Вареники - традиційний чеський гарнір, головним чином для соусів, хоча над ними часто висміюють, а іноді навіть проклятують. Що ще подавати з філею?

Готування булочок з булочками раніше було випробуванням кожного починаючого кулінара, який тому часто їх боявся, а точніше зауважує про їх якість.

Але пельмені вимагають лише трохи більше досвіду, і якщо дотримуватися певних принципів, вони, безумовно, досягнуть успіху.

Кислі вареники з дріжджами

ІНГРЕДІЄНТИ

  • 850 г борошна грубого помелу
  • 600 мл теплого молока
  • 20 г свіжих дріжджів
  • щіпка манної крупи
  • 1 яйце
  • 180 г булочок попереднього дня або сушених
  • сіль

ПІДХІД

  1. Ми будемо робити дріжджі і одночасно кип’ятити воду на варениках.
  2. У мисці змішайте розкришені дріжджі з щіпкою цукру і невеликою кількістю теплого молока.
  3. Температура молока не повинна перевищувати 37 ° C, інакше дріжджі загинуть, а дріжджі не закінчаться.
  4. Посипте жменю борошна, додайте трохи молока, перемішайте і дайте піднятися на вогні.
  5. Наріжте булочки рівними кубиками.
  6. Просіяти в миску грубе борошно, додати яйця, отримані дріжджі, сіль і поступово додати молоко.
  7. Утворюється порівняно тонке тісто, до якого ми додаємо нарізані булочки (розмокання вбирають всю вологу) і переробляємо в гладке, не липке тісто.
  8. З тіста сформуйте два конуси в олії і залиште бродити на 30 хвилин на посипаній борошном дошці.
  9. Через десять хвилин переверніть вареники, щоб вони рівномірно піднялися.
  10. Покладіть вареники з закваски в окріп.
  11. Зменште вогонь і варіть вареники 10 хвилин, потім переверніть їх і варіть ще 9 хвилин.
  12. Приготовлені вареники кілька разів проколюємо виделкою, щоб з них виходив пар.
  13. Найкраще нарізати гарячі вареники ниткою, холодні теж йдуть ножем.

вареників
depositphotos.com

Відкрийте подібні поради

Прісні вареники з розпушувачем

Цей рецепт підходить тим, хто не наважується кислити тісто, він швидкий і невимогливий.

ІНГРЕДІЄНТИ

  • 500 г напівгрубого борошна
  • 2 круасани
  • 2 яйця
  • 200 мл молока
  • 1 розпушувач
  • 1/2 чайної ложки солі

ПІДХІД

  1. Змішайте борошно в мисці з розпушувачем і сіллю.
  2. Наріжте випічку кубиками і додайте до борошна.
  3. Змішайте яйця і додайте їх в миску, додайте молоко.
  4. Змішайте вручну і обробіть.
  5. Після того, як ми створили суміш разом, ми виймаємо її з чаші та ретельно обробляємо на робочій поверхні.
  6. Тісто середньої твердості, яке не повинно сильно прилипати (якщо воно липне, додати трохи борошна), розділити його на дві частини і з кожної зробити валик.
  7. Відразу ж кип’ятіть у підсоленому окропі близько двадцяти хвилин.

czechcuisine.net

Кухоль пельмені

ІНГРЕДІЄНТИ

  • 1 склянка борошна грубого помелу
  • 1 склянка молока
  • сіль
  • 2 старші кути
  • 2 яйця
  • чайна ложка розпушувача
  • також можна додати свіжу зелень (цибуля, петрушка)

ПІДХІД

  1. Покладіть в миску борошно, посоліть і додайте рулетики, нарізані кубиками.
  2. Змішати і влити холодне молоко та жовтки, ще раз перемішати.
  3. Змастіть кухлі маззю і посипте грубим борошном.
  4. Збийте яєчні білки і змішайте їх разом з розпушувачем у круасанову масу.
  5. Наповніть кружки на 3/4, поставте їх в казан з гарячою водою (вода досягає приблизно половини висоти кружки).
  6. Варити під кришкою 20 хвилин.

ПОРАДА: Якщо ви хочете змінити і замінити біле борошно іншим, ви також можете використовувати борошно грубого помелу, таке як спельта або гречка.

prozeny.blesk.cz

Вареники з хлібом можна подавати з класичними соусами, напр. кріп, помідор, огірок. Але вони також підходять для рецептів з тушкованою капустою з м’ясом або для багатьох видів гуляшу.