Товари та продажі відстежують поточні події в роздрібній торгівлі. Окрім веб-сайту новин, він включає друкований щомісячник, електронний бюлетень та сторінки в соціальних мережах.

122018

Покупки продуктів харчування в даний час відповідають тенденції свіжості. Однак заморожування є дуже ефективним способом консервування, з найбільшою перевагою є можливість тривалого зберігання продуктів. Словаки найчастіше вибирають морозиво з морозильних камер, особливо в літні місяці. Овочі - це також перевірена константа, незаперечною перевагою якої є хороший смак і якість навіть після заморозки.

Заморожені продукти, до яких споживачі найчастіше досягають, включають морозиво, заморожену птицю, заморожену рибу та морепродукти, піцу, заморожені овочі, заморожені готові страви, картопляні вироби, але також випічку, заморожене м’ясо, фрукти та заморожені супи. Однак із цього вибору морозиво, на яке припадає більше чверті обсягу закупівель заморожених товарів, перемагає покупки словацьких домогосподарств. "Майже дев'ять з десяти домогосподарств купують морозиво принаймні раз на рік, а річний обсяг закупівлі морозива становить 10 кілограмів на домогосподарство", - каже Ніна Паленікова, консультант GfK. З точки зору смаків, споживачі найбільше люблять ванільне морозиво, яке становить 24% від обсягу покупок, а також шоколад. "На покупки морозива суттєво впливає сезонність і, звичайно, найвища частота його придбання припадає на період з травня по серпень. Протягом цих чотирьох місяців буде придбано понад сімдесят відсотків всього річного обсягу морозива ", - каже Ніна Паленікова. За статистикою, сім'ї з підлітками мають найбільші витрати на придбання морозива.

Готувати заморожену готівку швидко і просто

Панель споживачів GfK показує, що словакам також сподобалися готові заморожені страви за останні роки, оскільки цей асортимент за своїм обсягом проданих став однією з других найбільш купуваних заморожених продуктів. За словами Ніни Паленікової, сім з десяти домогосподарств купують готові заморожені страви принаймні раз на рік, серед них перевагу надають солодким стравам, які складають майже третину витрат на ці продукти.

Що стосується куплених обсягів, ще одним великим сегментом, до якого споживачі найчастіше досягають заморожені овочі. "Вісім із десяти домогосподарств купують заморожені овочі принаймні раз на рік, а минулого року середнє домогосподарство принесло з покупки 6 кілограмів заморожених овочів, на що витратило близько 10,50 євро", - каже Ніна Паленікова. Аналіз GfK показує, що більше половини витрат домогосподарств на заморожені овочі спрямовується на придбання овочевих сумішей, причому заморожений горох є найбільш улюбленим видом заморожених домогосподарств з точки зору загальних витрат домогосподарств, а потім заморожені стручки квасолі.

Споживач, який любить заморожені продукти, віддає перевагу перевіреним фірмовим продуктам. "Частка ринку нашої компанії в даний час становить понад 60 відсотків, і нашим довгостроковим лідером є Dr. OetkerRistorante, - пояснює Зденек Квінта, менеджер з маркетингу компанії Dr. Еткер. За його словами, ринок замороженої піци зростає вже давно, адже це продукт, який відповідає вимогливому та швидкому способу життя. «Однак ціна та якість повинні відповідати пропорціям». Компанія постійно працює над розробкою асортименту та товарної політики. Восени він підготувався до словацького ринку під торговою маркою Dr. OetkerRistorante три види міні-піци: прошутто (шинка), TreFormaggi (три сири) та прошутто e Crema (шинка у вершковому соусі).

Заморожена риба не має значення для споживачів. Ця категорія на ринку зменшилася майже на 5% у порівнянні з попереднім роком, головним чином за рахунок зменшення обсягу продажів майже на 12%. Середня ціна за кілограм зросла порівняно з 8%. Міхаела Штефанова, консультант "Нільсена", також зазначає, що з замороженими рибними напівфабрикатами ситуація інакша: "Минулого року вони зафіксували ріст продажів на 2,6 відсотка, головним чином за рахунок збільшення обсягів продажу, але також зростання середньої ціни за кілограм. "Напівфабрикат замороженої риби включає заморожену рибу, яка готується до подальшої переробки, може бути загорнута, фарширована, маринована спеціями, а також може бути представлена ​​різними формами, вирізана, подрібнена або пресована.

