Балінт - фермер оновлено: 26 жовтня 2020 р. Переглядів: 69169
Звички у способі життя постійно змінюються. В одних періодах ці зміни прискорюються, в інші стають повільнішими, але завжди слідують соціальному та технічному розвитку.
Історія
Дивно, що звички споживачів змінюються з різною швидкістю в різних сферах споживання. Найшвидша зміна одягу, прикрим наслідком якої є те, що за 30-40 років народні костюми майже повністю зникли в Угорщині. Звички середовища існування змінюються менш швидко. У селі все ще досить часто можна будувати багатокімнатний сучасний сімейний будинок, але мешканці використовують лише кухню та одну кімнату. Дивним чином харчові звички змінюються найповільніше. Насправді важко позбутися звичної дієти, звичної їжі; важко подружитися з іншими, іншими продуктами харчування, ніж раніше.
Скільки ще не хоче овочів, таких як брюссельська капуста, капуста, гарбуз та шпинат, які виробляються та продаються на ринках десятки років. Ну, навіть якщо я згадав про фірмові страви - гливи, артишоки, ревінь чи брокколі -!
Я представляю один із останніх відомих і вважається особливим смаком і смаком. Він навіть не має остаточно прийнятої угорської назви, його лише тимчасово назвали бульбовим кмином або солодким бульбовим кмином.
Особлива на вигляд декоративна рослина. Знову ж, приклад того, наскільки корисні рослини можуть мати декоративну цінність - навіть коли їх висаджують серед однорічних квітів. Це є доказом того, що корисність і краса - це далеко не протилежність, а лише взаємно підсилюючі властивості.
Бульбовий кмин насправді не нова рослина, оскільки як греки, так і римляни вже виробляли кріп, бульбоутворюючий варіант якого був додатково відібраний в останні десятиліття. Фенхель був більш відомий у середні віки, ніж сьогодні: він використовувався для лікування укусів собак та деяких захворювань, але, як критично заявляє Альфонс Карр у своїй книзі Voyage autour de mon jardin, "було ясно двісті-триста років тому, що він ніколи нікого не вилікував ". Але забобони здатні підтримувати себе протягом тривалого часу, навіть не зважаючи на наукові контрдокази!
Однак зараз ароматизована анісом трава стала чудовим овочем, який поки що є розкішшю.
Вирощування
Бульбовий кмин - однорічна рослина, яка при посіві навесні досягає висоти 150-200 см, а дозріває восени. Його міцний, майже білий стрижневий корінь проникає глибоко в грунт і може зберігати багато поживних речовин. Попелясто-зелена листя утворює пухкий кущ, листя нарізані шматочками, а біля їх основи утворюється стручок, придатний для збору роси. Його суцвіття - подвійно складна парасолька з жовтими крихітними квітками. Урожай подвійний урожай.
Кожна частина рослини містить ефірну олію, що робить всю рослину характерною, солодкою, анісовою.
Бульбовий кмин любить теплі місця і любить сонячне світло. Вам потрібно багато води. Він добре себе почуває лише на багатих, багатих поживними речовинами суглинках та піщаних грунтах.
Зазвичай це рослина тривалого дня, яка цвіте в середині літа, а потім дозріває насіннєвий урожай. Однак ми виробляємо його не з цієї причини, а з-за його потовщеного стебла і бульби над поверхнею землі. Однак він готовий розвинути це лише в тому випадку, якщо він виросте восени з меншими днями.
Бульбовий кмин виробляється як вторинна культура в садах. Його попередниками є ранні шкірки, що лущаться: зелений горошок, салат, рання редиска, зелена цибуля, кольрабі тощо. вони можуть бути.
Перед сівбою ґрунт слід перекопати якомога глибше, змішавши в ґрунт більшу дозу компосту та 3-4 дкг змішаного добрива на м2. Насіння висівають у середині липня, міжряддя 30 см, глибиною 2 см, а потім ретельно поливають. Висіяне насіння, незважаючи на звичайну теплу погоду, проростає повільно і проростає лише через 15-20 днів. Потім рослини ростуть дуже швидко, завдяки чому через два тижні після вилуплення ми можемо з’їсти нашу рослину на відстані 30 см. Вилучені зайві саджанці можна легко пересадити в інше місце в саду.
Коли я вперше отримав насіння бульбового кмину кілька років тому, я був серйозно розчарований: посіяв його на початку травня, воно добре проросло і швидко розвинулось. Так, але через кілька тижнів мені довелося пережити, що у нього розвивається насіннєвий стебло, він цвіте, але про бульбовий золу звісток немає. Лише пізніше я зрозумів, що в наших умовах насіння слід висівати лише в середині та кінці липня, щоб у більш вологих, вологих та коротших денних умовах осінніх місяців не генеративні (суцвіття), а вегетативні розвиваються органи (бульба).
Оскільки рослина забезпечує мало тіні грунту, бур’яни щасливо ростуть на грядці. Тому необхідно кілька разів окопати і розпушити грунт. Сприяти швидкому утворенню бульб, принаймні одним позакореневим підживленням або підживленням азотом.
Найважливішим завданням є зрошення. Зрошувати якомога більше разів великою дозою води (20-30 мм). Одним із методів застосування води є поливнеподібне зрошення, яке забезпечує рівномірне постачання водою рослин навіть на нерівній землі.
Ми також можемо зрошувати борозни; хоча для цього способу зрошення потрібна велика кількість води, для його застосування не потрібно складне механічне обладнання. Як це зазвичай буває на городах, тут рекомендується метод крапельного зрошення, оскільки він економить найкращу воду і не змочує поверхню грунту, тому не охолоджує її.
Незважаючи на правильний час сівби, на деяких рослинах можуть розвиватися насінники. Їх скорочують на висоті 40 см якомога швидше.
Бульби збирають з середини жовтня. Кулак бульб вагою близько 100 г варто зібрати. Це може відбуватися безперервно, поки не настануть заморозки. Товсті коріння рослин, підібраних із землі, обрізають, а стебла листя, починаючи з бульби, також обрізають назад.
Ми можемо виростити десять рослин на площі 1 м 2, тому приблизно Ми можемо розраховувати на 1 кг урожаю бульби.
Використовуйте
Бульбовий кмин все ще є особливістю, але завдяки простому виробництву не виключено, що через десять років чи два він буде згаданий серед овочів, які регулярно виробляють і вживають.
Зібрані бульби можна тримати кілька тижнів, якщо у нас є придатне для цієї мети приміщення (погріб, комора) без морозу. З бульб відрізають стебла і коріння, промивають і сушать, потім загортають у папір і поміщають у ящик. Заморожування - дуже хороший спосіб зберігання: подрібнені бульби запарюють і поміщають у холодильник при 18 ° С. Очищений і приготований на пару з бульби, готується салат з дуже приємним смаком. Її листя художники кухні використовують для маринування риби. У своїй книзі «Валерія Бозік: Спеціальні овочеві страви» (Сільськогосподарське видавництво, 1981) він згадує клубень кмину як венкель та описує декілька видів використання (оранка, випікання, приготування їжі). Описано, як приготувати суп, салат, млинці, пампушки з бульбового кмину та змішати апетитний напій, коктейль, колу.
Якщо вам сподобалась стаття, слідкуйте за власником Балінтом у Facebook!