Товари та продажі відстежують поточні події в роздрібній торгівлі. Окрім веб-сайту новин, він включає друкований щомісячник, електронний бюлетень та сторінки в соціальних мережах.
Словаки купують гарячі напої в середньому кожні 11 днів, тоді як каву частіше кладуть у кошик. Найпопулярнішими на словацькому ринку є смажена кава та фруктовий чай. За останній період у цій категорії відбувся значний зсув у бік продуктів преміум-класу, особливо для любителів кави. Дедалі більше місця на ринку відкривається і для капсульних кавомашин, споживачі оцінюють швидке та зручне приготування.
Велика кількість покупців підтверджує, що кава - це дуже популярний напій, який за останні 12 місяців закуповували майже всі словацькі домогосподарства. За даними GfK, на каву припадає майже три чверті витрат цієї категорії, і словацькі споживачі купують її в середньому кожні 18 днів. Найчастіше щомісяця вони беруть додому смажену каву. "Більше трьох чвертей домогосподарств купували смажену або розчинну каву принаймні один раз за останній рік, а більше половини придбали такі кавові делікатеси, як капучино", - сказав Річард Аурата, консультант GfK. Принаймні часто (кожні 49 днів) споживачі шукають розчинну каву на полицях, але платять майже вдвічі більше за одну покупку, ніж за одну покупку кавових делікатесів.
Кава та вживання кави стали важливою складовою соціального життя словаків за останні роки. Як результат, кількість кафе та приватних запіканок, які намагаються охопити споживачів якісно та різноманітно, значно зросла. Ця тенденція суттєво впливає на категорію кави, і виробники або дистриб’ютори пропонують споживачам якісні продукти, які принесуть їм задоволення пити каву вдома та на роботі. Виробники також спостерігають зростання інтересу до місцевих смажильників та преміум-сегменту і із задоволенням платять за якість та свіжість: "Люди починають усвідомлювати, що свіжість дійсно важлива у каві, а також не хочуть платити непотрібні гроші за пластикову каву капсули ", - говорить Марек Чіко. Асистент з маркетингу та продажів у Ebenica Coffee.
На думку Руберта Кічіни, корпоративного менеджера Nestlé Slovensko, зростання гарячих напоїв в даний час стимулюється найвизначнішими преміальними та суперпреміум продуктами. І такими є також капсульні кавомашини, тому вони суттєво підтримують сучасний тренд у цій категорії. "Завдяки відносно високому проникненню капсульних кавомашин у словацькі домогосподарства, категорія кавових капсул також шукає нові точки продажу", - вважає Руберт Кічина. Julius Meinl Coffee також здивував підвищений інтерес до кавових капсул. "На початку літа ми почали продавати N-сумісні капсули Julius Meinl, і, незважаючи на те, що проникнення кавових машин Nespresso в Словаччину не є великим, ми були приємно здивовані продажами", - говорить Вацлав Ледницький, директор Чеська та Словацька Республіки. Павло Оралек, представник засобів масової інформації Jacobs Douwe Egberts, впевнений, що про спільну презентацію капсульних кавомашин та кавових капсул не слід забувати під час продажу.
Розчинна кава продається під час акцій
GfK зазначає, що кава - це категорія, в якій частка закупівель акцій перевищує середню. "У смаженій каві більше половини витрат витрачається на покупки на складі, причому найбільша частка - до сімдесяти відсотків витрат припадає на розчинну каву", - додає консультант Річард Аурата. Вищий інтерес до якості також підтверджується тим фактом, що приватні торгові марки тут, навпаки, недостатньо представлені. Вони мають найбільшу частку у чверті у видатках на кавові страви. У Словаччині також є невеликі обсмажувачі, але оскільки словаки звикли до традиційних і перевірених брендів, їм доводиться переконувати їх доброю промоцією. "Ми прагнемо бути помітними в регіоні, в якому ми працюємо", - говорить Марек Чіко. Крім того, вони активні в Інтернеті, особливо у сфері соціальних мереж. За словами Павла Оралека, у цій категорії спостерігається загальний ріст продажів в Інтернеті, що відповідає тенденціям у всій Європі.