Серед замороженої упакованої риби споживачі вибирають упаковки вагою до 500 г, вони є найважливішими розмірами упаковки за рахунок більших упаковок, вартість яких перевищує 68%. "Ми спостерігаємо протилежний розвиток рибних напівфабрикатів, де минулого року ми зафіксували збільшення продажів великих упаковок на 501 г і більше з часткою вартості 11% та річним річним зростанням на третину" пояснює Міхаела Штефанова. Заморожену упаковану рибу найкраще продавати у формі філе, хоча її продажі впали більш ніж на одну п’яту в порівнянні з попереднім роком. Загалом заморожена риба становила лише 4% від загального обсягу проданої риби.

Словаки найчастіше вибирають палички з рибних напівфабрикатів, особливо рибних пальчиків, які минулого року продали 643 тис. Кілограмів, філе 110 тис. Кілограмів, а потім шматки риби, блоки, стейки, цілу рибу та інші порції (загалом 54 тис. кілограмів). За словами Нільсена, більше двох третин продажів замороженої упакованої риби припадає на гіпермаркети та супермаркети, але Міхаела Штефанова звертає увагу на позитивне зростання значення менших магазинів площею до 400 м2.

Більше свіжих продуктів, ніж заморожених

У багатонаціональній мережі магазинів Billa Slovensko здається, що в останні роки продаж заморожених продуктів досить стагнував, і інтерес споживачів до свіжого асортименту - свіжих фруктів, овочів, випічки та свіжого м'яса - значно зростає. "Ось чому Billa надає їм більше значення, і в цьому сенсі ми поступово реконструюємо всі наші магазини, щоб розширити площу до нового асортименту", - пояснює представник компанії Кветослава Кірхнерова. "Споживачі пов'язують заморожені продукти з морозивом, рибою, овочами, піцою та м'ясом, і заморожені овочі, здається, є для нас найбільш стабільними", - продовжує він. У категорії морозива популярність у Білла зростає, сорбети, і трендом останнього сезону також є білкове морозиво. Кветослава Кірхнерова переконана, що клієнт із задоволенням доплатить за якість, а тому підвищений інтерес до преміум-брендів.

"Новиною, яку ми згадали в контексті заморожених продуктів, були, наприклад. веганські фруктові фруктові фрукти, які наші клієнти дійсно надзвичайно сподобались Надалі ми плануємо представити заморожену рибу під приватними марками, яка переробляється відразу після вилову та глибокої заморозки. Як і овочі, вони підтримують високий рівень харчової цінності. Ми також плануємо розширити асортимент морозива та овочів ", - говорить Кветослава Кірхнерова. За її словами, крім ціни, якість продукції вже є найважливішим фактором, і вони очікують посилення тиску з боку покупців у найближчі роки. "Однак ціни та знижки все ще залишаються найважливішими. Словаччина - третя країна в Європі, де клієнти найбільш чутливі до цін, Чехія та Хорватія - на перших двох місцях ", - додає.

На ринку ще є місце для нових гравців

Цього року виробник Hamé, який вірить у позитивний розвиток категорії заморожених товарів, також увійшов до абсолютно нового сегменту заморожених продуктів у Словаччині. "В даний час ми поширюємо заморожені фруктові продукти, такі як м'якоть та фруктове морозиво, у гастрономічному та роздрібному сегментах, а також розпочинаємо розповсюдження заморожених овочів та фруктів Dione, що включає суміші для супів, суміші для грилю та інші продукти. Це продукція чеського заводу Hamé Agrimex, "представляє діяльність генерального директора Hamé Словаччина Любоміра Прекліка.

Виробник піци Dr. Oetker переконаний, що цей товар повинен мати своє місце на традиційному ринку. У той же час я розумію, що розмір морозильних ящиків є вирішальним для асортиментної політики торговців. "Тут торговець повинен розглянути, які категорії замороженого асортименту для нього важливі, підтримуються та найбільш вигідні", - каже Зденек Квінта. Меншим магазинам рекомендується вибрати 3-4 види замороженої піци. "Наша компанія гарантує довгострокову підтримку категорії та маркетинг бізнесу, щоб рекомендувати відповідний асортимент. Ми, звичайно, не рекомендуємо виставляти піцу підкладкою (як книги), доцільніше розмістити лицьову сторону догори, щоб виставлений товар був добре представлений споживачеві ", - додає він.

Крістіна Рашевова, [email protected]

Стаття була опублікована в журналі Tovar & Predaj 11 - 12/2018.