Ми давно робимо цю суміш, вона у нас дуже популярна, я зазвичай додаю її у тушкований фарш і подаємо до макаронів.

суміш

    2 кг помідорів 1 кг перцю 800 г кабачків 8 зубчиків часнику 2 цибулини 2 лаврових листа 60 г солі 160 г цукрового піску 100 мл соняшникової олії 1 KL меленого гострого перцю 90 мл оцту 2 KL меленого чорного перцю 1/2 KL чебрецю 1/2 KL материнки 1/2 KL базиліка

Помідори, перець і кабачки наріжте невеликими кубиками.

Обсмажте дрібно нарізану цибулю на невеликій кількості олії. Додайте помідори і варіть на повільному вогні близько півгодини, потім додайте кабачки і перець, разом з лавровим листом і варіть півгодини при періодичному помішуванні.

Через півгодини додайте пресований часник, оцет, цукор, сіль, мелений чорний перець, гострий перець, решту олії та зелень, перемішайте і варіть близько чверті години. Якщо суміш виходить не такою густою, як ми бажаємо, варіть деякий час.

Приготовлену суміш наповніть підготовленими, вимитими чашками, закрийте і переверніть догори дном, накрийте ковдрою і дайте їй повністю охолонути.