Далі GfK зазначають, що найбільша частка витрат на придбання кави зафіксована в супермаркетах, де на них припадає понад 30% витрат. Однак каву найчастіше купують у невеликих супермаркетах. "Значно сильна тенденція зміни уподобань споживачів, які шукають менший і компактний простір для своїх повсякденних покупок, однозначно підтверджує необхідність створення пропозиції і в цій категорії", - вважає Руберт Кічина. "Враховуючи можливості простору, дуже важливо запропонувати правильний та ефективний товарний асортимент", - радить він традиційним торговцям. "Однак слід пам'ятати, що продажі в категорії кави в основному плануються, тому споживачеві потрібно трохи часу, щоб виробити звичку робити покупки", - підсумовує він.
Давид Надь, словацький піонер та захоплений кавоварка, випустив революційну новинку в цій популярній категорії. Йому вдалося усунути негативні властивості кави, особливо її здатність фарбувати зуби, і як перша людина у світі придумала т.зв. Clear Coffee, тобто він створив абсолютно безбарвну каву, тоді як це 100% арабіка. За його словами, продукту передували приблизно три місяці експериментів з рецептом, поки результат не був задовільним. Важливо, щоб виробничий процес не містив хімічних речовин і, отже, не представляв загрози для здоров’я людини. Єдиним уловом був той факт, що при виробництві прозорої кави з неї втрачається кофеїн, який потім повинен бути замінений додаванням натурального кавового кофеїну. Багатьом це здається нелогічним, але якщо напій має ті самі ефекти, що і звичайна кава, це необхідний процес.
Деякі любителі кави, шанувальники добірної кави, не оцінили цю новинку, і багато хто визнав складний процес виробництва непотрібним зусиллям - знебарвити каву і перетворити її на рідину, подібну до води. Проблеми з браком фінансових ресурсів також не допомогли збентежити початку проекту Девіда. Однак автор не здався і сказав собі, що словацькі споживачі, мабуть, ще не готові до цієї тенденції. Він та його брат перевезли проект Clear Coffee до Лондона, щоб спробувати щастя на великому та модному ринку. І йому це вдалося, бо інтерес до прозорої кави швидко поширювався, і це також було помічено на азіатському континенті, наприклад в Японії. Саме там, поряд з Південною Кореєю, вони незабаром починають регулярно відправляти безбарвну каву оптом. Придбати цей напій вже можна в декількох лондонських магазинах і, звичайно, в Інтернеті. Наразі в Словаччині він продається лише в їжі.
Найпопулярнішими є фруктові та трав'яні порційні чаї
Чайний сегмент також займає стабільне місце у всій категорії гарячих напоїв. За даними опитування GfK, майже кожне словацьке домогосподарство придбало частину широкої пропозиції протягом року. Річард Аурата стверджує, що більшість покупців реєстрували класичні порційні чаї, які 94% словацьких домогосподарств хоча б раз клали у свої візки. Розсипчасті чаї все ще набагато менш популярні на ринку: «Вони слідують на значній відстані, і 22% домогосподарств купують їх. Лише п’ята частина домогосподарств любить розчинний чай », - додає він до ситуації на ринку. З порційних чаїв більше 80% покупців віддають перевагу трав'яним або фруктовим видам. Чорний та зелений чаї вибирають дві п’ятіни покупців порційних чаїв.
"Навіть із чаєм приватні торгові марки представлені недостатньо, що становить трохи більше чверті витрат", - говорить Річард Аурата. Найвища частка приватних торгових марок припадає на швидкі чаї, де словацькі домогосподарства витрачають на них до 2/3 своїх витрат. Можна сказати, що, порівняно з кавою, чаї також купуються в запасі меншою мірою, при цьому закупки зі знижкою становлять трохи більше чверті витрат на чай. Найчастіше споживачі шукають чай у супермаркетах, де на них припадає більше чверті витрат. Але що стосується частоти, вони найчастіше роблять покупки в супермаркетах та невеликих супермаркетах, в середньому кожні 49 днів. Функціональний чай все ще залишається найбільш швидкозростаючим сегментом, саме тому Jacobs Douwe Egberts виходить на ринок із двома новими продуктами. Чай Pickwick для заспокоєння шиї та Pickwick Energy з вітаміном B, що зміцнює організм. Новина доповнює поточний асортимент чотирьох функціональних чаїв Pickwick, які випускаються в новій привабливій упаковці.
