Санідаде закликає виконувати рекомендації ВООЗ щодо уникнення захворювань, що передаються харчовими продуктами і захворюваність яких зростає влітку

Поділіться статтею

"Золоті правила" харчування Карлоса Пардельяса

правила

Підтримка чистоти, відокремлення сирої їжі від приготованої їжі, добре приготування їжі, підтримка її у потрібній температурі та використання безпечної води та сировини - це п’ять ключів, запропонованих Всесвітньою організацією охорони здоров’я (ВООЗ) для підвищення безпеки харчових продуктів. Генеральна дирекція інновацій та управління охороною здоров’я Департаменту охорони здоров’я пам’ятає зараз, щоб забезпечити здорове літо. У цьому сенсі Хорхе Суансес Ернандес, генеральний заступник директора програм сприяння здоровому способу життя Санідадської Конселерації, стверджує, що хоча ці "золоті правила" завжди потрібно враховувати, щоб гарантувати здоров'я продуктів, влітку вони це ще більше необхідно, оскільки більш висока температура може призвести до швидшого погіршення їжі.

"Серед факторів, що сприяють харчовим хворобам, особливо бактеріальним, є високі температури. Ось чому влітку, коли вони підвищуються, слід бути особливо обережними, тому що приблизно 36º C, коли бактерії ростуть більше", підсумовує Суанс.

Хоча він запевняє, що випадки харчових отруєнь все частіше трапляються в Галичині, він додає, що заходи профілактики не слід послаблювати. "Випадки харчових отруєнь різко впали в Галичині з вісімдесятих років, і спалахи їжі є дещо анекдотичними. Це пов'язано з контролем у державних закладах і тим, що громадянин має більше знань про їх маніпуляції для запобігання спалахам хвороб. Навіть так, варто пам’ятаючи, яких заходів слід дотримуватися ", - пояснює він.

В Галичині основними проблемами, що виникають при попаданні в їжу в поганому стані, є токсичні інфекції, інфекційні чи через стафілокок та кишкову паличку. У разі підозри на сп’яніння Суансес рекомендує звернутися до сімейного лікаря або зателефонувати за номером 061. "У 99 відсотках випадків це легкі отруєння. Найбільший ризик зосереджений у дітей, літніх людей та людей з іншими патологіями", пояснює він.

Серед «золотих правил», які охоплюють п’ять ключів ВООЗ, що гарантують безпеку харчових продуктів, - надзвичайна гігієна при поводженні з продуктами. Прості жести, такі як миття рук та утримання посуду та обладнання, що використовується для приготування їжі, можуть зробити різницю між вживанням здорового продукту та іншим забрудненим. "Руки стикаються з усім і можуть бути транспортним засобом для передачі мікробів. Єдиний спосіб уникнути цього - промити їх", - наполягає він.

Ще одним заходом, запропонованим ВООЗ у своїх рекомендаціях та згадуваним Санідаде, є збереження окремо приготованих та сирих продуктів, щоб запобігти їх забрудненню. "Деякі люди помилково вважають, що їжа, яку вже приготували, не може бути забруднена, якщо вона контактує з іншою, яка не готується, наприклад, яйцями, наприклад. Всередині холодильника", попереджає.

Щоб забезпечити безпеку їжі, її слід ретельно приготувати, щоб усі її частини досягали 70 ° C, щоб усунути всі небезпечні мікроорганізми. Одна з рекомендацій щодо правильного приготування їжі - повністю розігріти вже приготовану їжу. Також не залишайте готову їжу при кімнатній температурі, особливо влітку, і не слід розморожувати її поза холодильником. До цих рекомендацій ВООЗ Санідаде додає споживання лише продуктів, походження яких відомо.