Окрім різдвяної випічки, на різдвяні свята готують також закваски з більш жирного тіста, які ми подаємо на сніданок або десяту годину.
В’язане Різдво має тут дуже давню традицію. Окрім Різдва, часто готували штрудель чи штрудель.
Різдвяний стіл - це щось середнє між Різдвом і штруделем, оскільки він готується з закваски, не плутає джерел і наповнений начинкою.
Кислий різдвяний стіл
Візьмемо дріжджі і підемо за ними!
ІНГРЕДІЄНТИ
- 500 г напівгрубого борошна
- 200 г вершкового масла
- 200 мл молока
- 100 г цукру
- 100 г родзинок
- 100 г мигдалю
- ванільний цукор
- кілька ложок рому
- куб дріжджів
- щіпка солі
ПІДХІД
- Спочатку ми змішуємо всю сипучу сировину.
- Додати подрібнені дріжджі, розм’якшене масло та інші інгредієнти (крім ванільного цукру).
- Ми подбаємо, щоб ми все дуже добре перемішали.
- Після того, як ми отримаємо однорідне, добре замішане тісто, відставте миску з тістом у темне і тепле місце. Виділіть більше часу на бродіння, принаймні дві години.
- Потім ми ще раз ретельно переробляємо тісто і даємо заквасці (приблизно 30 хвилин).
- Після бродіння сформуйте довгастий овал і покладіть деко, вистелене на папір для випічки.
- Помістіть у розігріту до 160 ° C духовку приблизно на 40 - 50 хвилин - перевірте стан паличкою.
- Під час випікання ми готуємо трохи вершкового масла, яке змішуємо з ванільним цукром.
- Вийнявши з духовки, натріть підготовлену суміш для підкислення столу.
- Дайте йому повністю охолонути, оберніть його фольгою або фольгою і зберігайте в холодному місці протягом 14 днів.
Відкрийте подібні поради
Святковий вершковий стіл
Масло відіграє головну роль у цьому тунелі.
ІНГРЕДІЄНТИ
Інгредієнти такі ж, як у кислому різдвяному тунелі, з тією лише різницею, що для тіста ми використовуємо 250 г вершкового масла. Також нам знадобиться більше вершкового масла (приблизно 100 г), щоб протерти весь тунель.
ПІДХІД
Ми також будемо стежити за бродінням через тунель в процесі, але спочатку розіб’ємо дріжджі в тепле молоко, дамо трохи прокиснути, а потім змішаємо масу з іншою сировиною.
Готовий стіл натираємо ще гарячим ретельно розтопленим вершковим маслом - так воно просочиться найкращим чином. Потім загортаємо в суміш порошку та ванільного цукру.
Різдвяний стіл з марципаном
Якщо додати в тісто марципан, стіл буде дуже смачним і до того ж із абсолютно неповторним ароматом.
ІНГРЕДІЄНТИ
- 500 г звичайного борошна
- 220 г цукрової пудри + близько 30 г для кінцевого цукру
- 140 г розм’якшеного вершкового масла + 50 г, яке слід втерти перед випічкою
- 150 г м’якого сиру (бажано повножирного)
- 150 г цукатів, подрібнених на шматки
- 3 цілих яйця
- 60 г родзинок, змочених у ромі
- 1 пакет розпушувача
- 1 чайна ложка цедри лимона
- горіхи
- марципан
ПІДХІД
- Розігрійте духовку до 180 ° C.
- Збийте яйця з цукром, а потім поступово додайте борошно, масло, сир, лимонну цедру та розпушувач.
- Тісто обробляємо вручну
- У тісто ми будемо використовувати горіхи, родзинки, цукати.
- За допомогою валика розкачуємо тісто на скибочку товщиною близько 1 см, яку ми будемо катати.
- Покладіть марципан Увалення в менший валик на тарілку.
- Ми котимося так, ніби загортаємо дитину в обгортку.
- Нарешті, натріть стіл розтопленим вершковим маслом і поставте в духовку.
- Випікайте близько 40 хвилин.
- Ще теплий стіл рясно накриваємо цукром.
Чізкейк різдвяний стіл з мигдалем
Смак мигдалю просто належить Різдву ... тож давайте пригощати їх!
ІНГРЕДІЄНТИ
- 500 г напівгрубого борошна
- 250 г напівжирного сиру (1 піднос)
- 150 г цукру
- 150 г подрібненого мигдалю
- 150 г вершкового масла
- 3 столові ложки рому
- 2 яйця
- Харчова сода
- ванільний цукор
- 3- 4 столові ложки рому
- за смаком: родзинки, цукати
Крім того, нам буде потрібно розтоплене вершкове масло (близько 50 г), ваніль та цукрова пудра для доопрацювання випеченого тунелю.
ПІДХІД
- Змішайте сипучі інгредієнти, а потім додайте інші інгредієнти.
- Якщо ви любите родзинки або цукати, ви можете попрацювати над ними.
- Все ретельно перемішуємо і виробляємо тісто, яке даємо відпочити на морозі.
- Потім злегка розкачайте тісто і сформуйте його в тунель.
- Потім ми кладемо ненавантажений деко на папір для випікання і ставимо його в розігріту духовку до 170 ° C. Час випікання становить близько 40 - 50 хвилин, ми постійно перевіряємо стан паличкою.
Як і у випадку з ферментованим тунелем, ми наприкінці намазуємо на цей сир вершкове масло та цукор, загортаємо його і даємо йому відпочити кілька тижнів, щоб забезпечити його еластичність.
Дрезденська галерея
Щоб спекти справжній Дрезденський тунель, ми повинні дотримуватися точного співвідношення інгредієнтів. Ви підете на це?
ІНГРЕДІЄНТИ
- 500 г напівгрубого борошна
- 300 г родзинок
- 250 г вершкового масла
- 100 г цукрової пудри
- 100 г апельсинової та лимонної зацукрованої цедри
- 80 г мигдалю
- 15 мл рому
- щіпка солі
- 60 г цукрової пудри для посипання готового тунелю
ПІДХІД
Процедура така ж, як у рецептах вище. Тривалість випікання ми оцінюємо відповідно до нашої духовки та за допомогою шпажки.
Історія Різдвяного тунелю
Згідно з вищезазначеним рецептом, вас, мабуть, вразило, що різдвяний тунель сягає своїм корінням у німецькомовні країни. І також так.
Його історія сягає 14 століття, але тоді мова не йшла про солодощі, які люди готували під час різдвяних свят, це був радше якийсь пісний корм, до якого заборонялося додавати такі інгредієнти, як масло або молоко.
Найвідоміший варіант - це Дрезденська галерея, але в іншому випадку її готували по всій Німеччині, і з часом кожен регіон розробив свій типовий варіант.
Для Дрезденського тунелю характерно, що для приготування їжі було дозволено використовувати вершкове масло в кінці XV століття, завдяки «Листові маслом», виданій на прохання тодішнього Папи Інокентія VIII.
З тих пір до тунелів додавали смачніші інгредієнти, і рецепт розвивався по-різному до 20 століття.
А ви чули про величезний тунель вагою майже 2 тонни? Її випікали з нагоди військового свята "Zeithainer Lustlager", організованого Августом Сильним. У зв’язку з цією подією щорічно проводяться урочистості, які тепер перейменовані на «Дрезденський Різдвяний тунельний фестиваль». Який головний гігантський делікатес цієї події, ви можете напевно здогадуватися.
Окрім тунелю на святковому столі, звичайно, повинні бути ще і різдвяні цукерки, надихайтеся нашими рецептами.