Поділіться
Солодкий італійський десерт, який поступово стає популярним десертом у наших краях, - це всесвітньо відомий тірамісу. Пухнасті вершки, соковиті бісквітні коржі зі смаком кави та мигдального лікеру підготують вас до справжнього гастрономічного досвіду.
Не встояв перед десертом і відомий кухар Ярослав Жидек, який включив його до своєї кулінарної книги під назвою «Шеф-кухар у палаці».
Рецепт (10 порцій):
- 100 мл жовтків
- 110 г дрібного цукрового піску
- 500 г маскарпоне
- 1 упаковка (500 г) довгих бісквітів
- 300 мл якісної кави (еспресо)
- 50 мл лікеру Амаретто
- трохи тертого гарячого шоколаду (мін. 75% какао)
- дрібно мелену каву для прикраси
Прочитати огляд книги можна тут: Шеф-кухар у палаці (огляд)
Підготовка:
Збийте жовтки та цукор у густу піну (в ньому не повинно залишатися кристалів цукру). Потім повільно перемішайте маскарпоне і ретельно перемішайте, поки не утвориться однорідний крем (повільно перемішуйте лопаткою для тіста або ложкою, щоб крем не розріджувався).
На дно підготовленої ємності (приблизно 30х30х10 см) кладемо шар бісквітних тістечок поруч один з одним, яку ми попередньо замочили на 2 секунди в міцній каві, змішаній з амаретто, і плавно розподіліть на ньому половину крему. Викладіть другий шар бісквітних коржів, намажте на них решту половини крему, розгладьте і дайте охолонути на ніч у холодильнику (бісквітні тістечка і тірамісу застигають).
Посипте поверхню холодного тірамісу тертим гарячим шоколадом, злегка запиліть дрібно меленою кавою, поріжте на порційні шматочки і подавайте до столу.