дієтичні рецепти для тих, хто хоче схуднути і харчуватися здорово

neri

  • Хочу схуднути!
  • Дієтичні рецепти
  • Дієтичний сніданок
  • Дієтичний обід
  • Дієтична вечеря
  • Дієтичне печиво
  • Дієтична дієта
  • Підписатися на новини

Шукач рецептів

Тост з печінки, тобто Crostini neri

Відмінна закуска, відмінна вечеря зі склянкою вина, а також відмінний сніданок. Італійський рецепт показує, як приготувати смачний паштет з печінки в домашніх умовах.

Кростіні означає підсмажений хліб, а нері - чорний. Отже, crostini neri позначає тости, на яких є щось темне.

Вперше натрапила на цей рецепт у кулінарній школі. Оскільки печінка не одна з моїх улюблених (і я це дуже тонко виклав тут), я був впевнений, що навіть не скуштую її. Звичайно, не можна готувати, не скуштувавши їжу. Тож коли мене змусили скуштувати, моя думка про печінку змінилася. Даремно ці італійці щось знають ...

Інгредієнти (для 6-8 осіб):

30 дкг курячої печінки

5 дкг жирних ковбас

1 невелика головка цибулини

1 стебло селери (потрібні лише стебла)

3-5 штук свіжого листя шавлії (нарешті також добре - добре)

2 лаврових листа

2 скибочки філе анчоуса

2 зубчики часнику

5-6 очей каперсів

2 дл запасу (або залишок бульйону, відфільтрований)

2 столові ложки білого вина

2 столові ложки м’якого винного оцту або естрагону

Підготовка:

1. Цибулю, часник, шавлію та селеру наріжте невеликими кубиками. Селера (також відома як вицвітання або селера) надзвичайно корисна для здоров’я та краще, не кажучи вже про її посилюючий смак ефект.

Для стеблевого селери завжди вибирайте яскраво-зелені стебла, які тонші і розташовані на верхівці. Вони набагато тонші, ніж білуваті, дерев’яні частини.

Ризикуємо ковбасою.

Курячу печінку ретельно промити. За потреби ми можемо очистити його від жирних частин, злити і нарізати шматочками.

2. Полийте цибулю часником і селерою в невеликій кількості оливкової олії.

3. Покладіть на нього печінку. Додайте трохи солі (риба буде солоною), поперчіть і смажте 3-4 хвилини.

4. Додайте ковбасу, шавлію і лавровий лист, а потім влийте трохи базового соку.

Печінка вариться до розм’якшення соку, а потім додається вино та оцет.

Додайте філе анчоуса та каперси і доведіть до кипіння. Чим більше в ньому соку, тим вершковіше воно буде поширюватися. Мені так подобається, тому я залишаю на ньому багато соку. З іншого боку, якщо хтось любить його часто, зварити майже весь сік.

5. Видаліть лавровий лист і розімніть їжу за допомогою паличного міксера.

Змастіть печінковий паштет на підсмаженому хлібі і подавайте теплим.

Додайте червону цибулю для гарніру або подайте до рубаного свіжого селери.