Новинку, дитяче видання трав'яних чаїв, виводить на ринок Беркофф Клембер: "Їх називають Я - Кашлік, Я - Соплик, де споживач може знайти книжку-розмальовку всередині коробки", - представляє Зузана Жубор Кагерова, директор з продажів компанії. Підтверджується, що споживач шукає все більше і більше чаїв з користю для здоров’я (для схуднення, детоксикації організму, імунітету) на рослинній основі, таких як кульбаба, аніс та лопух, а також для використання таких спецій, як куркума дуже популярні коріандр і базилік.
Відомі також різні чаї з екзотичних рослин, таких як Тулсі або Морінга. "Ось чому клієнтів також цікавить нова лінія чаю для схуднення Fat Burner із мобільним додатком для схуднення, який споживачі можуть завантажити за допомогою QR-коду на свій мобільний телефон або діабетичний чай у балансі, який містить здоровий корінь лопуха та стручки квасолі, “Призначена Зузана Жубор Крагерова.
Споживачі визнають якість
Вацлав Ледницький вважає, що чаї також відображають зростаючий попит на вищу якість та зростаючий інтерес до преміум-категорії, особливо в сегменті HORECA. На додаток до стабільної популярності фруктового чаю, він також процвітає завдяки продажу зеленого та трав'яного чаю. "Ми також спостерігаємо підвищений інтерес до якісних, модних продуктів, які можуть задовольнити вимогливих споживачів з доданою вартістю", - говорить Зузана Жубор Кагерова. За її словами, також спостерігається тенденція до того, що словацький споживач хоче підтримати місцевих виробників і шукає цю продукцію в місці її придбання. Постійні акції за зниженою ціною, а також змагання дуже добре допомагають продажам, але споживач повинен негайно виграти, він не зацікавлений у реєстрації та очікуванні, кажуть з досвіду.
Дайте клієнтам те, що вони хочуть
Категорія гарячих напоїв, безумовно, цікава для торговців з точки зору доданої вартості. Виробник чаю Klember стверджує, що в даний час є великою тенденцією зменшувати категорію чаїв, що не здається щасливим рішенням, оскільки споживач оцінить, коли він може вибрати з більшого вибору чаїв. "Однак важливо, щоб виставка була реалізована таким чином, щоб вона могла швидко зорієнтуватися не за брендом, а за категорією", - зазначає Зузана Жубор Крагерова. За її словами, торговці в традиційних магазинах повинні щомісяця контролювати продажі певної категорії та обмінюватися товарами відповідно до їхніх показників. "Вони також повинні слухати своїх клієнтів, що вони шукають, і намагатися забезпечити їх такими товарами. Не покладатися лише на одного виробника, а на менший асортимент з декількох », - пояснює рецепт успіху.
Номери:
10%
Словаки п'ють мелені або кавові зерна 2-3 рази на день.
15%
кавоварки один раз на день насолоджуються розчинною кавою.
Джерело: медіана SK, MML - TGI, 4/2016 + 1/2017
Висновок експерта:
"Запатентована технологія робить капсульну каву ще смачнішою".
Традиційні торговці неодмінно повинні представити простоту та швидкість приготування кави за допомогою капсульної кавомашини. Завдяки точному приготуванню також можна підтримувати високу якість кави. Наприклад, бренд Tassimo досягає цього, використовуючи пристрій зчитування штрих-коду та штрих-код на капсулі. Завдяки запатентованій технології Intellibrew кожна капсула має оптимальну кількість води, температуру та час заварювання, встановлені в коді для приготування ідеального напою.
Павел Оралек, представник ЗМІ, Якобс Дуве Егбертс Словаччина
Стаття була опублікована в журналі Tovar & Predaj 9 - 10/2017.