Турбота про наше здоров’я є важливою для довгого життя та доброго стану. У цьому сенсі хороша дієта може бути ключовою, а каші, такі як ячмінь, є важливою частиною здорового харчування. У цьому дописі ми розповімо вам, що таке ячмінь і якими властивостями він володіє.
Що таке ячмінь і для чого він потрібен?
Ячмінь - це найдавніша злакова культура, яку людина вирощувала. Його походження знайдено в Азії, насправді його культивували в Китаї в 2800 р. До н. і його використовували для годівлі людей і тварин.
Це злак, який дуже добре пристосовується до різних місцевостей, саме тому його використання швидко поширилося по всьому світу. В даний час його використовують для годування тварин значною мірою та для харчування людей меншою мірою.
Загалом, він краще пристосовується до прохолодного та сухого клімату, хоча, як ми вже говорили раніше, він дуже добре пристосовується до різних місцевостей та клімату.
Ячмінь належить до сімейства злакових, зерно його видовжене і загострене на кінцях і захищене оболонкою.
Це злак, багатий білком, схожий на пшеницю, хоча ячмінь містить більше лізину. Він також містить багато клітковини, омега 3, омега 6 і омега 9. Що стосується вітамінів, його внесок у вітаміни групи В і Е виділяється, а ячмінь також багатий такими мінералами, як кальцій, фосфор, калій, магній і марганець.
Ячмінь використовується для виготовлення пива та віскі, і він може мати різні презентації, які полягають у наступному:
- Ячмінна вода. Це досягається варінням 50 грамів ячменю в літрі води на повільному вогні протягом 25 хвилин. В кінці варіння процідіть його, додайте цукор, лимон або корицю.
- Очищені зерна. Їх можна знайти у багатьох супермаркетах, і ви можете додавати їх у супи, рагу та салати. Ячмінь іноді використовують як замінник кави тим, хто не може пити кофеїн.
- Пластівці. Це дуже простий спосіб їсти ячмінь, оскільки пластівці можна вживати безпосередньо з молоком або йогуртом на сніданок, наприклад.
Що таке ячмінний солод?
Ячмінний солод - це солоджене зерно ячменю, що означає, що йому було дозволено проростати перед сушінням та обсмажуванням. Після смаження коріння видаляють. Солод робить сорт готовим до мацерації, метою якого є активація ферментів, що зменшують довгі ланцюги цукрів і роблять їх простішими та ферментованими, тому ячмінний солод використовується для бродіння пива та інших алкогольних напоїв.
Що таке смажений ячмінь?
Смажений ячмінь - це просто зерно ячменю, яке було смажене, замість того, щоб бути солоденим за процедурою, яку ми бачили в попередньому розділі. Для запікання ячменю використовується ще зелене зерно, і це робиться при дуже високій температурі. Нарешті, виходить дуже темне зерно.
Смажений ячмінь змішують з ячмінним солодом для пива, але смажений ячмінь використовують у невеликих пропорціях. Вони надають пиву кольору і аромату.
Яке використання має ячмінь?
Ячмінь має безліч застосувань, деякі більш відомі, ніж інші:
- У давнину з нього виготовляли хліб, хоча поступово його замінювали пшеницею.
- Як ми бачили раніше, його можна вживати в пластівцях на сніданок, змішуючи з молоком або йогуртом.
- З ячменю також виготовляють молоко, подібне до молочного коктейлю, яке зазвичай вживають у Сполучених Штатах.
- Як ми бачили, він використовується для виробництва пива та віскі.
7 властивостей ячменю для здоров’я
Ячмінь має дуже хороші властивості для нашого здоров'я, серед яких можна виділити наступне:
- Захищає нервову систему, тому рекомендується людям, які страждають від стресу, напруги або тривоги.
- Його можна застосовувати у випадках втоми та зниження артеріального тиску.
- У ній багато незамінних жирних кислот, саме тому він допомагає боротися з проблемами серця та холестерину.
- Він корисний жінкам під час менопаузи, оскільки містить ізофлавони і дуже корисний у випадках остеопорозу або нестачі кальцію.
- Амінокислоти, що містяться в ячмені, стимулюють синтез білка в м’язах, тим самим зменшуючи втому. У цьому сенсі рекомендується для спортсменів.
- Його можна використовувати як більш здоровий замінник цукру, оскільки він містить цукри, але вони легко засвоюються організмом (глюкоза, фруктоза, мальтоза та мальтодрекстрин),
- Це джерело енергії, тому його використовують після інтенсивних спортивних занять.
Чи є в ячмені клейковина?
Відповідь полягає в тому, що так, ячмінь, як і інші зернові культури, такі як пшениця або жито, містить глютен, але в меншій мірі. Глютен присутній у багатьох продуктах харчування, виготовлених із такими злаками, як хліб або макарони.
Прийом їжі з глютеном у людей, хворих на целіакію, може спричинити запалення в тонкому кишечнику. У деяких випадках целіакію важко діагностувати, оскільки її симптоми можуть нагадувати інші захворювання, такі як синдром подразненого кишечника. Загалом, симптоми целіакії такі: діарея, зниження апетиту, блювота, втрата ваги, анемія, молочниця в роті або свербіж шкіри, серед іншого.
Причини, що викликають непереносимість глютену, можуть бути найрізноманітнішими, хоча загалом це пов'язано з генетичними факторами.