борошна

Принаймні 1 із 100 угорців хворіє на целіакію, але більшість з них не знають, що у них є симптоми через нерозпізнану хворобу.

Вже п’ятий рік поспіль Національна асоціація прихильників, чутливих до глютену, обирає новий продукт року без глютену. Протягом багатьох років було також виграно булочки з гамбургерами, скибочки мюслі, морквяний пиріг та насіннєвий хліб, цього разу зі складною сімейством продуктів, яка виявилася найкращою.

Целіакія (чутливість до глютену, чутливість до глютену) - це хронічне аутоімунне захворювання (не алергія!). Клейковина - це білок, що міститься в злакових культурах (пшениця, ячмінь, жито, спельта та всі їх різновиди), також відомий як клейковина. Захворювання найчастіше виникає в дитячому віці у віці від 1 до 5 років, але може розвинутися і діагностуватися в будь-якому віці. Принаймні 1 із 100 угорців страждає на целіакію, але більшість з них не знають, що вони мають постійні симптоми через свою невпізнану хворобу.

Єдиним ефективним засобом лікування целіакії, відомим сьогодні, є безглютенова дієта на все життя. Тож має сенс, наскільки важливо для зацікавлених осіб мати можливість насолоджуватися різноманітністю, якістю та надійністю продуктів, які можна споживати безпечно. Визнавши це та заохочуючи потенційних виробників продуктів харчування, Національна асоціація прихильників, чутливих до борошна, розпочала конкурс «Новий продукт року без глютену» 5 років тому. Мета була такою ж і цього року. З одного боку, вітчизняним безглютеновим компаніям пропонується розробляти більш сучасні, але безпечні безглютенові продукти, що відповідають харчовим рекомендаціям, а з іншого боку, зосередитись на найкращих інноваціях.

Новий продукт п’ятого року без глютену Вітчизняні виробники можуть вийти на конкуренцію з 2 новими продуктами, які випускаються на ринок до 2 років, або з однією сімейством продуктів, до 15 лютого 2020 року. 17 компаній взяли участь у конкурсі в 2020 році, 29 товарів і сімейство товарів. Важливою умовою для вступу був поточний результат тесту на вміст глютену! Під час роботи журі критерії оцінювання були такими:

· Відповідність товару умовам тендеру

· Ступінь, до якої товар маркується/упаковується відповідно до норм/законодавства?

· Які його корисні властивості?

· Наскільки сучасна/безпечна його упаковка?

· Скільки інструкцій з підготовки можна виконувати/повторювати (де це можна оцінити)

· Суб’єктивне оцінювання, сенсорне обстеження (дегустація)

Кожен продукт оцінювався членами журі на основі представлених критеріїв - від одного до п’яти, де 5 було максимумом, і товар пробували у кожному випадку. Журі складалося з відомих професіоналів і цього року. До його складу входили дієтологи, спеціалісти з виробництва та контролю харчових продуктів, і багато з них брали участь у щоденному вживанні та споживанні безглютенових продуктів особисто або через членів сім'ї. «Зразки» виготовляли з борошна згідно з поданими рецептами та рекомендаціями щодо приготування, і хто міг, вони також порівнювали безглютенові версії зі своїми «звичайними» аналогами.

За підсумками оцінки журі, його новим продуктом без глютену 2020 стало сімейство продуктів GK Food GM компанії Gabonakutató Nonprofit Kft. (сімейство продуктів із борошняної суміші) Сімейство продуктів, що перемогли, було створено Лабораторією харчових інновацій Gabonakutató Kft. протягом останніх 2-2,5 років з метою забезпечення пацієнтів, чутливих до борошна, готовим борошном, що відображає угорський смак. 11 борошняних сумішей з сімейства продуктів включають 3 види хлібного борошна, а також борошно, придатне для приготування солодких та солоних тортів, страви - шоколадне печиво, бісквіт, свіжі булочки, млинці, булочки, розтяжний лайнер, картопляні крокети, нокедлі.

Організатори також були раді побачити в 2020 році, що дедалі більше компаній беруть участь у конкурсі, який щороку розпочинає асоціація, і вони вже оголошують, що також будуть шукати Новий продукт року без глютену в 2021 році! Кінцевий термін подання заявок - 31 січня 2021 року.