Заміна вживання цих продуктів на більш здорові альтернативи тваринного або рослинного походження може в довгостроковій перспективі зменшити можливість раку чи серцево-судинних захворювань

Пов’язані новини

З цим пов’язане збільшення споживання червоного м’яса, особливо переробленого червоного м’яса з підвищеним ризиком смерті, пропонує велике дослідження, проведене в США і опубліковане сьогодні в "The BMJ". Однак зменшіть споживання червоного м’яса, одночасно збільшивши споживання здорових білків, такі як яйця та риба, цільні зерна та овочі, може зменшити цей ризик у середньо- та довгостроковій перспективі, вважають дослідники з T.H. Департамент охорони здоров'я Чана, Гарвардський університет (США)

червоного

Вживання червоного м’яса вже давно пов’язане з підвищеним ризиком діабет 2 типу, серцево-судинні захворювання, певні типи раку та передчасна смерть. Але мало відомо про те, як зміни в споживанні червоного м'яса можуть вплинути на Ризик смерті.

Зниження споживання червоного м’яса та збільшення цільного зерна, овочів чи іншої білкової їжі, таких як птиця без шкіри, яйця та риба, були пов’язані з меншим ризиком смерті серед чоловіків та жінок

Щоб визначити цю можливу асоціацію, дослідники з США та Китаю проаналізували взаємозв'язок між змінами споживання червоного м'яса протягом період восьми років з рівнем смертності протягом наступних восьми років, з 1986 р. до кінця спостереження у 2010 р.

Дослідники використали дані 53 553 медсестер, зареєстрованих у США, у віці від 30 до 55 років Дослідження здоров’я медсестер (NHS) та 27 916 медичних працівників чоловічої статі в США., Віком від 40 до 75 років з дослідження подальших досліджень медичних працівників (HPFS), у якого на початку обох досліджень не було серцево-судинних захворювань або раку.

Кожні чотири роки учасники заповнювали відповідну анкету з частотою споживання певних продуктів. У ньому їх запитували про середню частоту споживання кожної їжі за останній рік, від "ніколи або менше одного разу на місяць" до "6 і більше разів на день". Потім вони розділили учасників на п’ять категорій на основі їхніх змін у споживанні червоного м’яса.

Це перше у своєму роді дослідження, яке вивчає зв'язок між змінами споживання червоного м'яса та подальшим ризиком смертності

За період дослідження загальна кількість смертей з будь-якої причини (відома як "смертність від усіх причин") становила 14 019 (8426 жінок та 5593 чоловіки). Основними причинами були: серцево-судинні захворювання, рак, респіраторні та нейродегенеративні захворювання.

Після коригування віку та інших потенційно впливових факторів збільшення загального споживання червоного м’яса (як переробленого, так і необробленого) на 3,5 порції на тиждень або більше протягом восьмирічного періоду було пов’язане зі збільшенням 10% ризик смерті в найближчі вісім років.

Подібним чином збільшуючи споживання червоного м’яса, переробленого - бекону, хот-догів, хот-догів тощо.-, в 3.5 порцій на тиждень або більше асоціювався з 13% підвищеним ризиком смерті, тоді як збільшення споживання сирого червоного м'яса було пов'язано з 9% підвищенням ризику.

Ці асоціації здебільшого були послідовними між різними віковими групами, у функції фізична активність, якість дієти та вживання тютюну чи алкоголю.

Отримані дані дають практичне повідомлення широкому загалу про те, як динамічні зміни споживання червоного м’яса пов’язані зі здоров’ям

Загалом, зменшення споживання червоного м’яса та збільшення цільного зерна, овочів та іншої білкової їжі, таких як птиця без шкіри, яйця та риба, було пов'язано з меншим ризиком смерть між чоловіками та жінками.

Наприклад, поміняйте одну порцію червоного м’яса на день на іншу з рибою протягом восьми років він був пов'язаний з а На 17% нижчий ризик смерті протягом наступних восьми років. Крім того, ці висновки зберігались у короткостроковій перспективі (чотири роки) та більш тривалій перспективі (12 років).

Зараз, визнають автори, це спостережне дослідження і як такий він не може встановити причину. Існують також деякі обмеження, зокрема той факт, що причини змін у споживанні червоного м’яса, які могли вплинути на результати, не аналізувались. І нарешті, учасниками дослідження були насамперед білих медичних працівників, тому результати можуть не екстраполюватися.

Однак вони підкреслюють той факт, що зібрані дані надходили від великої кількості людей, за якими стежили протягом тривалого періоду спостереження, з неодноразовою оцінкою факторів харчування та способу життя, а також те, що результати були узгодженими в обох когортах. Крім того, це перше у своєму роді дослідження, яке вивчає зв'язок між змінами споживання червоного м'яса та подальшим ризиком смертності.

На його думку, висновки дають «практичне повідомлення загальній популяції про те, як динамічні зміни споживання червоного м’яса пов’язані зі здоров’ям ».

«Зміна джерела білка або вживання здорової їжі на рослинній основі, таких як овочі або цільні зерна, може покращити тривалість життя ", - підсумовують вони.