топінамбур
Після аварії на Чорнобильській атомній електростанції були проведені виміри наявності радіації від культур, вирощених поблизу цієї екологічної катастрофи. Може здатися, що результати будуть очевидними, але один факт здивував вчених - топінамбур виявився цілком придатним для споживання. Цікаво, що топінамбур залишається «чистим» у поєднанні з іншими забруднюючими речовинами, які можуть викликати токсичність для інших рослин, і коли ми додаємо до його простоти вирощування, ми маємо дуже цінну культуру.

Той факт, що топінамбур не сприйнятливий до різних забруднювачів і залишається екологічно чистим продуктом, робить його дуже корисним продуктом. Але топінамбур здатний частково продати це майно і нам. Регулярне вживання артишоку викликає глибоке очищення організму, звільняючи його від токсинів, важких металів та інших негативних речовин. Топінамбур містить пектин, який є чудовим абсорбентом і сприяє очищенню організму.

Топінамбур постачає організм багатьма корисними та необхідними речовинами, мінеральними солями (калій, кремній, цинк, залізо), пектином, амінокислотами, білками та цілим комплексом вітамінів (В1, В2, В6, С, РР). Вміст полісахаридів робить його досить енергійним. Вміст цукру в топінамбурі варіюється залежно від місця вирощування та часу збору врожаю. Мінімальний вміст спостерігається в жовтні (8%), а максимальний вміст на початку грудня (20%). Цукор накопичується в бульбах за рахунок відтоку поживних речовин з листя та стебел.

Доведено, що регулярне вживання кореня топінамбура протягом більш тривалого періоду знижує рівень цукру в крові. Це пов’язано з іншим елементом, який присутній в артишоку - інуліном. Інулін - це полісахарид, джерело енергії, але його характеристика полягає в тому, що його переробка організмом не пов’язана з підвищеним виділенням глюкози, як це відбувається з вуглеводами, що містяться в інших коренеплодах, тобто без ризику розвитку діабету. В процесі зберігання топінамбура інулін перетворюється на фруктозу, тому доцільно пити сік топінамбура без наслідків.

Експерименти показали значний позитивний вплив топінамбура на травну систему. З їжею в процесі травлення у шлунок потрапляє велика кількість баластних речовин, які зв’язують і нейтралізують. Одночасно покращується стан шлунково-кишкового тракту.

Він також корисний у надземній частині, яка зазвичай використовується для годівлі худоби. Коли корів годують топінамбуром, молочність значно збільшується і одночасно підвищується концентрація жиру в молоці. При годівлі курей відкладання яєць збільшується, а період початку несучості скорочується на 2-3 тижні. Топінамбур також підходить для годівлі кіз, свиней, овець та зайців. Цей корм дуже цінний навесні, оскільки містить велику кількість вітамінів і поживних речовин.

Топінамбур має конкретний варіант збору, його можна збирати восени та навесні. Бульби, що залишаються в ґрунті, дуже добре зимують під снігом, одночасно без проблем долаючи багаторазове потепління та охолодження під замерзанням.