Хоча айва та/або айвовий порошок вважаються одними з найдавніших фруктів, що має багато відомих корисних ефектів, його споживання менш поширене в Угорщині, хоча, коли дозріває, це дійсно смачно та корисно їсти. Наші бабусі тримали його на шафі після збору врожаю, щоб було легше дозрівати і стояти місяцями. Більше того, він також служив домашнім ароматом під час дозрівання.

Наукова назва: Cydonia Oblonga, в перекладі: критське яблуко, але загальноприйнята мова також називає його айвою. Існує дві форми зовнішності, айва та груша, що відрізняються лише формою. Він належить до сімейства троянд, а також персиків, вишень та груш. Угорське слово «айва» невідомого походження, найранішими його формами були bis, biss. Айва воліє теплий клімат, вважається, де росте виноград, є айва. На оригінальних територіях виробництва ми також можемо знайти дику березу в Ірані та Вірменії. Дерево, яке виростає до чотирьох-шести метрів, несе рожеві квіти у травні та червні, а листя темно-зелені. Плоди дозрівають у вересні та жовтні, але деякі види збирають у листопаді та грудні.

керівництво

У світі відомо близько двохсот видів. У його плодів незрілі зелені, сірувато-білі пухнасті волоски, які стираються пізньої осені; стиглий, яскраво-золотисто-жовтий, твердостінний, сильно пахне врожай яблуні, який потім нагадує яблуко або грушу, зазвичай 7-12 дюймів у довжину та 6-9 дюймів у ширину (для диких зразків діаметром лише 2,5-3,5 дюйма) . Одна рослина може виробляти груші в один рік, а яблукоподібні плоди в інший рік. Загалом, плоди з малою кількістю насіння мають більш витягнуту форму. Найвідоміші в Угорщині - айва Берецька, Лесковацька та Константинопольська.

Айва має приблизно такий же вміст вуглеводів, як і груші, але багата вітаміном С. Також він багатий пектином і дубильною кислотою: більшість пектинів міститься в шкірці та лушпинні, що затвердіє з айвовим сиром, тому, якщо ви хочете зробити «сир», не очищайте айву заздалегідь. Він використовує цілі насіння народної медицини як придушувач кашлю, м’яке проносне. Застосовується при лікуванні тріщин шкіри при мазях, опіках, пролежнях та геморої. Багатий слизом і дубильними речовинами, його сік є протиотрутою для легких запальних захворювань рота і горла, кишкових проблем. Завдяки вмісту пектину в айві вона пов'язує "токсини" в шлунково-кишковому тракті. Айву також використовують при проблемах з травленням: наприклад, Дон Кіхот Санчо Панса також пропонував лікувати розлад шлунку айвою. Айва, до речі, є символом родючості і також використовується в грецькій міфології. Окрім муколітичного ефекту, відвар соку айви має ще й заспокійливу дію.

Легка м’якоть айви та айвової груші, як правило, менш приємна в сирому вигляді, але при тривалому варінні, але на пару, фрукти стають темно-рожевими, а м’якоть досить розм’якшується. Однак воскові черепашки дуже товсті пахне фантастично. Плід залишається в прохолодному місці протягом місяців після збору.

Смажена айва: випікати протягом 2 годин в алюмінієвій фользі або в єнському горщику, розрізати навпіл, нарізати скибочками або нарізати скибочками, підливаючи під нього трохи води. Ми можемо ароматизувати його медом, корицею, волоськими горіхами, родзинками, і навіть можна покласти на нього трохи вершкового масла. Ви також можете посипати подрібненим мигдалем, волоськими горіхами, гарбузовим насінням, насінням соняшнику та насінням кунжуту поверх смаженої айви. Підходить свіжим вершкам, коричневій або коричній сметані та ванільному морозиву.

Гасіння айви - це, на жаль, людське завдання, ми робимо це лише обережно, дуже гострим ножем. Якщо ви застрягли посередині під час нарізки, залиште чуму разом і варіть її в соку кориці, а відвар ви зможете випити пізніше. Тушковану, подрібнену айву можна також змішувати з овочами, приготованими на пару. У багатьох місцях квасолевий суп і голубці також гострі до айви. Ми можемо зробити з нього компот з гвоздикою, з цукром, лимоном або навіть супом з айви. Дуже смачним є і айвове желе, і айвове варення. Айвовий сир залишається дуже довго, він також чудовий для тортів.

Як зберегти фрукти? Клацніть!

Курка айви

Інгредієнти: Одна значна підготовлена ​​ціла курка, 80 дкг айви, половина лимонного соку і натертої цедри, 4 дл бульйону, трохи олії, шматочок кориці, 3 гвоздики, 1 ст. мед, сіль, перець за смаком.

Підготовка: Очищену курку солять, а черевну порожнину посипають перцем. Ми кладемо його в глибшу вогнетривку миску, змащуємо невеликою кількістю олії і запікаємо в духовці на помірному вогні, збризнути власним соком. Тим часом айву очищають від шкірки, видаляють кісточки і ріжуть на вироби. Покладіть його в лимонну воду, яка заправлена ​​корицею, гвоздикою та медом, а потім варіть до м’якості. Процідіть яблука, відкладіть кілька предметів для прикраси, решту проривайте. Доведіть відфільтрований сік до кипіння, додайте пюре з айви, цедру лимона і щіпку солі і концентруйте при перемішуванні. Коли курка смажиться, ми нарізаємо її шматочками, викладаємо на тарілку, а навколо заливаємо пюре з айви, яке прикрашаємо встановленими шматочками.

Крем-суп з айви

Інгредієнти: 1,2 кг айви, 18 дкг цукру, 2 дл збитих вершків, 1 ванільна паличка (або ванільний цукор), 2 палички кориці, 10 гвоздик, 1 лимонний сік, 2 столові ложки столового крохмалю, 1 щіпка солі.

Підготовка: Айву ретельно миють, очищають, вирізають з насіннєвої оболонки, нарізають невеликими шматочками. Покладіть його в казан, а потім додайте стільки води, скільки воно покриває. Розріжте ванільну паличку вздовж, зітріть ножем насіння, потім додайте в суп разом з корицею, гвоздикою, цукром, сіллю, лимонним соком. Після закипання варити на повільному вогні ще 15 хвилин. Потім видаліть приправи і, коли вони вже не гарячі, пасеруйте за допомогою паличного міксера. Знову доведіть до кипіння і загустіть крохмалем, додайте вершки при постійному помішуванні. Подавайте в теплому або холодному вигляді, зверху з невеликими збитими вершками «затяжки» або збитими вершками. тижнів