Написала: Лаура Петроліно

білок

Оновлено: 04 лютого 2019 р

сир на сирі 2 зображення Дениса Курбатова з Fotolia.com

Казеїн - це природний повільно засвоюваний білок, що отримується з молочних джерел. Молоко - це 20% сироватки (швидкоперетравлюваний білок) і 80% казеїну. Перетравлення казеїну може зайняти до 7 годин, оскільки він утворює гель у шлунку після споживання і забезпечує повільне вивільнення амінокислот.

Казеїновий білковий порошок

Порошок білка казеїну виготовляється шляхом відділення казеїну від сироватки в молочних продуктах. Він відокремлюється за допомогою процесу, який називається ультрафільтрацією. Цей процес здійснюється без використання хімічних речовин. Одна столова ложка цього порошку, приблизно 30 грамів, містить від 100 до 120 калорій і 25 грамів білка.

Ви можете знайти казеїнові продукти самостійно або змішані в сироватці та інших формах білка.

Сир

Наступною найбільш концентрованою формою казеїну є сир. Він містить більше казеїну, ніж будь-яке інше природне джерело. У процесі виробництва сиру сироватка відокремлюється від лактози в сичужному ферменті. сирний сичуг в основному складається з казеїну.

Сир є хорошим харчовим джерелом кальцію, білка та інших вітамінів. На жаль, він також містить багато жиру, тому слід контролювати з’їдені порції.

Сирок

Сир - наступне джерело білка казеїну. Це схоже на сир тим, як сироватка відокремлюється від сичужного ферменту. Однак, оскільки це молодший сир, не вся сироватка видаляється.

сир легко доступний у низькокалорійних версіях. Це хороша альтернатива звичайному сиру. Він також забезпечує більшу кількість білка, ніж звичайний сир. Порція чверті склянки сиру, як правило, містить від 1 до 2 грамів жиру і 8 грамів білка.

Молоко

Молоко становить приблизно 80 відсотків казеїну та 20 відсотків сироватки. Як і інші молочні продукти, молоко є хорошим джерелом кальцію, вітамінів та білка. Його можна знайти у низькокалорійній, нежирній та жирній версіях. Багато людей не переносять лактозу, що може спричинити проблеми з вживанням молока. Якщо ви є, білковий порошок, сир або сир можуть бути кращими варіантами, оскільки вони містять менше лактози.

Алергія

Багато людей чутливі або мають алергію на казеїн. Загальні симптоми включають здуття живота, спазми шлунка, шкірні висипання, головні болі та кропив'янку. Існує також деяке дослідження, яке вказує на те, що споживання казеїну разом з іншими білками, такими як глютен, може посилити симптоми аутизму. Дослідження все ще тривають.

Якщо ви вважаєте, що у вас алергія або непереносимість казеїну, слід уникати цього та відвідувати лікаря. Будьте обережні, оскільки казеїн часто використовується як добавка до багатьох продуктів, про які ви не підозрюєте. Подивіться на етикетки та прочитайте перелічені інгредієнти.

Більше статей

Чи містять кукурудзяні пластівці Келлога глютен? →