Mercadona, група Siro, працює над усуненням пальмової олії; Lidl прагне зменшити як цей інгредієнт, так і цукор у всіх власних торгових марках; і DIA створили новий бренд під назвою "Vital", орієнтований на сегмент "здорової їжі", який включає десерти та шоколад.

Це явище широко поширене на солодощі - сегмент, в якому під маркою Halls з’явились нові цукерки без цукру, на 34% легші клейкі ведмеді від іспанської багатонаціональної компанії Fini.

Його президент, Антоніо Андрес Санчес Бернал, пояснив цей останній випуск зростаючою кількістю споживачів цукерок, "які також хочуть піклуватися про свій раціон і шукають альтернативи, коли мова йде про насолоджуючись солодким частуванням".

Цей тип «зростаючого» попиту надходить від більш дорослої аудиторії | Фото: J.L.C.

Цей тип "зростаючого" попиту походить від "більш дорослої" громадськості, хоча в кондитерському секторі "він все ще зростає", тому фірма не закриває дверей для нових новинок у цьому діапазоні.

Інший сектор, який зазвичай входить до списку «заборонених» продуктів і який почав працювати, - це солоні закуски з такими брендами, як Вісенте Відаль, який випустив легший картопля фрі без додавання солі.

Або Tosfrit, який має певну лінійку корисних продуктів: кільця, виготовлені з кіноа та бобовими, або картопляні палички з помідорами, морквою та шпинатом.

«Відсоток жиру не перевищує 24%, жири в ньому ненасичені, і ми використовуємо соняшникову олію. Вони також не містять консервантів або штучних барвників ", кажуть джерела" Тосфриту ".

Ця тенденція до здоров’я призвела до адаптації харчової промисловості або шляхом реформування своїх традиційних рецептів, або через запуск певної лінійки.

Тенденція - це ділова можливість, але також проблема, яку не завжди легко вирішити: покращення харчового профілю, але не перестаючи бути привабливим з точки зору смаку (або конкурентоспроможною за ціною). | Оскар Томасі | EFEAGRO