Можна спостерігати лише дуже повільну зміну харчових звичок дорослого угорського населення. Цей процес пов'язаний з поширенням міського способу життя, але це не обов'язково веде до більш здорового напрямку, пояснив він.

щотижневики

Оттілія Дорний, керівник Інституту досліджень ринку GfK Hungária. Помітний перехід від акценту до зручних, економію часу рішень, тобто напівфабрикатів або готових страв. Характер харчових звичок найбільше залежить від віку, молодші міські прошарки є найбільш відкритими, старше сільське населення найбільш байдуже до всього? інновації. Можна помітити, що існує сильний розділення між стилем життя містечка, села та міста. Здорове харчування вимагає відносно високого середнього доходу, але це саме по собі не є гарантією позитивних змін, необхідний також відповідний підхід. Велике питання, на думку експерта, полягає в тому, як додатковий дохід, що створюється на продовольчому ринку, який буде збільшений із вступом до ЄС, зможе трансформувати звички.

Зміна способу життя та харчових звичок - це дуже повільний процес, що складається з декількох поколінь, оскільки природа харчових звичок сильно залежить від культури та дотримується закономірностей. Для молодших характерні відкритість, схильність до інновацій - унікальні міські шари, двадцятирічні одинаки - відверті гурмани, - але здається, що після певного віку, після створення сім'ї

більшість по суті повертається до ароматів, звичних у дитинстві. Принаймні це показують подальші опитування, проведені GfK кожні два роки з 1989 року щодо харчових звичок населення: особливостей, характерних для молодих людей, не вдається знайти у респондентів через півтора десятиліття.

Угорці характеризуються споживанням їжі та навіть способом життя. Можна сказати, що саме тут люди живуть самі, вони вважають за краще це подолати, а точніше вони доживають те, що мають, хоча б тому, що їжа є найбільш доступною їжею для багатьох з них. Відповідно, на продовольство припадає третина витрат домогосподарств порівняно з шостою в Західній Європі. Отже, у цьому відношенні мало що змінилося порівняно із соціалізмом гуляшу десятиліть Кадара. Угорці в будь-якому випадку є "великими поїдачами", можливо, це пов'язано з якоюсь самовпевненою, самовтішною позицією, але факт, що наших середніх доходів все ще недостатньо для регулярних, більших інвестицій - облаштування будинку, подорожей, ресторанів тощо - тобто досягти способу життя у західному стилі.

Черевні павуки та орторексики

Згідно з опитуванням GfK, чи дуже повільно поведінка споживачів рухається до вищої якості? до їжі. Майже дві третини дорослого населення харчуються традиційно або їдять те, що їм подобається. Традиційне харчування найбільш характерне для немолодого сільського населення, життю якого відводиться помітна роль у власних продуктах харчування. А «животики», які їдять те, що їм подобається, в основному є матерями в сільських господарствах, в харчуванні яких тваринне походження відіграє велику роль? білки, а також закуски.

Меншість, одна третина дорослих, виступають за сучасну, здорову та вишукану їжу.

Сучасні двадцяті, високий дохід? мешканці міста, такі як готові страви, закуски та страви міжнародної кухні, люблять відвідувати ресторан. Незалежними чоловіками цього шару часто є гурмани, які прагнуть їсти спеціальне м'ясо, телятину, баранину, рибу, дичину, яловичину.

Прихильників здорового харчування досить мало, серед них дванадцять відсотків, переважно жінки середнього та старшого віку з міського життя, з високим рівнем освіти та доходів. Жінки в будь-якому випадку набагато більше опікуються здоров’ям, ніж чоловіки, завзяті реформатори, але їх нововведення здебільшого сідають на межу проти опору їхніх подружжя. Чоловіки, як правило, віддають данину поваги традиційній жирній угорській їжі, і після споживання органічної їжі у них виникає певне відчуття нестачі. Після цього зрозуміло, що сильніші не страждають орторексією, тобто «здоровою харчовою залежністю», досвід показав, що ця проблема стосується лише жінок, особливо міської інтелігенції. Орторексія - це такий же сучасний розлад харчування, як, скажімо, анорексія, лише тут здорове харчування стає нав’язливою ідеєю.