регіонів
Сучасний час характеризується глобалізацією у всіх сферах людського життя, включаючи виробництво продуктів харчування та харчування. Окрім використання нових технологій, виробники продуктів харчування та оператори громадського харчування також використовують ряд нових добавок або харчових добавок. допоміжні речовини, які не тільки знижують собівартість їх виробництва, а й змінюють традиційні смаки та властивості продуктів. Отже, молоде покоління не знає традиційних продуктів харчування, їх рецептів, сенсорних властивостей та харчової цінності. Тому головними цілями таких заходів буде не лише презентація окремих людей та груп, які все ще зберігають ці традиції, але перш за все виховання громадськості, щоб такі традиції зберігалися для майбутніх поколінь, для розвитку регіону та цілого Словаччини.

Основні цілі асоціації:

  1. Презентація традиційних страв регіону з акцентом на висвітлення сенсорних та харчових властивостей продуктів
  2. Презентація способів приготування традиційних страв з точки зору збереження харчової цінності,
  3. Презентація індивідуальних методів подавання готових страв,
  4. Специфікація традицій подавання індивідуальних страв - з точки зору часу приготування, часу споживання, можливостей споживання тощо.
  5. Презентація специфіки регіональної та мікрорегіональної кухні та її диференціація від інших регіонів,

Супровідні цілі заходу:

  1. Збереження та розвиток традицій регіону у сфері сільського харчування,
  2. Використання традиційної кухні в агробізнесі та агротуризмі,
  3. Презентація традиційних страв на національних та міжнародних заходах,
  4. Використання традиційних страв для ресторанного харчування в рамках "днів традиційних страв",
  5. Створення бази даних традиційних страв регіонів,

Харчування завжди було, є і буде частиною культурного багатства та спадщини людини, сім’ї, села чи країни. Це суттєво сприяє збереженню та зміцненню здоров’я, створенню та підтримці культурних традицій, а також впливає на спосіб життя та гармонію людського життя. Тому для цих та інших цінностей кожне покоління має зробити все можливе, щоб передати його. Тому необхідно не лише підтримувати такі заходи, а й брати в них участь, щоб традиції все ще могли жити і служити людям.

МВДр. Олга Жуптакова, директор регіональної ветеринарної та харчової адміністрації Зволен